Maria Amor Martinez Martinez
A tehéntej az az egyik étel állati eredetű a történelem során a legtöbbet fogyasztják. Hangsúlyozni kell, hogy ez az első elfogyasztott étel, amikor valaki születik. Természetes és hagyományos termék, és az egyik legteljesebb étel, mivel fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. A tehéntej gyermekkora óta történő fogyasztása segíti a fejlődést, mivel nélkülözhetetlen tápanyagokat biztosít a növekedéshez.
Az elmúlt években tehéntej kampányt szenvedett a fogyasztása ellen, mert új elméletek jelentek meg arról, hogy káros lehet egészségünkre. Ha igaz, hogy bizonyos speciális esetekben, például allergiában vagy intoleranciában, nem tanácsos tehéntejet fogyasztani. Azok számára, akik nem fogyaszthatják a tehéntejet, más típusú növényi tej is fogyasztható, például zabpehely, mandula vagy rizs.
Van egy nagyon sokféle tehéntej és mindegyik az igényeinek leginkább megfelelőt fogyasztja. A tehéntejből szinte minden tejtermék származik, például joghurt, tejszín, sajt vagy vaj, ahogyan azt fagylaltokban, süteményekben vagy krémekben is megtaláljuk. Ezért egy bizonyos mértékben mindenki által fogyasztott termékről van szó. És bár mindenki fogyasztja, nvagy mindannyian ugyanolyan mértékben asszimilálódunk a tej összetevőivel és ezért az élelmiszeripar más, a tejből származó termékeket kínál saját jellemzőivel.
Amikor a tejfajtákról beszélünk, a három termék közötti különbség az általuk biztosított zsír mennyisége. Az egészben 100 milliméterenként 3,9 gramm zsír van, a félig 1,7 és a fölözött 0,1. A zsír eltávolításával a zsírban oldódó vitaminok, például az A, D és E. is megszűnnek, ezért a fölözött tejben teljesen eltűnnek, míg a másik kettő gyakorlatilag fenntartja őket. Mindazonáltal, A fehérjék, a kalcium, a foszfor, a magnézium és a B-vitaminok hozzájárulását tekintve nincs különbség a három típus között. Egy pohár teljes tej egy felnőtt férfi átlagos energiafogyasztásának körülbelül 5% -át fedezi, de az ajánlott kalcium- és egyéb tápanyagok bevitelének 20% -át biztosítja.
A TEHÉT TEJ FŐ TÍPUSAI
Teljes tej
Ez a tejfajta több zsírt tartalmaz, és ezért a legtöbb ízű. Magas százalékban tartalmaz koleszterint, így fogyasztása magas koleszterinszintűeknek nem ajánlott. Főleg az fogyasztja gyermekek, terhes nők és sportolók, Mivel ez az egyik, amely a legtöbb tápanyagot tartalmazza, előnyös az egészségre, mert megakadályozza a csontritkulást azáltal, hogy a csontokat erős és egészséges állapotban tartja a fenntartott kalcium mennyisége miatt. A teljes tej pedig sokkal több kalóriát tartalmaz, mint a többi, és van 62 kalória 100 ml-enként. Tehát egy 250 ml-es csésze teljes tej 155 kalóriát tartalmaz.
Félzsíros tej
Az ilyen típusú tej fő jellemzője, hogy részben kiküszöböli a tej zsírtartalmát. Más szavakkal, ugyanaz a teljes tej, de sokkal könnyebb és valamivel kevesebb ízű. A szakértők úgy javasolják a legegészségesebb és legmegfelelőbb, mivel alig van zsírja és fenntartja az összes vitamint, ami a sovány nem. Fogyókúra közben nem szükséges sovány tejet inni, és továbbra is a félig sovány tej a legjobb megoldás. A félig sovány tej kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a teljes tej, és 45 kalória 100 ml-enként. Ezért egy 250 ml-es csésze félzsíros tejben 112 kalória van.
Fölözött tej
Ez a fajta tej nincs zsírja és ideális azok számára, akik abszolút kontrollt és kalória-korlátozást szeretnének elérni étrendjükben. Íze sokkal semlegesebb, mert a tejszínt eltávolították a tejből, és más az állaga. Ezenkívül magas koleszterinszintben szenvedők számára is javallt.
A sovány tej tehát a legkevesebb kalóriát tartalmaz. Minden 100 ml-re összesen 30 kalória. Egy 250 ml-es csésze elfogyasztása összesen 75 kalóriát fogyaszt.
A tejtermék általában és különösen a tej olyan élelmiszerek, amelyek elősegítik a napi kalciumszint elérését. Nemtől és kortól függően a tejtermékek ajánlott fogyasztása napi két-négy adag.
AZ ÍZRŐL
Bár a tejfogyasztók döntő többsége téglából vásárolja, a friss tejet tartják a legízesebbnek. A friss tej általában pasztőrözött tej amelyben az összes mikroorganizmus megsemmisült hevítés útján. A pasztőrözési folyamat az, amely a tejet akár 63 ° -ra is megemelkedik, és a legalacsonyabb hőmérsékletet alkalmazza. Bár a nyitás után csak 48 órát töltenek a hűtőszekrényben, megtartják az összes fizikai-kémiai jellemzőt, és nem befolyásolják sem a vitaminok ízét, sem arányát.
azonban, tégla tej sterilizált vagy UHT mert sokkal magasabb hőmérsékleten megy keresztül, és bár nyitva tartása hosszabb ideig tart, ez a folyamat még sok vitamin elvesztését okozza, és befolyásolja az ízt és a színt. A sterilizált tejjel a tejet 110 ° -ra melegítik. Ennek a kezelésnek az egyik következménye, hogy a tejben lévő cukrok (laktóz) karamellizálódnak.
ALTERNATÍVAK A TEJ TEJÉHEZ
A olyan emberek, akik nem fogyasztanak állati eredetű ételeket, vagy akik intoleránsak laktózra vagy allergiás a gluténra, a tehéntejen kívül többféle tej létezik, amelyek növényi eredetűek.
A növényi tej abszolút laktózmentes, bár egyesek glutént tartalmazhatnak. Ezen felül teljesen más az állaguk és az ízük, bár egyes márkák megpróbálják utánozni a tehéntejet. A leggyakrabban vannak:
Szójatej
Ez a legtöbbet fogyasztott növényi tej és a legelterjedtebb, úttörő az alternatív tejfogyasztás előtt. Ez az esszenciális aminosavakon kívül több fehérjét tartalmaz. Lecitint, koleszterin elleni harcot is tartalmaz, és 100 ml-enként összesen 45 kalória. Egy csésze szójatej összesen 112 kalóriát tartalmaz.
Mandula- vagy mogyorótej
Kalórikusabbak, mert kedvező zsírt biztosítanak. Foszforban és kalciumban gazdag, amelyek megakadályozzák az oszteoporózist. Ideális székrekedésben szenvedőknek, mivel magas a rosttartalma, és magas vérnyomásban vagy folyadékretencióban szenvedőknek, mivel kevés nátriumot tartalmaz. A mandulatejnek van 25 kalória 100 ml-enként és mogyoró 50 kalória/100 ml-enként.
Rizs tej
-Ból készült friss, őrölt és főtt rizsszemek, amelyeket ezután erjesztettek. Ez egy meglehetősen könnyű és édes ital, könnyen emészthető. Kevesebb kalóriatartalmú, mint a szójatej. Ugyanolyan kalóriát tartalmaz, mint a félzsíros tej.
Kókusztej
Igen a gyümölcs húsából. Lereszeljük, forró vízbe áztatjuk és szűrőn átengedjük, hogy összenyomjuk és elválasszuk az esetleges szilárd anyagot. Van benne rost, B5-vitamin (szükséges a szénhidrátok, fehérjék és zsírok anyagcseréjéhez), B6-vitamin (szükséges a fehérjék metabolizmusához) B1, B3 és C, szelén, nátrium, kalcium, magnézium és foszfor. Ez a legnépszerűbb a vegánok körében. Ez a legkalórikusabb mind közül 80 kalória minden 100ml-re. Egy csésze kókusztej összesen 200 kalória.
Zabtej
Egy a szójatej alternatívája és jó energiaforrás zsírbevitel nélkül. Béta-glükánokat tartalmaz, amelyek csökkentik a koleszterinszintet és az epesavakat az intenzinben, és minden 100 ml zabtejért elfogyasztják őket 34 kalória.