Journal of Scientific Dissemination
Agrártudományi Kar - UNcuyo
11. szám - 2020. év
ISSN 2422-6254
Diéta: meghatározó tényezők az Ön választásában
Gladys márt
Ez az e-mail cím védett a spam robotok ellen. Engedélyezze a Javascript használatát a megtekintéshez.
Az étel önkéntes cselekedet: választhat, elkészíthet és fogyaszthat ételt, amennyit csak akar vagy akar.
Az étkezés fő mozgatórugója nyilván az éhség, de hogy mit választunk, azt nem kizárólag fiziológiai vagy táplálkozási igények határozzák meg. Az ételválasztást befolyásoló egyéb tényezők:
• Biológiai tényezők, például éhség, étvágy és ízérzet.
• Gazdasági tényezők, mint például a költségek, a jövedelem és a piaci elérhetőség.
• Fizikai tényezők, például hozzáférés, oktatás, személyes képességek (például főzés) és a rendelkezésre álló idő.
• Társadalmi tényezők, például kultúra, család, munkatársak és étkezési szokások.
• Pszichológiai tényezők, például hangulat, stressz és bűntudat.
Az ételválasztás gazdasági és fizikai meghatározó tényezői
Költség és hozzáférhetőség
Az étel költsége az egyik fő tényező, amely meghatározza az étel kiválasztását. Megfigyelték, hogy az alacsony jövedelmű népességcsoportok nagyobb tendenciát mutatnak a kiegyensúlyozatlan étrend mellett, és kevés gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak. Nagyobb pénzmennyiség azonban nem jelent magasabb minőségű étrendet, bár az ételek sokféleségének növekednie kell. A bevásárlóközpontokhoz való hozzáférés egy másik fontos fizikai tényező, amely befolyásolja az ételválasztást, és ez olyan erőforrásoktól függ, mint a szállítás és a földrajzi elhelyezkedés. Ha a városokban elérhető, az egészséges ételek általában drágábbak, mint a szupermarketekben.
Fizikai tényezők, például hozzáférés, oktatás, személyes képességek
Oktatás és tudás
Az iskolai végzettség befolyásolhatja az étkezési magatartást felnőttkorban. Kényelmes, hogy a helyes táplálkozási oktatást már kiskorától kezdve otthon kezdik, és az iskolákban folytatják. Szükséges, hogy állami politikák folytassák ennek az oktatási feladatnak az elősegítését, mivel a gyermekkor az optimális életkor ahhoz, hogy megfelelő szokásokat alakítson ki az ételválasztásban. Fontos, hogy elkötelezzük magunkat a pontos és következetes üzenetek továbbításáért a különféle kommunikációs csatornákon, az élelmiszer-címkéken és természetesen az egészségügyi szakemberek útján.
Pszichológiai meghatározók
Feszültség
A stressz (pszichológiai feszültség) a modern élet gyakori jellemzője, és módosíthatja az egészséget befolyásoló viselkedést, például a testmozgást, a dohányzást vagy az ételválasztást.
A stressz hatása az étel kiválasztására és bevitelére az egyéntől, a stressztől vagy tényezőktől és a körülményektől függ. Általánosságban elmondható, hogy stressz alatt egyesek a normálnál többet, mások pedig a normálistól kevesebbet esznek. Számos tanulmány azt mutatja, hogy ha a munkahelyi stressz tartós vagy gyakori, akkor az étrendben káros változások jelentkezhetnek, ami növeli a súlygyarapodás és ennek következtében a kardiovaszkuláris kockázat lehetőségét.
Hangulat
Hippokratész volt az első, aki azt sugallta, hogy az étel gyógyító erővel bírhat; az ételeket azonban csak a középkorban tekintették a temperamentum és a hangulat módosításának eszközének. Ma már felismerték, hogy az étel befolyásolja hangulatunkat, és ez a hangulat nagy hatással van az ételválasztásra. A hangulat és a stressz befolyásolhatja a viselkedést - az ételválasztás szempontjából -, valamint az élelmiszerekkel kapcsolatos beavatkozásokra adott rövid és hosszú távú válaszokat.
Összegzésképpen elmondható, hogy az ételválasztással kapcsolatos összes meghatározó tényező releváns, és olyan tényezők széles körének része, amelyek befolyásolják a döntéseket arról, hogy mit, mikor és mennyit kell enni. A kedvező étrendi változást elősegítő stratégiáknak nemcsak a fizikai egészséget kell figyelembe venniük, hanem a hedonikus érzékszervi választ és az ebben a cikkben említett változók egész sorozatát is.