MADRID, október 4. (EUROPA PRESS) -

részletezi

Döbbenetes terjedelemben és részletességgel fejezték be azoknak az embereknek a táplálkozását, akik csaknem 8000 évvel ezelőtt éltek Çatalhöyük (Törökország) őskori településén.

A kerámia tálakban és edényekben található fehérjék elemzésével egy nemzetközi kutatócsoport megállapította, hogy az Anatólia középső részén, a mai Törökország területén található ősi mezőgazdasági településről származó edények gabonaféléket, hüvelyeseket, tejtermékeket és húst tartalmaztak, egyes esetekben táplálékot adott fajoknak.

Çatalhöyük egy nagy település volt, amelyet a korai gazdálkodók körülbelül ie 7100-tól 5600-ig laktak. A helyszín lenyűgöző elrendezést mutat be, amelyben a házakat minden irányban közvetlenül egymás mellé építették, és a leletek kiváló megőrzéséről híres. Több mint 25 éves feltárás és elemzés után az Óvilág egyik legjobban kutatott korai mezőgazdasági helyszíne.

Ehhez a tanulmányhoz a kutatók Çatalhöyük nyugati halmából származó edénytöredékeket elemeztek, amelyek a Kr. E. 5900-5800 közötti szűk időszakból származnak a terület elfoglalásának vége felé. Az elemzett maradványok nyitott tálakból és tégelyekből származnak, amint azt a rekonstrukciók mutatják, és a belső felületeken meszes maradványok voltak. Ebben a régióban manapság az edények belsejében nagyon gyakori a mészmaradék.

A kutatók a legkorszerűbb fehérje-analízist használták a fazekasság különböző részeiről vett mintákon, beleértve a maradéklerakódásokat is, hogy meghatározzák, mit tartalmaznak.

Az elemzésből kiderült, hogy a konténerek szemeket, hüvelyeseket, húst és tejtermékeket tartalmaztak. A tejtermékek főleg juhokból és kecskékből, valamint a szarvasmarhafélékből származnak. Míg ezen állatok csontjai az egész helyszínen megtalálhatók, és a korábbi lipidanalízisek azonosították az edények tejzsírjait, ez az első alkalom, hogy a kutatók képesek voltak azonosítani, hogy mely állatokat használták tej előállításához.

A talált növényi maradványokkal összhangban a gabonafélék között volt az árpa és a búza, a hüvelyesekben pedig a borsó és a borsó. A nem tejszerű állati termékek, amelyek tartalmazhattak húst és vért, főleg a kecskék és juhok családjából, egyes esetekben szarvasmarhákból és szarvasokból származtak.

Érdekes módon sok fazék tartalmaz bizonyítékot arra, hogy többféle étel van egyetlen edényben, ami arra utal, hogy a lakosok a konyhájukban kevert ételeket, például kását vagy levest, vagy hogy egyes edényeket egymás után használtak különböző élelmiszerekhez, vagy mindkettőhöz.

Különösen egy pohárnak, egy korsónak azonban csak tejtermékekre volt bizonyítéka, a tejsavó adagban található fehérjék formájában. "Ez különösen érdekes, mert azt sugallja, hogy a lakosok olyan tejtermelési módszereket alkalmaztak, amelyek a friss tejet túróvá és savóvá választották szét. Azt is sugallja, hogy volt egy speciális tartályuk a tejsavó utólagos megtartására, ami azt jelenti, hogy a savót több Miután a túró elvált "- mondja Jessica Hendy, a Max Planck Humán Történeti Tudományok Intézetének vezető szerzője.

Ezek az eredmények azt mutatják, hogy ezen a területen a tejtermelés legalább az ie hatodik évezred óta folyamatosan zajlik, és hogy az emberek többféle állatfajból, köztük tehenekből, juhokból és kecskékből származó tejet használtak.