A MÍTOSZOK ÉS CSODAI DIÉTÁK VIZSGÁLATÁNAK ÁLLANDÓ MEGFIGYELÉSE

Publikálva: péntek, 2015.05.15 - 08.22

kérdés

Frissítve: vasárnap, 2015.05.17 - 09:38

Giulia Enders fiatal német orvos, aki nemrég jelentette meg az "Emésztés a kérdés" (Urano kiadó) című művet, amely 1 300 000 példányban kelt el Németországban, és nagylelkű tudósításokat érdemelt olyan rangos magazinokban, mint a "Der Spiegel" vagy a "The Times" ”. Ami a "The Guardian" -t illeti, egy cikket publikált, majdnem olyan vicces, mint Enders saját könyve, ahol nyilvánvaló brit flegmával mutatják be, hogy Alan Dundes amerikai antropológus már a népmesékről szóló tanulmányában javasolta, hogy az emberek németül ritkán vonzódnak az "anális-erotikus elemhez", amely következtetést a későbbi tanulmányok hiteltelenné tették, de amelyet Enders könyvének sikere előtérbe hoz.

De ... menjünk a könyvvel. Enders tézise, ​​aki jelenleg a frankfurti Mikrobiológiai és Kórházhigiénés Intézetben kutatja doktori disszertációját, az az, hogy a szervek fekete birkája, a belek, szorosan összefüggenek a túlsúlysal, az allergiákkal és a depresszióval. Vagy másképp fogalmazva: ha arra törekszünk, hogy jól érezzük magunkat, akkor gondoznunk kell a beleket (többek között az immunrendszer körülbelül 80% -a ott van elhelyezve), mert közvetlen kapcsolatot tart fenn az agyval.

Ebben a tekintetben a nagyon kedves Enders 2012-ben elnyerte a Science Slam Fesztivál első díját, miután előadást tartott, amely végül nagy sikert aratott a „You Tube” -on, olyannyira, hogy több mint 724 000 ember. Még ha nem is érti a német nyelvet, ide kattintva jó ötletet kap néhány kulcsfontosságú ötletről, amelyekre az „Emésztés a kérdés” tartozik (ne hagyja ki Enders saját rajzait).

És igen, valóban, a könyv szórakoztató, talán nem túl mély, de didaktikus és szórakoztató. Nézzünk meg egy részletet:

„Bizonyára a sphinctterek gondolatai nem éppen Nobel-díjra jogosultak, de végül alapvető kérdéseket vetnek fel az emberiség számára: mennyire fontosnak tartjuk belső világunkat és milyen kötelezettségeket vállalunk azért, hogy megértsük magunkat a külvilág? Az egyik mindenáron elnyomja a legidegesítőbb fingot, amíg a bélfájdalomtól elgyötörve tér haza, míg a másik a nagymama családi partiján hagyja meghúzni a kisujját, majd hangos fingot enged ki, mintha egy varázslat. Hosszú távon talán a legjobb kompromisszum a két véglet között van ".

Még egy darab, így láthatja, hogy a könyv nagyon szórakoztató:

„Időtlen idők óta a„ guggolás ”a mi természetes helyzetünk az evakuáláshoz: a talapzatos WC-k modern üzlete a beltéri WC-csészék kifejlesztésével jelent meg a 18. század végén. A "mindig barlanglakók leszünk" gyakran kissé problémás értelmezés az orvosok körében. Ki meri mondani, hogy a guggolás sokkal jobban ellazítja az izmot, és egyenes vonalban teszi meg a menekülési utat? Ezért japán kutatók arra késztették az önkénteseket, hogy fényes anyagokat nyeljenek be és röntgensugárzással sugározzák őket, miközben különböző helyzetben megkönnyebbülnek. Első eredmény: igaz, guggoló helyzetben a belek egyenesek, lehetővé téve mindent a helyszínen kiüríteni. Második eredmény: a munkatársak hajlandók bevenni a világító anyagokat a vizsgálat céljából, és emellett lehetővé teszik számukra a röntgenfelvételt, amíg kiürülnek. Személy szerint úgy gondolom, hogy mindkét esemény meglehetősen sokkoló ".

Az utolsó harmadik kivonat az Enders végleges bevezetésére:

- Az emberek örökre ettek probiotikumokat. Nélkülük nem lennénk itt. Ezt megerősítette néhány dél-amerikai, akik terhes nőiket a Déli-sarkra vitték, hogy ott szüljenek. Ezzel megpróbálták gyakorolni azokat a törvényes jogokat, amelyek a „bennszülötteknek” jogilag megfelelnek. Ennek eredményeként a csecsemők legkésőbb a visszaút során meghaltak. A Déli-sark annyira hideg és csíramentes, hogy a csecsemőket megfosztották az életükhöz szükséges baktériumoktól. A normál hőmérsékleti viszonyok és az ugyanazon utazáson található baktériumok megölték a kicsiket ".

Összességében, kihasználva azt a tényt, hogy Guilia Enders néhány napja eljött Spanyolországba, hogy népszerűsítse könyvét: "Enni vagy nem enni", nem akarta kihagyni az alkalmat, hogy átadja ennek a fiatal orvosnak azokat a büdös kérdéseket, amelyekre már megszokta régóta szenvedő olvasóit.

Guilia, a sötét sikátorok után, amelyeken át kellett sétálnia a könyv megírásához, gondolja, hogy módosítanunk kellene a táplálkozási szakemberek által ajánlott makrotápanyagok arányát valamiben, vagyis több mint 50% szénhidrátot, kevesebb mint 20% fehérjét és kevesebb, mint 30% zsír?

Különösen ellenzem a szigorú százalékok ajánlását, amelyek figyelmen kívül hagyják az egyes emberek valóságát. Ahelyett, hogy megszállná ezeket a nagy számokat, az embereket inkább maguknak, a testüktől napi szinten kapott üzeneteknek kell vezérelniük. Fontosnak tartom, hogy a tudósok ne korlátozódjanak arra, hogy "ez így van, így és így", hanem igyekeznek megmagyarázni, hogy miért vannak a dolgok. Csak a megértésünk megértésével alkalmazhatjuk a tudósok tanításait. Például az elhízott emberek másképp metabolizálják a szénhidrátokat, mint a normál testsúlyúak. Ezzel azt akarom mondani, hogy ugyanaz az üzenet nem mindig szolgál mindenkit. Így nézve az elhízott embereknek kevesebb szénhidrátot kell fogyasztaniuk, mint a normál testsúlyúak, ezért minden attól függ.

Könyvének 216. oldalán Enders rámutat, hogy „túlsúlyos emberekkel végzett vizsgálatok kimutatták, hogy összességében a bélflórában kisebb a sokféleség, és túlsúlyban vannak a baktériumcsoportok, amelyek mindenekelőtt a szénhidrátokat metabolizálják. Ahhoz azonban, hogy valóban túlsúlyos legyen, sokkal több tényezőnek kell lennie ”- pontosítja.

Annak alapján, amit a makrobiota és mikrobiota, És ha csak "szigorúan bélrendszeri" szempontból is nézzük, akkor ennünk-e általában egy kicsit másképp a baktériumokra gondolva?

Ragaszkodom: ahelyett, hogy konkrét százalékokra hivatkoznánk, mindenkinek ki kell derítenie, hogy milyen étel áll neki jól, milyen szénhidrátok okozzák felemelkedését vagy fáradtságát, és milyen zsírok hajlamosabbak neki…

Mi a véleménye Hiromi Shinya, a "The Prodigious Enzyme" szerzőjének áltudományos elméleteiről?

Nem hiszem, hogy ismerem Hiromi Shinyát. Ez egy olyan könyv, amely szerint enzimeket kell enni a jobb emésztés érdekében? (Giulia beírja Shinya nevét a táblagépére, majd a német könyvei címét bámulja). Nem, nem ismerem ezt az embert, sajnálom, nekem nem tűnik semmi.

Örülök, hogy nem ismered "a csodálatos enzimet". Spanyolországban ez egy igazi bestseller, bár weboldalunkon nem készítettünk felülvizsgálat amit mondanak ingyen. Egyébként az utóbbi időben egy önmagában leírt szakértő is híressé vált, aki azt állítja, hogy az áll alakja alapján képes diagnosztizálni a lisztérzékenységet. Mit gondol orvosként ennek az új diagnosztikai technikának?

Nem akarok gonosz lenni és senkit sem hitelteleníteni, de nagyon valószínűtlennek tartom, hogy bárki az álla alakja alapján diagnosztizálhassa a lisztérzékenységet.

Vannak olyan kereszt- és utónévvel ellátott élelmiszerek, amelyek a számunkra kedvezőbb és alulértékelt baktériumok számára kedveznek?

Több, mint maga az élelmiszer, azt tartom a legmeglepőbbnek, hogy az étel állapota, akár meleg, akár hideg, annyira releváns. Például a hideg burgonya vagy a hideg rizs a hidrátok kristályosításával azt eredményezi, hogy a máj nem képes feldolgozni és deformálni őket, és közvetlenül a belekbe kerül. Vannak emberek, akik egy elhangzott előadásom után bevallották, hogy kipróbáltam néhány elméletet, amelyeket könyvemben összegyűjtöttem, és akik azt állítják, hogy nagyon jó eredményeket értek el. A joghurt mellett számos érdekes étel található a baktériumok számára, például fokhagyma, cikória, teljes kiőrlésű kenyér, zöld banán, szilva vagy spárga.

És éppen ellenkezőleg: milyen ételek stimulálják a rossz bélbaktériumokat?

Bizonyos zsírok negatívan befolyásolják a baktériumokat, és mindenekelőtt a felesleges hús fogyasztását. Az történik, és ez nagyon fontos, hogy túl keveset teszünk a jóból. Végül ez sokkal fontosabb, mint a rossz hírű ételek fogyasztása, mert például a cukrot a szervezetünk emészti. Több jó baktériumot kell enni. Ha akarod, mondhatok egy példát. Mivel csak annak a rostmennyiségnek az 50% -át eszünk meg, amelyet el kell fogyasztanunk, a bélünk, amelynek három része van, azáltal, hogy nem fogyasztjuk el a szükséges rostmennyiséget, már az első traktusban felhasználja ezt a mennyiséget, így az a rost nem éri el a bél másik két része, így a baktériumoknak jó számot kell adniuk a húsról. Vagyis, mivel kevés rostot eszünk, az a kevés mennyiség, amelyet elfogyasztunk, a bél első részében marad. Másrészt a húsmaradványok eljutnak a bél második és harmadik részébe, ami nagyon nem tanácsos, mert végül rothadást okoz, növelve a rák kockázatát a bél utolsó szakaszában.

Spanyolországban, amikor kicsiek voltunk, azt mondták nekünk, hogy evés után két órát kell várnunk, mielőtt fürdünk a tengerben vagy a medencében. Van-e értelme ennek a tanácsnak, vagy lehetetlen meghatározni az emésztés szokásos idejét?

Az emésztéshez sok vérre van szükségünk, amely a gyomorban koncentrálódik. Arról van szó, hogy nem teszünk hozzá túlterhelést. Ez az oka annak, hogy fáradtnak érezzük magunkat étkezés után. Ami van, hogy van-e meghatározott és meghatározott idő az emésztésre, minden attól függ, hogy mit ettek. Nagyon fontos azt mondani, hogy vannak olyan emberek, akik nagyon gyorsan, mások pedig nagyon lassan emésztik meg az ételeket, ezért annak érdekében, hogy ne lépjünk be bizonyos esetekbe, szokás azt mondani, hogy körülbelül két órába telik, mire az étel elhagyja a gyomrot, hogy Erre van szükség ahhoz, hogy a vékonybélbe jusson. De természetesen végül minden az elfogyasztott ételektől függ. Lehetséges, hogy van egy nagy darab süteménye, és fáradtnak érzi magát, vagy megette a zöldségeket, és könnyűnek érezte magát. Attól függ.

Ön megerősíti - és olvastam a könyvéből -, hogy „a belekben való higiénia elképzelhető valami hasonlónak az erdő higiéniájához. Még a legambiciózusabb takarító szakember sem próbálna ott felmosót használni. Az erdő akkor tiszta, ha a hasznos növények egyensúlya uralja azt ”. Azt képzelem tehát, hogy nevetségesnek fogja tartani az úgynevezett „méregtelenítő diétákat”, és azt az elképzelést, hogy a saláta, alma és friss spenót turmix képes a véráramba vinni a hamburgerek, rögök, alkohol és általában az úgynevezett "ócska étel" nyomát ...

Az a fontos, hogy ne higgyük, hogy létezik egy speciális gyümölcslé, amely megoldja mindazt a rosszat, amit eszünk. Tény, hogy az embereknek, akiket ez a kérdés aggaszt, figyelembe kell venniük: kéthetente a bélünk összes sejtje megújul, ami olyan, mintha azt mondanánk, hogy 15 naponta új bélünk van. Ha az ember két hétig jól és egészségesen táplálkozik, akkor már teljesen megtisztul, anélkül, hogy mindent egy zöld turmixra kellene bíznia. Ezzel azt akarom mondani, hogy a testünk máris felelős azért, hogy önmagában megtisztítson minket, de, nos, ha valaki zöld turmixot akar, akkor lehetséges, hogy a test mégis megteszi, de jobb hangulatban ... kész, szinte minden válaszon nevetni)

Egy szempontból megint a "bél", mi lenne a legjobb tehát "megtisztítani" és "megtisztítani"? Válaszoljon a székletürítésre, amikor ez bekövetkezik?

Hatékonyan. Ami igazán alapvető, az az, ha rendszeresen étkezünk, ha lehetséges, ugyanabban az időben, egészséges ételeket választunk, és meghallgatjuk magunkat, és azt kérdezzük magunktól: hogyan érzem magam ennek elfogyasztása után? Jól érzem magam? Vannak görcseim? puffadás? Nehéznek érzem magam? Mindez végül összefügg a saját baktériumaink táplálásával. Emellett minden alkalommal, amikor vizelni és üríteni megyünk a fürdőszobába, "megtisztítjuk" a testet, ugyanúgy, ahogyan minden alkalommal megkapjuk az ehhez szükséges impulzust, a testet ellenkező irányba képezzük, mint amilyen nekünk megfelel .

Ugyanúgy, ahogy azt mondják, hogy a hideg földrajzi szélességből származó egyedek több energiát nyernek ki az ételből, mint a melegebb éghajlaton élők ... mondhatnánk azt is, hogy nyáron kevesebb energiát nyernek ki az élelmiszerek, mint télen, tekintettel arra, hogy a makrobiota alkalmazkodik a környezeti feltételeknek? Tehát nyáron egy kicsit kevesebb zsírt kap ugyanazon étkezés közben?

Nem tudtam, hogy a hidegebb területeken az élelmiszerből származó energiát többet használják fel, mint a melegebb országokban. Csak két dolgot tudok mondani erről a témáról. Az első az, hogy télen a bélflóra más, mint nyáron (kíváncsiságképpen, amikor a baktériumokat nem ismerték, magyarázza Enders, növényeknek gondolták őket, ezért a "növényvilág" elnevezés ...) hogy korábban minden országban megvolt a maga joghurtkultúrája, például Spanyolországban. Most azonban minden ugyanabból a gyárból származik, és ezek a különbségek eltűntek. De igen, Spanyolországban évekkel ezelőtt a joghurtokat melegebb hőmérsékleten készítették, mint Németországban, így a baktériumok is különböztek.

Oké, Giulia, befejezzük az interjút. Mielőtt elbúcsúznánk, szeretném megköszönni, hogy részt vettél ezen a forgószélúton az "Enni vagy nem enni" rendezvényen: köszönöm szépen olvasóink nevében. Egyébként megragadom az alkalmat, hogy elmondjam, vannak olyan részei a könyvének, amelyek számomra nagyon viccesek voltak.

Köszönöm (ezúttal spanyolul válaszol).

Egyébként észrevettél valami furcsa szagot hazánkban?

Ah! A víz nagyon különböző szagú. Klórszagú, de számomra nagyon jól ismert szag, mert fiatalabb koromban szüleimmel jöttem Torremolinosba (Malaga) tölteni az ünnepeket. De az étel olyan jó illatú!

A spanyolok is jó illatúak, igaz? Ezt természetesnek tartom ...