Az Amerikai Táplálkozási Társaság ülésén bemutatott három új tanulmány szerint az ételfogyasztás sorrendje befolyásolhatja a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának esélyét. Dr. Rekha Kumar, a New York-Presbyterian és a New York-i Weill Cornell Orvosi Központ endokrinológusa az elmúlt években tanulmányozta az étkezés rendjét. Az orvos arra a következtetésre jutott, hogy azoknak az embereknek, akik zöldséget ettek hús vagy rizs elfogyasztása előtt, alacsonyabb volt a vércukorszintjük, mint azoknak, akik ugyanabban az időben vagy után ettek.

étkezés

Milyen sorrendben kell ételt fogyasztanunk

Azt már tudjuk, bár mindig emlékeznünk kell rá, hogy a gyümölcsök, zöldségek és a teljes ételek fogyasztása nagyon praktikus és egyszerű módszer a 2-es típusú cukorbetegség kezelésére. Ne feledjük, hogy a szabály az, hogy a tányér felének zöldnek kell lennie, még a reggelinél is. Ezen információk újdonsága az evés sorrendjére összpontosít, az étkezés rendjére. Dr. Kumar zöldségfélék szerint a rostban és fehérjében gazdag ételeknek még hosszabb ideig kell elhagyniuk a gyomrot, ami lelassítja a vércukorszint emelkedését. "Elméletileg az ételfogyasztás sorrendjének megváltoztatása kihatással lehet a súly és az étvágy kontrolljára" - mondta.

A tanulmány

A tanulmányban résztvevő kutatók 16 kínai felnőttet, többségük férfit kértek fel öt kísérleti étkezés elfogyasztására meghatározott sorrendben. Az ételek zöldséget, húst és rizst tartalmaztak, és az adagok mérete változatlan maradt. Általában a legkevesebb vércukorszint-emelkedés akkor következett be, amikor először zöldségeket vagy húst fogyasztottak. A külön fogyasztott zöldséges étel, hús és rizs ebben a sorrendben alacsonyabb vércukorszint-növekedést és kedvező reakciót eredményezett az étvágyhormonokban.

Következtetés

Úgy tűnik, hogy a zöldségfélék rostjai és egyéb tápanyagai lassítják az ételek átjutási idejét, ami étkezés után is lassíthatja a vércukorszint emelkedését. A zöldségfélék első fogyasztása egyszerű és praktikus módszer a vércukorszint emelkedésének csökkentésére a rizs fogyasztása során.

További információ az étkezés sorrendjéről

FORRÁSOK: Rekha Kumar, MD, MS, endokrinológus, New York-i presbiteri és Weill Cornell Orvosi Központ, New York, és az Amerikai elhízás-egészségügyi tanács igazgatója; Yuni Choi, Ph.D. jelölt, University of Minnesota-Twin Cities, St. Paul; Christiani Jeyakumar Henry, Ph.D., a szingapúri Klinikai Tudományok Intézetének Klinikai Táplálkozási Kutatási Központjának igazgatója; 2019. június 8–11. Előadások, American Nutrition Society meeting, Baltimore

Iratkozzon fel hírlevelünkre

Iratkozzon fel a levelezőlistára, és naprakész maradjon a cukorbetegséggel kapcsolatos összes hírről