Ezt a vizsgálatot az IGP Szabályozó Tanácsa támogatja a Diputación támogatásával
A León Biotechnológiai Intézete (Inbiotec) két hónapon át kidolgozta a KH által tanúsított különféle darabok kimerítő elemzését Az oltalom alatt álló földrajzi jelzések szabályozó tanácsa (IGP) „Cecina de León”, ennek a kiváló terméknek a táplálkozási titkainak kibontása céljából a leonesei kamrából, amelyet a Szabályozó Tanács támogatott a márka támogatásával. A León de la Diputación termékei.
Ennek elvégzésére az IGP technikusai korábban hat mintát gyűjtöttek a minőségbizonylattal érintett tíz iparág mindegyikében; mind a több mint hét hónapos kikeményedésből, mind a tartalékként besorolt darabokból, 12 hónapnál hosszabb ideig.
A kezdeményezés arra törekszik, hogy megismerje mindazokat a táplálkozási paramétereket, amelyek a Leonese gasztronómiának oly reprezentatív terméke mögött rejlenek, hogy később felhasználható legyen a tulajdonságainak megerősítésére, azoknak a szempontoknak a javítására, amelyek még javíthatók, és pontosan tudja az egyes darabok hozzáadott értékét. Minderre rámutatnak a Szabályozó Tanács részéről, a „Cecina de León” tanúsított termék minőségének javítása érdekében.
Amikor az Inbiotec Carlos Barreiro irányításával befejezi a június végére tervezett technikai elemzését, Emilio Blanco leóniai táplálkozási szakember feladata lesz átadni ennek a tanulmánynak az eredményét, amelyben olyan speciális szempontok, mint a zsír profilja vagy nedvességtartalom, a fogyasztó számára.
Élvezze a korlátlan hozzáférést és az exkluzív előnyöket
- Az élelmiszerek táplálkozási minőségével kapcsolatos információk átláthatósága kulcsfontosságú szempont
- Cecina Empanadas; León Viand
- Novo Nordisk tanulmány az elhízott vagy túlsúlyos emberek kezeléséről az interneten; Klinikák
- A butil-akrilát graft kopolimerizációjának vizsgálata keményítőn rendszer segítségével
- A szakértő azt tanácsolja, hogy szabályozzák az éttermek táplálékminőségét