A higiénia elengedhetetlen az emberek megfelelő szintű egészségéhez és kényelméhez. Ha étteremről beszélünk, ezek a szintek emelkednek, mivel azokon a helyeken kezelik az ember által elfogyasztott ételeket. Ha a termékek rossz állapotban vannak, nagyon károsak az egészségre. Ezért az éttermeknek számos tisztítási és higiéniai szabályt kell betartaniuk, mivel ezzel kapcsolatban számos problémát elkerülnek. Ebben a cikkben elmondunk mindent, amire szüksége van, hogy az éttermi takarítás megfelelő legyen.

takarítási

Az LM2-től kezdve a lehető legnagyobb felelősségvállalás mellett új intézkedéseket integráltunk a COVID-19 egészségügyi válságával szemben

Az éttermi takarító vállalatok egészségügyi normái

Senki nem akar enni olyan étteremben, amely nem tűnik túl tiszta, mivel azt az érzetet kelti, hogy ha az ebédlő piszkos, akkor a konyha sokkal koszosabb lesz. Az elrontott vagy nem elfogadható higiénés körülmények között történő étkezés nem tekinthető lehetőségnek. A hatóságok megállapítják, hogyan kell takarítani az éttermeket.

Alapvető fontosságú, hogy minden munkanap után minden étellel érintkezésbe kerülő eszközt szisztematikusan megtisztítsanak és fertőtlenítsenek.

A 3484/2000 királyi rendelet higiéniai előírások sorozatát állapítja meg az elkészített ételek elkészítésére, forgalmazására és kereskedelmére. A szabályozások azonban az autonóm közösségtől függően változnak. Emlékeztetünk például arra, hogy az éttermi ételeket kezelő személyzetnek rendelkeznie kell a megfelelő akkreditációs kártyával.

Fontos, hogy a közegészség biztosítása érdekében végzett tisztítás mellett a felhasznált alapanyagok a legjobb minőségűek legyenek, és a tárolt termékek megfelelő feltételeket tartsanak fenn. Ezenkívül tisztító, fertőtlenítő és deratizáló programokat kell alkalmazni. Például nagyon fontos tisztában lenni az étteremben előforduló lehetséges kártevőkkel.

Hogyan kell takarítani egy étterem konyhájában?

Az éttermekben használt összes berendezésnek és eszköznek meg kell felelnie egy sor szabványnak, hogy az előírt egészségügyi szinteken belül legyen.

  • Az edényeknek könnyen moshatóknak és fertőtleníthetőeknek kell lenniük, elkerülve a fát és más, nem megfelelően tisztítható anyagokat.
  • A tisztítást alaposan el kell végezni, hogy a berendezés felszerelése megkönnyítse a hozzáférést.
  • Az ételeket kezelő területeket meleg és hideg vízzel, folyékony és baktériumölő szappan adagolóval és egyszer használatos törölközőkkel kell ellátni.
  • A szokásos használatú evőeszközöket és edényeket mechanikai módszerekkel kell fertőtleníteni, amelyek a megfelelő tisztítást és fertőtlenítést biztosító rendszerrel vannak ellátva. Így kötelező olyan automata gépeket használni, amelyek vízhőmérsékletének legalább 80 Celsius-foknak kell lennie.
  • Az élelmiszerek tárolási helyének elegendő kapacitással kell rendelkeznie, és hűvös, jól szellőző helyen kell elhelyezkednie.
  • A szemetes edényeknek szorosan illeszkedő fedéllel és lábpedállal működtethetőnek kell lenniük.

A konyha tisztítása: Tisztítsa és fertőtlenítse

Ahhoz, hogy az éttermi takarítás teljesen helytálló legyen, rendszeresen két műveletet kell végrehajtani: takarítás és fertőtlenítés.

A tisztítás az az eljárás, amelynek során a szennyeződéseket és a szerves anyagok nyomait eltávolítják egy felületről. Ennek a folyamatnak a fő terméke a mosószer.

A fertőtlenítés abból áll, hogy vegyi terméket alkalmaznak egy korábban megtisztított felület fertőtlenítésére. Más szavakkal, ez egy második szakasz. A fertőtlenítés nagyon fontos az éttermi takarításban, mivel tönkreteszi azokat a mikroorganizmusokat, amelyeket korábban nem szüntettek meg. Például a konyhai eszközök tisztítás után 80 fokos vagy annál magasabb hőmérsékleten vihetők be.

Az éttermi eszközök és felszerelések takarításának fázisai

1. Előmosás: Az edények tisztításának megkezdése előtt távolítsa el a szennyeződés maradványait, és nedvesítse meg a berendezéseket és edényeket forró vízzel. Ez a művelet lágyítja a tapadó szennyeződéseket.

2. Mosás: Ez forró víz és mosószer alkalmazásával áll a szennyeződés fellazítására és feloldására. Az edények, villák, kanalak, poharak mosásához használjon szokásos mosószert.

3. Öblítés: Rengeteg ivóvízzel végezzük, hogy eltávolítsuk a mosószer maradványait és a szennyeződéseket.

4. A fertőtlenítőszer felhordása: Ha az edények tiszták és ki vannak öblítve, akkor fel kell használni a fertőtlenítő terméket, amellyel az első fázisban még nem eliminált baktériumokat eltávolítják.

5. Öblítés: Ez a szakasz a fertőtlenítéshez használt terméktől függ, mivel vannak olyanok, amelyek használat után öblítést igényelnek, mások pedig nem.

A tisztítószerek jellemzői

A tisztításhoz és fertőtlenítéshez használt termékeket az élelmiszer tárolási helyétől teljesen elkülönített helyiségben vagy szekrényekben kell tartani. Ez a módszer megakadályozza az élelmiszer-szennyeződés kockázatát.

Az éttermi takarítás során használt termékeket nem lehet más konténerekbe helyezni, mert azok hibát eredményezhetnek a tartalmuk tekintetében, különösen olyan edényekbe, amelyek élelmiszert vagy italt tartalmaztak vagy tartalmazhatnak.

A tisztítószereket jó állapotban kell tartani, hogy miután az éttermi takarítási fázisok és azok későbbi fertőtlenítése helyesen zajlottak le, és ne a szennyezés kerüljön középpontba. Vagyis, ha az edényeket olyan termékekkel mossák, amelyek nem megfelelően végzik munkájukat, a tisztítási cél teljesen kudarcot vallott.

Szüksége van takarító cégre az étterméhez?

A Limpiezas LM2 munkatársaink, termékeink és anyagaink biztosítják az étterme megfelelő tisztítását. Ne habozzon kapcsolatba lépni velünk minden elkötelezettség nélkül.

Tetszett ez a cikk? Van valami kétsége? o További információt szeretne bármely szolgáltatásunkról?