A MÍTOSZOK ÉS CSODAI DIÉTÁK VIZSGÁLATÁNAK ÁLLANDÓ MEGFIGYELÉSE

Publikálva: 2014. szeptember 24., 08:06, szerda

büfék

Frissítve: 2014.09.24 - 12.49, szerda

A gyorsétterem egy ideje már létrehozott egy új "műtárgyat", amely kilátásba helyezheti a tömegpusztítás új fegyverévé válását: az ingyenes büfét. 9 és 15 euró között, típustól függően, fel lehet venni a csizmáját és körülbelül 2000 kilokalóriát megenni egy ülésen. Egyes körutazásokon, ahol az „all inclusive” tábla is lóg, napi 7000 kilokalóriát fogyasztanak el, bár hihetetlennek tűnhet.

Ebben a tekintetben a The Independent 2014. augusztus 21-én jelent meg, miszerint a britek átlagosan 5756 kalóriát fogyasztanak nyaralásuk első napján, részben azért, mert a szállodák nyitott büféjében torkollnak magukba, ahol tartózkodnak. A cikk becslései szerint elegendő energia elegendő ahhoz, hogy két maratonon garantáltan szembenézzen, bár általában lefeküdni szoktak (éjszaka az angolok általában három-négyszer visszatérnek a büféasztalhoz, hogy tányérjaikat túlcsordulással töltsék meg: Összesen 2000 kalória), vagy mulatság a medencében, szédül (a tanulmány megerősíti a részeg brit turista sztereotípiáját is: az 5775-ből összesen 1418 kalória, amelyet az angolok alkoholos italokból származnak).

A "minden, amit ehetsz" (minden, amit ehetsz) kultúrája számos érdekes kérdést vet fel. Először is, az interneten több felhasználó megengedheti, hogy tanácsokat adjon a büfék előnyeinek teljes körű kihasználására, mindegyik őrültebb (egy nap böjtölés, hogy több étel "beleférjen" a terménybe a bacchanalia napján. tíz euró, "all inclusive"; ne vegyen kenyeret ", mert az kitölti"; ne igyon vizet, mert "sok helyet foglal el a gyomorban" és így tovább ...)

Aki ellátogatott egy mindent elfogyasztó büfébe, tisztában van azzal, hogy az ottani kommunikátorok azt a benyomást keltik, mintha soha életükben nem ettek volna, vagy háború utáni éhség foglyai lennének, ezért nem ritka a nők és a férfiak látása akik ugyanazon a tányéron szolgálnak fel néhány szelet borjú a la jardinera-t, egy marék spagettit paradicsommal, négy félig főtt tojást majonézzel, két leves salátát tonhal és kukoricával a tetején, és még valami mást.

A második érdekes szempont az, hogy mivel az ingyenes büfé jó módszer arra, hogy ellenőrizze, mit eszel, hogy a legegészségesebbet és a megfelelő mennyiséget válasszák ki, a szokásos dolog az, hogy elkészítenek egy Everest ételt, megismételjük, megismételjük és még egyszer megismételjük, utoljára, mielőtt a desszertekhez térnénk. A múlt héten Raquel Bernacer táplálkozási szakemberrel beszélgetve erről a körülményről nem tudtunk másra gondolni, mint a takarékos genotípusra.

Itt van egy másik érdekes gondolat, amelyre Eduardo Angulo néhány évvel ezelőtt az „El Correo” blogjában rámutatott: akkor eszünk többet, ha több a változatosság, különösen akkor, ha az összes ételt egyszerre kínálják fel nekünk, és a finomságok láthatók, ehelyett hogy egymást szolgálja. A szerzők, akik ezt a jelenséget vizsgálták, Laurent Brondel és más kutatók esete a dijoni (Franciaország) Európai Íztudományi Központban, azt gyanítják, hogy akkor eszünk többet, ha nagyobb a változatosság, mert - amint arra Angulo rámutat - A jóllakottságot, a teltséget, az elegendő evést, az éhség megszüntetését az új ételek jelenléte zavarja és csillapítja. Kevés élelem láttán megtöltjük magunkat a rendelkezésre állóval; sok étel mellett nem tudjuk könnyen feltölteni magunkat, mintha minden új ételt külön kellene kielégíteni ”. Íme, barátok, az ingyenes büfé legnagyobb veszélye. Ezt és mindannyian szeretjük azt, ami ingyenes ... bár ismert, hogy az olcsó dolgok hosszú távon drágák (rövid távon is ...).

Két utolsó szempont. Az első az, hogy ez a szálloda formula a 80-as években vált divatossá. Eleinte, különösen az Egyesült Államokban, az ázsiai éttermek elsőként arattak jó sikert tigrisrákkal és lazacszeletekkel. Később jöttek a wok büfék és az ömlesztett sushi, a tészta büfék, a húsos büfék, még az "egészséges" ételek is ...

Valójában ez a fajta vállalkozás a gazdasági válság óta nagyon divatossá vált, népszerűsítve azt a formulát, amelyet néhány évtizeddel ezelőtt csak a hagyományos szállodai reggelivel azonosítottak. A gyorsétterem azonban - éppen azért, mert éhségre készen van - rájött, hogy a végtelen ajánlatért cserébe fix árat kínálva kiváló eredményeket hoz az ügyfelek számára.

A probléma az, hogy végül túl sokat eszel. Ugyanakkor a termékek (természetesen ...) sem rendkívüli minőségűek, bár igen, a személyzet sokat spórol meg. De nemcsak munkahelyek vesznek el, hanem sok ételt pazarolnak el az étkezők gasztronómiai kapzsisága miatt. Olyannyira, hogy az olyan országokban, mint Brazília, egyes éttermekben megjelent az úgynevezett "hulladékadó", amely pénzügyileg bünteti az étel tányéron hagyását, hogy a torkosak ne rontsák el azokat az ételeket, amelyeket más embereknek is meg lehetne etetni. A hulladék arányát visszaélésszerűnek nyilvánították (minden bizonnyal jó okkal, mivel ez azt jelenti, hogy a fogyasztók kétszer fizetnek: amikor ételt rendelnek és mikor hagyják el), ami nem vonja le azt a következtetést, hogy az a fajta "szabadság", amelyet a büfék elősegítenek, nem ez a legkívánatosabb ...