A célkitűzéseket a március 18-i CIN/730/2009 fokozatú rendeletet szabályozó miniszteri rendelet tartalmazza, amely meghatározza a hivatalos egyetemi diplomák ellenőrzésének követelményeit, amelyek lehetővé teszik a dietetikus-táplálkozási szakma gyakorlását:

dietetika

Szakmai értékek, attitűdök és magatartásformák:

  • Ismerje fel a dietetikus-táplálkozási szakma alapvető elemeit, ideértve az etikai elveket, a jogi felelősségeket és a szakma gyakorlását, a társadalmi igazságosság elvének alkalmazását a szakmai gyakorlatban és az emberek, szokásaik, meggyőződésük és kultúrájuk tiszteletben tartásával.
  • Fejlessze a szakmát, tiszteletben tartva más egészségügyi szakembereket, elsajátítva a csapatmunka képességeit.
  • Felismerni a szakmai kompetencia fenntartásának és frissítésének szükségességét, különös jelentőséget tulajdonítva a tanulásnak, önállóan és folyamatosan, a táplálkozással és az étellel kapcsolatos új ismeretekkel, termékekkel és technikákkal, valamint a minőség iránti motivációval.
  • Ismerje a szakma és kompetenciáinak határait, meghatározva, hogy mikor szükséges az interdiszciplináris kezelés vagy más szakemberhez történő utalás.

Kommunikációs és információkezelési készségek:

  • Hatékony kommunikáció mind szóban, mind írásban az emberekkel, az egészségügyi szakemberekkel vagy az iparral és a médiával, tudva, hogyan kell használni az információs és kommunikációs technológiákat, különösen a táplálkozással és az életmóddal kapcsolatos szokásokat.
  • Tudja, kritikusan értékeli és tudja, hogyan kell használni és alkalmazni a táplálkozással, étrenddel, életmóddal és egészségügyi szempontokkal kapcsolatos információforrásokat.
  • Képes jelentések készítésére és nyilvántartások kitöltésére a dietetikus-táplálkozási szakember szakmai beavatkozásával kapcsolatban.

Ismerje és alkalmazza az élelmiszer-tudományt:

  • Az élelmiszerek és élelmiszer-termékek azonosítása és osztályozása. Tudja, hogyan kell elemezni és meghatározni összetételét, tulajdonságait, tápértékét, tápanyagainak biohasznosulását, organoleptikus tulajdonságait és a technológiai és kulináris folyamatok következtében bekövetkező módosításait.
  • Ismerje az állati és növényi eredetű élelmiszerek elkészítésének, átalakításának és konzerválásának alapvető folyamatait.
  • Készítse el, értelmezze és kezelje az élelmiszer-összetételi táblázatokat és adatbázisokat.
  • Ismerje az élelmiszerek mikrobiológiáját, parazitológiáját és toxikológiáját.

Ismerje és alkalmazza a táplálkozási és egészségtudományokat:

  • Ismerje a tápanyagokat, azok működését a testben, biológiai hozzáférhetőségüket, az igényeket és ajánlásokat, valamint az energia- és táplálkozási egyensúly alapjait.
  • Integrálja és értékelje az élelmiszer és a táplálkozás kapcsolatát az egészségben és a kóros helyzetekben.
  • Alkalmazza a fiziológia, a kórélettan, a táplálkozás és az élelmiszer tudományos ismereteit az étrend tervezésére és tanácsadásra az egyénekben és a közösségekben az egész életciklusban, egészséges és beteg egyaránt.
  • Tervezze meg és hajtsa végre a táplálkozási állapot felmérésére vonatkozó protokollokat, azonosítva a táplálkozási kockázati tényezőket.
  • Értelmezze a táplálkozási diagnózist, értékelje a kórtörténet táplálkozási vonatkozásait és hajtsa végre az étrendi cselekvési tervet.
  • Ismerje az étkezési szolgáltatások, a kórházi táplálkozási és táplálkozási egységek felépítését, a dietetikus-táplálkozási szakember funkcióinak azonosítását és fejlesztését a multidiszciplináris csoportban.
  • Beavatkozás az etetés és a kórházi táplálkozási támogatás, valamint a járóbeteg-diétás-táplálkozási kezelés különböző módszereinek megszervezésébe, kezelésébe és megvalósításába.

Ismerje a közegészségügy és a közösségi táplálkozás alapjait:

  • Ismerje a nemzeti és nemzetközi egészségügyi szervezeteket, valamint a különböző egészségügyi rendszereket, felismerve a dietetikus-táplálkozási szakember szerepét.
  • Ismerje és beavatkozjon a táplálkozási epidemiológiai vizsgálatok tervezésébe, végrehajtásába és validálásába, valamint részt vegyen az élelmiszerekkel és táplálkozással kapcsolatos intervenciós programok tervezésében, elemzésében és értékelésében a különböző területeken.
  • Legyen képes részt venni a táplálkozással és az életmóddal kapcsolatos rendellenességek és betegségek megelőzését célzó egészségfejlesztési tevékenységekben, a lakosság élelmiszer-táplálkozással kapcsolatos oktatásában.
  • Együttműködés az élelmiszer-, táplálkozási és élelmezésbiztonsági politikák tervezésében és kidolgozásában, a lakosság igényein és az egészség védelmén alapulva.

Vezetési kapacitás, jogi és tudományos tanácsadás megszerzése:

  • Tanácsadás az élelmiszerek fejlesztésével, forgalmazásával, címkézésével, kommunikációjával és forgalmazásával kapcsolatban a társadalmi igényeknek, a tudományos ismereteknek és a hatályos jogszabályoknak megfelelően.
  • Értelmezze az élelmiszertermékkel és az összetevőkkel kapcsolatos jelentéseket és adminisztratív fájlokat.

A minőségi és a közös étkeztetés irányításának elsajátítása:

  • Részt vesz az élelmiszer-szolgáltatások irányításában, szervezésében és fejlesztésében.
  • Készítse elő, ellenőrizze és működjön együtt a menük és az étrend tervezésében, annak a csoportnak a sajátosságaihoz igazítva, amelyre szánják őket.
  • Beavatkozni a termékek, létesítmények és folyamatok minőségébe és élelmiszerbiztonságába.
  • Biztosítson megfelelő higiénés-egészségügyi és diétás-táplálkozási képzést a vendéglátó-ipari szolgáltatásban részt vevő személyzet számára.

Kritikai elemzés és kutatási kapacitás fejlesztése:

  • Alapképzés megszerzése a kutatási tevékenységhez, képes hipotézisek megfogalmazására, az információk összegyűjtésére és értelmezésére a problémák megoldására a tudományos módszer alapján, valamint a tudományos gondolkodás fontosságának és korlátainak megértése az egészségügyben és a táplálkozásban.