A pincérek nem közelítik meg az étkezőket. A minimális távolság 2 méter lesz. Fotó: Patricio Rodríguez

külön

Neuquén tartomány már meghatározta azoknak a protokolloknak az alapját, amelyeket a turisztikai tevékenység engedélyezése után kell végrehajtani. A hozzávetőleges dátum július, egybeesik a főszezon kezdetével, de minden a pandémia alakulásától és az intézkedéstől függ, amelyet a nemzeti állam összeegyeztethetővé tesz.

Új turizmus: Milyen lesz havazni a világjárvány közepén?

A kézikönyvek készen állnak és általánosságban meghatározzák az arcmaszkok kötelező használatát, az emberek közötti állandó két méteres távolság, valamint szigorú tisztítási és fertőtlenítési intézkedések, emberek és felületek egyaránt.

Az állpántok vagy maszkok még egy ruhadarabot jelentenek, amelyet mindenkor viselni kell. Szükség van a szálláshelyeken, éttermekben és a síközpontokban is. A kézmosásnak is állandónak kell lennie. Ban ben minden tér alkoholgél vagy 70% -os oldat lesz és minden embernek fel kell használnia a felületek megérintése előtt, vagy miután tárgyakkal és/vagy emberekkel érintkezik.

Az éttermek ösztönzik a szállítási vagy átvételi rendszer használatát a helyiség ajtaján. Ugyanakkor azt is Megnyithatják szobáikat, bár csökkentett kapacitással a megfelelő távolság biztosítása érdekében.

A helyiségen belül a 10 négyzetméterenként vagy négy méterenként legfeljebb négy ember sűrűsége az asztalok vagy a családi csoport között.

Az asztalokat úgy kell elrendezni, hogy a háttámla és a szék közötti szék és az egyik asztal közötti távolság nagyobb legyen, mint egy méter. De emellett át kell lépni az étkezők helyét, és szabad széket kell hagyni közöttük, amelyet nem szabad manipulálni a Neuquén-kormány által a Nemzetnek elküldött protokollok szerint.

Síelni maszkkal, hőmérséklet-szabályozóval és fertőtlenített felszereléssel

A gondozó személyzetnek kesztyűt, sapkát és egyenruhát kell viselnie; és tartson két méter távolságot az étkezőkkel.

Is A szolgáltatásnak biztosítania kell, hogy az étkezők önkiszolgálása a minimális legyen. Ezenkívül a gasztronómiai szolgáltatások protokollja az eldobható anyagok és tárgyak előnyben részesítését javasolja.

Helyeken a a recepciónak rendelkeznie kell képernyővel, ablakokkal vagy bármilyen más mechanizmussal a közvetlen érintkezés elkerülése érdekében az ügyfelek és a gondozó személyzet között. Ezen túlmenően egyértelmű, hogy a recepció személyzetének fertőzésének elkerülése érdekében "ajánlatos elkerülni az öleléseket, csókokat vagy kezet az ügyfelekkel vagy más alkalmazottakkal".

Egy másik ajánlás az ellátás szervezése műszakokban, és így elkerülhető az állandó keringés a helyiségen belül. "Az étkezési szolgáltatást az ügyféllel előzetesen egyeztetett műszakokkal kell megtervezni, hogy a szolgáltatás ne legyen telített, és az intézkedést ne tartsák be" - jelzi a Tourism által készített szöveg. Néhány vállalkozó elemzi annak lehetőségét, hogy műszakonként csak egyszer használja a táblázatot.

Végül a hangsúly a konyhai szektorok gyakori tisztításán van, és ahol az élelmiszereket feldolgozás vagy tárolás céljából kezelik.

A gasztronómiát lehetővé tevő átfogó protokoll a Neuquénben az étkezők térbeli elrendezése mellett szigorú intézkedéseket tartalmaz az élelmiszerek helyes kezelésének és kezelésének garantálása érdekében. Río Negro a régió prominens szakácsaival és szakácsaival konzultált, akik meghagyták benyomásukat:

Carlo Puricelli, séf tulajdonosa. „Nem látok bonyodalmat a Neuquén-kormány által elrendelt protokoll alkalmazása során. Nagyon alapvető; ha valaki látja a Jujuy-szabályozásokat, ezerszer nehezebb alkalmazni. Az én esetemben sokkal igényesebb protokollt alkalmazok, de tudom, hogy sok esetben nehéz lenne betartani és drága. Vettem levegő-ózonokat különböző helyekre, egészségügyi akadályt a bejáratnál, csak egyszer használatos szalvéták, 70% alkoholtartalmú edényburkolók, arcmaszk és maszk használatát minden alkalmazott számára, kézfertőtlenítőt minden asztalon. Úgy döntöttünk, hogy csak 20 étkező és privát, egyszer használatos asztalunk lesz éjszakánként ".

Sebastián Mazzuchelli, szakács és üzletember. „Nyilvánvaló, hogy a munkakörülmények megváltoztak, és be kell tartanunk ezeket a protokollokat. Mindenesetre a tisztítási és fertőtlenítési kérdéseket mindig a Neuquén-kormány protokollja által meghatározott paraméterekkel hajtották végre. Nagyobb hangsúlyt kell fektetnünk a helyiségek belépésének néhány eljárására ".

Kulcsszavak az étkezéshez járvány idején

Arcmaszk vagy állpánt: az étkezők és a személyzet számára egyaránt kötelező lesz a belépés.

Kézhigiéné: a helyiségeknek fertőtleníteniük kell a tárgyakat, és alkoholgéllel vagy 70% -os oldattal kell adagolókat kínálniuk.

Távolság: Kötelező lesz 2 méter távolságot tartani az emberek között. Az asztalokat váró személyzet számára is.

Kapacitás: 10 négyzetméterenként négy ember maximális befogadóképességét be kell tartani.

Eldobható: az eldobható szalvéták és abroszok használata javasolt.

A Neuquén szakácsok jóváhagyása

Francisco "Pancho" Fernández, Séf. „Évek óta alkalmazzuk a jelenlegi hivatalos protokoll számos higiéniai és biztonsági intézkedését. Alapvető kérdések a gasztronómia egészségességében. Nyilvánvalóan sok más dolgot kell hozzáfűznünk; például kilincs tisztítása. Aprónak tűnnek, de nem kell elhanyagolnunk őket. Valami fontos fog történni: elveszítjük az étterem étkezőinek kapacitásának alig több mint 50% -át. Ez azt jelenti, hogy az éttermek és vállalkozások jó része abbahagyja a nyereségességet. Ez sokuk bezárásához vezet, nem lesznek képesek fenntartani őket. Másrészt néhányunknak nagy előnye van, különösen azoknak, akik raktárakban vagyunk, az, hogy sok méterünk van a szabadban. Most minden nagyban függ az egyes szakácsok, szakácsok vagy éttermi tulajdonosok felelősségétől ".

Raúl Rolón, Séf. - Kezdjük, a módszert illetően? Figyelembe véve a biztonsági és higiéniai kézikönyvben már megállapított eljárásokat, amelyeket minden gasztronómiai szakembernek ismernie kell, és be kell tartania irányelveit. A vészhelyzeti protokoll adaptációja annyiban lesz hatékony, amennyiben minden létesítmény vagy vállalat hozzáigazítja saját jellemzőihez, és rendelkezik a megfelelő elemekkel. ".

Emmanuel leiva, szakács és tulajdonos: „A protokoll nagyon jó; fontos a munka korai megkezdése. A gasztronómia nagyon naprakész, és a költségek nagyon magasak. Hozzáteszem, hogy egyszer használatos szalvétákat és asztalterítő nélküli asztalokat használnak, hogy pillanatnyilag fertőtleníthetők legyenek ".