Az ételek sajátos kombinációja nem új keletű. Valószínűleg hallott már róla, és az emberek szokásos reakciója az; "Óh ne! Ez nagyon bonyolult! » De valóban nagyon egyszerű lehet. Miután megértette, nagyon egyszerű. Azonban arra törekedtem, hogy megtaláljak egy könyvet, amely megmagyarázza azt anélkül, hogy tömeges hisztériát okozna. Felfedeztem egy könyvet, amelynek címe: "Az ételek egyszerű kombinálása", Herbert M. Shelton.
Ez az első, 1940-ben megjelent könyv, Herbert Shelton megelőzte korát, és úttörő szerepet játszott a modern egészséges táplálkozási mozgalmakban, beleértve a vegán étrendet, az éhezést, a nyers étrendet és a természetes higiénia koncepcióját. Tanításai olyan követőket inspiráltak, mint Mahatma Gandhi és George Bernard Shaw, valamint az egészséges táplálkozás számos más szószólója a 20. és 21. század folyamán.
Sajnos el kell ismernem, hogy nem volt olyan könnyű, mint a címetől vártam. Shelton szerint a jó emésztés az enzimektől függ. Mondja:
„Minden enzim sajátos hatású. Ez azt jelenti, hogy csak egyfajta élelmiszer-anyagra hat. A szénhidrátokra ható enzimek nem és nem is képesek fehérjékre, sókra vagy zsírokra hatni. Még konkrétabbak, mint ez jelzi. Például szorosan rokon anyagok, például diszacharidok (komplex cukrok) emésztésében a maltózra ható enzim nem képes laktózra hatni. Úgy tűnik, hogy minden cukornak szüksége van a specifikus enzimre. "
Ez azt jelenti, hogy például a szénhidrátokat emésztő enzim savas környezetben megbénul. A savas környezet szükséges a fehérjék emésztéséhez, ezért ha hamburgert eszik kenyérrel, a fehérje és a szénhidrát összekeverése azt jelenti, hogy a szénhidrát vagy ebben az esetben a kenyér csak akkor emészthető meg, ha a gyomor megemésztette a fehérjét.
De Shelton remek magyarázatokat ad. Könyvének III. Fejezetében részletesen elmagyarázza a helyes és helytelen kombinációkat, itt egy rövid összefoglaló:
- Fehérje - keményítő kombinációk (szénhidrátok): Fehérje ételeket és szénhidrátokat fogyasszon külön étkezésekben.
- Fehérje - fehérje kombinációk: Egyetlen étkezéskor csak egy fehérjetartalmú ételt fogyasszon.
- Sav-fehérje kombinációk: Fogyasszon fehérjéket és savakat külön étkezésekben. A savak itt gyümölcsöt jelentenek. Például a salátákhoz használt vagy öntetekhez hozzáadott és fehérjetartalmú étellel bevitt ecet vagy más savak csökkentik a sósavszekréciót, ezért zavarják a fehérje emésztését.
- Zsír - fehérje kombinációk: Egyél zsír és fehérje külön-külön. A zsírok gátolják a fehérjét emésztő gyomornedv szekrécióját, azonban a sok zöld zöldség fogyasztása, különösen nyers, ellensúlyozza a zsír gátló hatását.
- Cukor - fehérje kombinációk: Egyél cukrokat és fehérjéket külön.
- Cukor - keményítő kombinációk: A cukrot nem szabad keményítővel enni ... ez azt jelenti, hogy nem ehet kenyeret mézzel vagy lekvárral, és nem lehet kenyeret keverni gyümölcsökkel.
- A dinnyét mindig egyedül kell enni, anélkül, hogy bármivel keveredne.