A az élelmiszerekben lévő energia a kötésekben tárolódik a különböző atomok között. Ahhoz, hogy energiát nyerjünk a bevitt molekulákból, ezeket a molekulákat oxidálnunk kell. Ez megmagyarázza, hogy a légzés során oxigént veszünk fel a légkörből (ami szükséges a molekulák oxidálásához és az energia megszerzéséhez), és kilökjük a kémiailag CO2-nak nevezett szén-dioxidot, amely a teljesen oxidált szénből származik. ételt és amelyből minden lehetséges energiát megszereztünk. Mivel az energia megszerzésének mechanizmusa így működik, minél kevesebb oxigén van egy molekulánál, annál több energiát nyerhetünk belőle, mert minél többet tudjuk oxidálni és fordítva.

Miért mondjuk, hogy a víz nem hizlal? A víz szükséges az élethez. Akkor kapjuk meg, amikor iszunk, és elveszítjük, amikor lélegezünk, izzadunk vagy vizelünk (vagy sírunk, ejakulálunk, köpünk vagy kifújjuk az orrunkat, és a nyálka nem jön ki szárazon, bár ebben az esetben sokkal kisebb térfogattal), de a mennyiség a testben körülbelül állandónak kell lennie, és a testtömeg körülbelül 70% -át képviseli. A víz azonban nem más, mint oxidált hidrogén, és nem nyerhetünk belőle energiát; egyszerűen cellákban tároljuk, amelyek olyanok, mint a vízzsákok, amelyekben különböző molekulák vannak. Ehelyett a csokoládé nagyon magas zsírtartalmú, amelyek hosszú láncok, amelyek kötéseikben sok kémiai energiát tárolnak. A zsírok nagyon hosszú szénláncok, kevés oxigénnel, ezért sok energiát kapunk tőlük. Az általunk nem használt étel energiája más molekulák formájában tárolódik, általában zsírban, amelynek rossz szokása a bélben vagy a csípőben felhalmozódni, ennek következményes és ismert esztétikai károsodásával.

formájában

A többit illetően a kalória kifejezés használata az ételekben kissé helytelen. A fizikusok gyakran használnak egy másik egységet, a joule-t, ami 0,239 kalóriának felel meg. Ez az eltérés annak a ténynek tudható be, hogy a fizikában előnyösebb a hő helyett egy másik nagyságrendet használni: a mozgást, így 1 joule az a mozgási energia, amelynek egy kilogrammos tömege másodpercenként másodpercenként mozog vákuumban. De vajon fent van-e táplálkozási szakemberek még jobban elrontják. A kalóriának az a problémája, hogy nagyon kicsi az egység, és mire való, az étel nagyon rövid. Ha egy élelmiszer címkéjén azt írják, hogy háromszázezer kalória van benne, az emberek félnének, és sok tintát pazarolnánk nullára; így az ételben van kilokalóriákat használnak, vagyis ezek a tényleges kalóriák elosztva ezerrel. De mivel a kiló helytelen a címkén és félrevezető lehet, a kalória kifejezést használják, bár megkülönböztetni az "igazi" kalóriától, általában nagybetűvel írják: Cal.2