Frissítve 2018. március 21, 17:14

annyit

A legegészségesebb probiotikumok erjesztett ételek, baktériumokban gazdagok, amelyek táplálják mikrobiotáját és ezáltal javítják egészségét.

Erjedni annyit jelent, mint átalakulni, ez a változás saecula saeculorum. Az erjesztés iránti szenvedélyem három évvel ezelőtt kezdődött, amikor elkezdtem változtatni az étrendemen, és olvastam a fontosságát probiotikumok a baktériumflóra és ezért általában az egészségünk szempontjából.

Ami egy egészségügyi és táplálkozási kérdésekkel foglalkozó nyomozásként kezdődött, az a kulináris szenvedély. Bizonyos hajlandósággal és érdeklődéssel kell rendelkeznie ahhoz, hogy belépjen az erjesztők világába, meg kell művelnie hozzá a szájpadot, de ha bent van, akkor már nem hagyhatja el, és már nem is úgy képzeli el a konyháját, hogy ne kavarogna benne valami.

A probiotikus ételek szedésének 6 előnye

Fermentáció és probiotikumok, jót tesznek a beleknek

Az erjesztés a egyszerű és természetes folyamat sok ősi kultúra használja, nemcsak az élelmiszerek megőrzésére, hanem az a jó emésztést és javítja az egészséget.

A probiotikumok - görögül "egy életre" - vannak élő mikroorganizmusok amelyek jelen vannak az élelmiszerek erjesztésében, és amelyek gazdagítják és kiegyensúlyozza a bélflóra.

Ma sok szó esik a gyomor-bél traktus jólétünkben, és ez az a "második agy", tele alapvető neurotranszmitterekkel, mint például a szerotonin, sokkal többet jelent, mint egyszerűen az emésztést kezeli.

Ez részben meghatározza a mi mentális egészség és alapvető szerepet játszik bizonyos betegségek kezelésében.

Probiotikumokat szed az antibiotikummal együtt? Mindig ajánlott

Az aszepszis megszállott társadalmában nőttünk fel, amely a baktériumokat ellenségként látta és látja továbbra is. Erre példa a az antibiotikumok visszaélése, klórozás és antibakteriális szappanok használata, többek között.

Ez a megalapozatlan ötlet - ezt be is mutatják mikroorganizmusok közössége vagyunk, "jó és rossz" - hatással volt egészségünkre, és természetesen gátolja az erjesztett ételek fogyasztását és elkészítését.

Mindazonáltal, az erjesztés egyszerű, biztonságos és egyszerű technika elvégzéséhez, amelyhez idő, hőmérséklet, szag és intuíció szükséges.

"A bél-agy kapcsolat erős"

3 az 1-ben módszer

Az erjesztés szükségszerűségként keletkezett. Az ókorban, hűtőszekrény hiányában, ez a módszer tette lehetővé sokáig tartani, évekig, étel.

Az erjesztés megteremti a növekedés feltételeit "egészséges" mikroorganizmusok az ételben. Valójában a tejsavas erjedés technikailag a szerves anyagok élesztőgombák általi anaerob bomlásának folyamata (oxigén nélkül).

Alakítsa át az ízt a fermentáció harmadik alkalmazása: az ételek ízének bővítése.

3 recept otthon erjesztésre

Az erjesztés főzés, de tűz nélkül

Az erjesztés a tűz nélküli főzés egyik módja, amelyet eddig is gyakoroltunk a neolitikum óta. Tehát fő felhasználása alkoholos italok és kenyér készítése volt.

Ahogy rámutat Michael Pollan a Cooked: a betelepülés és a gabonafélék termesztésének oka bizonyára jobban reagál az alkohol erjesztésének és előállításának vágyára, mint arra, hogy saját magunkat kell táplálnunk.

Quinoa rejuvelac: 3 lépésben készítse elő

Jelenlegi kultúránkban sokan vannak erjesztéssel készült termékek: kenyér, kávé, csokoládé, tea, sör, bor, miso, szójaszósz, joghurt, sajt, savanyú káposzta, kefir. Az iparosodás és az egészségügyi szervezetek azonban szabályozzák ezeket a folyamatokat, és olyan módszereket támogatnak, amelyek elpusztítják saját élő organizmusait, amelyek annyira hasznosak az egészségre.

Ugyanakkor társadalmi változásoknak és a fermentációs kultúra. Ma ismét élő fermentált ételeket találunk, például savanyú káposztát vagy kovászos kenyeret.

Katz Sándor úttörő, aki arra biztat bennünket, hogy otthon erjedjünk

Ha erjesztésről beszélünk, nem felejthetjük el a kulináris mozgalom mozgatórugóját. Sandor katz Több mint 20 éve él Tennessee vidékén, és erjedt termékeket fogyaszt egészségügyi okokból, hogy megerősítse védekezését.

Az erjesztés a táplálkozás iránti érdeklődéséből és gyakorlati szükségességből indult, hogy megőrizhesse a kertjében termelt zöldségeket. Aztán fokozatosan belépett a mikroorganizmusok világa valamint a különféle kulináris hagyományok kihasználásának módja az erjesztés.

8 probiotikum és prebiotikum a bélflóra számára

Adományozva járta a világot erjesztő műhelyek és elősegíti ennek az ősi technikának a konyhákba történő újbóli bevezetését.

Tiszta erjesztés című könyve (Ed. Gaia) jelentette az erjesztett gém kezdetét. Később megjelent Az erjedés művészete (szintén Gaia-val), a átfogó összefoglaló az erjesztésről különböző kultúrákban.

Katz javasolja a legközvetlenebb módszer, aktiválja a növény mikroorganizmusait és az azt körülvevő légkört, anélkül, hogy más ereket adna hozzá.

Ezért olyan értékes csináld otthon, mert az erjedés magában foglalja a hozzád legközelebb álló baktériumok közösségét, azokat, amelyek körülvesznek, és amelyek ezért előnyösek neked.

A függőleges saláták, amelyek vigyáznak rád belül

Mi történik a lakto-fermentáció során

A laktofermentációt a laktobacillusok, gyakori baktérium, amely az ételben lévő cukrot tejsavvá változtatja.

Ezek a baktériumok, zöldségekben van jelen, sós lében és oxigén nélkül fejlődnek. Különösen hővel gyorsan szaporodnak, és nagy mennyiségben felszabadítják a tejsavat.

A tejsav véd sok más patogén baktérium szaporodásától. Ezen alapult pontosan a fermentáció, mint élelmiszer-tartósítási módszer alkalmazása. Ezenkívül a tejsav különleges ízt ad az ételnek.

A probiotikumok javítják a mentális állapotot fibromyalgia esetén

Fermentáljon otthon, élvezze a kóstolást

Az erjesztés a kísérletezési folyamat. A konyha folyamatosan fejlődő mikroba laboratórium lesz. Nemcsak alapvető tápanyagokat termel, hanem emészthetőbbé teszi a zöldségeket. Még az antinutrienseket és a toxinokat is megszünteti.

Minden hála a mikrobáknak a talajban és a zöldségekben található cukrok.

A zöldségek erjesztése otthon viszonylag egyszerű és összetett egyszerre. Titokzatos folyamat, amelyben mások értünk dolgoznak. Elengedhetetlen hinni abban, amit csinálsz, a bizalom az erjedés varázslatának is az eredménye.

Egyek vagyunk billió baktérium közössége, és még a baktériumvilágunk is tízszer nagyobb, mint emberi sejtjeinké. Minél előbb tesszük ki magunkat nekik, annál hatékonyabb immunrendszer.

Házi erjesztett zöldségek

én azt gondolom egészségünk kulcsa a bennünket élő baktériumokkal fennálló kapcsolatban van.

Tudja, hogyan értékelje az erjesztettet időbe telhet; Némelyikünk azonnal kapcsolatba lép azzal a szaggal és ízzel, amelyet ezek a baktériumok az élelmiszerben generálnak, de a legtöbben kellemetlennek tartják. Az önelégültség kultúrájában élünk, elcsábítva azt az örömöt és energiát, amelyet a cukorban gazdag étrend hoz nekünk, és a változáshoz idő kell, még a tudás is.

Fokozatosan be kell lépnünk a bakteriális gasztronómia világába, és módosítanunk kell a táplálkozási irányelveket, vissza kell térnünk a gyökerekhez. vagy baktériumok. Ezeknek az ételeknek az elfogyasztása növeli a szervezetben található hasznos baktériumokat, amelyek elősegíti az emésztést és erősíti a védekezést.