A főtt ételek több energiát szolgáltatnak, és elősegítik az agy fejlődését

@josemnieves Madrid Frissítve: 2016.12.15. 11: 36h

első

Kapcsolódó hírek

Az 1,2 millió évvel ezelőtti hominid fogtáblájának elemzése, amelyet 2007-ben találtak Sima del Elefante telepén, Atapuercában, lehetővé tette számunkra, hogy legrégebbi közvetlen bizonyíték Mi létezik az első emberek által követett étrendben?.

A megállapítás a fogak sorozatának kihúzásának köszönhető mikrofosszilis árulkodó. Köztük voltak nyers állati szövetmaradványok, keményítőszemcsék (szintén nyersek), amelyek a gyógynövények fogyasztását jelzik, egy fenyőfaj pollenszemei, rovarmaradványok és egy lehetséges töredéke annak, ami lehet egy primitív fogpiszkáló.

Feltűnő azonban, hogy ezen maradványok egyike sem mutat semmilyen bizonyítékot arra, hogy bármilyen módon főzték volna. Valamennyi szál, minden zsírjukat tartalmazzák (amelyet tűz veszít el), és nem találtak bizonyítékot a szénhidrogén belégzésére, ami általában nagyon egyértelműen jelzi a tűz jelenlétét.

Ennek oka az a pillanat, amikor a tüzet először alkalmazták a főzéshez keserű viták a tudósok között. Egyesek azzal érvelnek, hogy az ételek elkészítésénél az általános gyakorlat volt 1,8 millió évvel ezelőtt kezdődött, míg mások úgy vélik, hogy egy ilyen fontos lépés csak sokkal újabban, 300 000 és 400 000 évvel ezelőtt következett be.

Tűz után kutatva

A tűz élelmiszerekben való felhasználásának lehetséges bizonyítékát megtalálták Afrikai települések nagyon primitív. Azonban a Sima del Elefante bizonyítékainak hiánya arra utal, hogy ezt az ismeretet az első emberek nem osztották meg, amikor elhagyták Afrikát. Európában, az első vitathatatlan bizonyíték A tűz felhasználása a Murcia régióbeli Cueva Negra és az izraeli Gesher Benot Ya'aqov esetében található meg. Mindkettő 800 000 éves.

A rendelkezésre álló bizonyítékok összességében azt sugallják, hogy a "tűzoltó technika" kifejlődésének bizonyára 2005-ben kellett megtörténnie 800 000 és 1,2 millió évvel ezelőtt. Ami új ütemtervet tár fel annak az időpontnak a megállapítására, amikor az első emberek elkezdték főzni az ételüket.

Karen Hardy, a York-i Egyetem kutatója, a Barcelona Autonóm Egyetem kutatója és a tanulmány vezető szerzője kijelenti, hogy "a hominid élet bármely aspektusának bizonyítékainak megszerzése ilyen korai időpontban hatalmas kihívás. Itt megmutathattuk, hogy ezek a korai európaiak megértették és kihasználták a környezetüket erdő kiegyensúlyozott étrend elérése érdekében 1,2 millió évvel ezelőtt, evés a nagyon sokféle étel és a növényi keményítő és a hús kombinálása ".

"Ez az új ütemterv - folytatja a kutató - jelentős következményekkel jár, hogy megértsük az emberi evolúció ezen időszakát. A főtt ételek megnövekedett energiamennyiség, és a főzés ténye összefüggésben lehet a gyors növekedésével agyméret amely 800 000 év után zajlott ".

Hardy úgy véli továbbá, hogy a megállapítás tökéletesen illeszkedik a korábbi kutatásokhoz, amelyek hipotézise szerint a főzés megjelenése "összefügg a nyálamiláz fejlődésével, amely a főtt keményítőtartalmú ételek feldolgozásához szükséges. A keményítő nélkülözhetetlen étel megkönnyíteni az agy fejlődését és a paleodietákkal kapcsolatos közhiedelemmel ellentétben az keményítőtartalmú ételek nagyon jelentős volt a paleolitikumban ".

A tanulmány tehát nagyon izgalmas és felfedő a tudományos közösség számára, mivel bemutatja azt a potenciált, amelyet a fogaknak kell tárolniuk étrendi és környezeti információk az emberi legmélyebb evolúciós múlté. A tanulmány azt is kimutatta, hogy a pollenmaradványok megmaradtak jobb a fogakon mint az azonos korú földön, amely új ajtót nyit jövőbeli tanulmányok a letűnt korok környezetéről.