A „La Verdad” és Cajamar fóruma megrajzolja az ágazat új forgatókönyvét, amelynek az a kihívása, hogy növelje jelenlétét Kínában

A sertések tenyésztése és értékesítése szoros kapcsolatban áll Murciannal és a régiókkal, amelyeknek hosszú a hagyománya a húsnak. Fontos lehetőségeket kínál a fogyasztásától ("kihasználják a járást") a foglalkoztatásig, 300 000 közvetlen munkahely és több mint egymillió közvetett munkahely Spanyolországban - áll az Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (Interporc) szerint az ágazat vállalatai által generált üzleti adatok: termelés, ipar és marketing. Konkrétan a Közösség "384 000 tonna húst termelt az elmúlt évben, 12% -kal többet, mint az előző évben és 28% -ot az elmúlt négy évben" - magyarázta tegnap Miguel Ángel del Amor vízügyi, mezőgazdasági, állattenyésztési és halászati ​​miniszter., az Agrodesayunos fórumon, amelyet a „La Verdad” és Cajamar szervezett.

innováció

A régió szakértői kiemelik az elmúlt évek technikai és szakmai fejlesztéseit, de sajnálják, hogy az ipar nem tudja, hogyan kell „eladni” erősségeit

"Az ágazat egységes, de nagyobb egységgel kell népszerűsítenie önmagát" - tanácsolta a kirendeltség vezetője. A többi szakértő által megosztott jövőkép. José María González, a Jisap termelési igazgatója azzal vádolta "az elsődleges szektort, hogy ne aggódjon, hogy elmondják, mit csinálnak", és javasolta "az ügyfélig eljutó kommunikáció javítását", mivel ez az információs rés "gyengeséget" jelent a tevékenységen belül. elemezte a Porcisan vezérigazgatója, Antonio Sánchez. Ebben az értelemben, amint a Murcia régióbeli Cajamar területi igazgatója, Diego González ragaszkodott hozzá, "tudnunk kell, hogyan adjuk el magunkat".

Referencia az exportban

"A sertéságazat volt az, amelyik leginkább tudta, hogyan alkalmazkodjon az új időkhöz, mert tudja, hogyan kell elvégezni a házi feladatait." "Cajamar szorosan figyelemmel kísérte az ipar fejlődését a régióban, és mindig is támogatta" Diego González. Cajamar területi igazgatója a Murcia régióban

Németország és Spanyolország élen jár a sertéshústermelésben az Európai Unióban. Konkrétan, a nemzeti vállalatok csak 2017-ben 4,3 millió tonnát adtak hozzá, amelyből több mint 1,5 milliót exportra szántak, Franciaország és Kína voltak a fő úti célok - magyarázta Jesús López, a Murcia és Alicante régióbeli Cajamar Agrifood Innovation igazgatója. A gall ország esetében a termelés az elmúlt évtized óta évente körülbelül 250 000 tonnát tartott fenn, míg az ázsiai óriás 2013 óta exponenciális növekedést tapasztalt, amikor a mennyiség a jelenlegi csaknem egyharmadát képviselte, ami szintén 250 000 tonna körül mozog . "A jövő fényes lesz, ha fenntartjuk ezt a szintet" - jósolta Jisap vezetője.

„Kína vonzó piac, és új lehetőségeket nyit meg; elolvashattuk az utat ». "Néhány év múlva olyan farmokat látunk majd, amelyeket úgy alakítottak ki, hogy a fogyasztók meglátogathassák őket, és megnézhessék, hogyan nevelik az állatokat" Antonio Sánchez. A Porcisan ügyvezető igazgatója

Ebben a sorrendben Olaszország, Japán és Portugália a következő három fő ügyfél Spanyolországban.

Országos szinten a sertéshús mélyen gyökerezik különböző különlegességeiben (frissen, hűtve vagy fagyasztva), ezért a fogyasztás megközelítette a tavalyi 2,9 millió tonnát, ami a teljes termelés 66% -át jelenti. Ez egy emelkedő tendencia, amely az elmúlt négy évben megismétlődött. A behozatal időközben ezen évtized eleje óta stagnál, értéke 120 000 tonnán mozog.

"Támogatjuk az erőforrások, például a sertéshígítás felhasználását." "Az agrár-élelmiszeripar legjobbjainak nyomon követhetőségi rendszerével rendelkezünk, valamilyen okból Európa fehérje kamrájává váltunk" - Miguel Ángel del Amor, vízügyi, mezőgazdasági, állattenyésztési és halászati ​​miniszter

Ennek ellenére a friss hús nemzeti fogyasztása annak ellenére, hogy 2017-ben 2,2% -kal esett vissza, a sertéshús előnyeinek 73,4% -át teszi ki, a feldolgozott (24%) és a fagyasztott (2,6%) felett. Az ügyfelek viszont inkább a szupermarketekben (44,5%) vásárolnak a hagyományos üzletek helyett (27,6%).

"20 év alatt az ipar képes volt a víz 40% -át és a föld 70% -át csökkenteni egy kiló sertéshús előállításához." "A karaj előtt volt az a darab, amely a sertéshús árát jelölte, és most a szalonna a legértékesebb" - José María González. Jisap gyártási igazgató

Ekkor a Murciai Egyetem élettani emeritus professzora, Salvador Zamora abbahagyta, és vegán vagy paleolit ​​étrendet okolt a sertéshús fogyasztásának csökkenéséért. "Ezek olyan divatok, amelyeknek nincs jövőjük és amelyeket nem lehet megvédeni" - magyarázta, miközben a sertés tulajdonságait vitatta: "Nagyon jó fehérje és kevés zsír van benne; valójában a bélszín csak 3% -ot tesz ki. Fogyókúrás étrendhez ajánlott, és szívbetegek is fogyaszthatják. Ennek a csökkentésnek egy másik oka a piacon elérhető változatos kínálattal függ össze José María González szerint.

"A gazdaságok átszervezése lehetővé tette az erőforrások nagyobb optimalizálását és a profit maximalizálását." "A jövő fényes lesz, ha fenntartjuk a modernizáció és a professzionalizmus szintjét" Jesús López. Cajamar agrár-élelmiszeripari innovációs igazgatója a Murcia és Alicante régióban

Kevesebb gazdaság

Miért nőtt az elmúlt évtizedben több mint hárommillió fővel a sertések száma, és a gazdaságok száma 13 500-mal csökkent? Az agrár-élelmiszeripari innováció cajamari szakértője szerint a gazdaságok átszervezése az erőforrások nagyobb optimalizálása és az előnyök maximalizálása érdekében, köszönhetően a technológiai fejlődésnek. Az LV-Cajamar reggeli résztvevői egyetértettek ebben a témában.

"A vegán vagy paleolit ​​étrend olyan divat, amelynek nincs jövője és nem lehet megvédeni." „A sertéshús nagyon jó fehérje és kevés zsír; sőt szívbetegeknek is ajánlott »Salvador Zamora. Élettani emeritus professzor a Murciai Egyetemen

Del Amor tanácsadó az ágazat egyik kihívásával foglalkozott: hogyan kezelje a hígtrágyát. - Megvalósul - ígérte. Az egyik javaslat a nitrogén kivonása volt az öntözéshez használt víz kihasználása és a víztartók szűréssel történő szennyeződésének elkerülése érdekében. "Jól látjuk az erőforrások felhasználását" - mondta.

A régió új farmjainak felépítésére vonatkozó kérdésre a fiókvezető kifejtette, hogy az öntözési közösségek és a városhatárok által korlátozott vízkorlátozások ellen hat. Vagyis „vannak olyan területeink, mint a Fuente Álamo, ahol a legnagyobb a gazdaságok sűrűsége, ahol szinte nincs lehetőség a terjeszkedésre. Más helyeken azonban a szagok miatt társadalmi elutasítás érhető el, annak ellenére, hogy vannak olyan technológiai megoldások, amelyek megakadályozzák ezt az állapotot. A minták esetében az iszapos tavak burkolatai vagy ezeknek az állati hulladékoknak a szállítására szolgáló szivattyúk segítenek minimalizálni a társadalomra gyakorolt ​​negatív hatásokat.

Ezt a vonalat követve a Porcisan vezérigazgatója egy új, a fogyasztóknak szóló farmmodellt dolgozott ki, aki egyre inkább tisztában van azzal, hogy honnan származik, amit eszik. Ezért azt javasolta, hogy tegyék lehetővé a gazdaságok számára, hogy az ágazat képviselőin kívül látogatásokat kapjanak az állampolgároktól annak érdekében, hogy megismerjék a sertések nevelésének módját. Ha ez a projekt megvalósul, csatlakozna más előrelépésekhez, például a címkézésre vonatkozó jelenlegi előírásokhoz, amelyek megkövetelik, hogy részletezze az állatot, ahol az állatot nevelték és levágták. "Az agrár-élelmiszeripar legjobbjainak nyomon követhetőségével rendelkezünk" - büszkélkedhetett a vízügyi, mezőgazdasági, állattenyésztési és halászati ​​miniszter.

Összességében elmondható, hogy a regionális sertéságazat olyan tükörré vált, amelyet a nemzetközi piacok megfigyelnek az állatok jólétének, egészségének, kezelésének vagy a környezetnek a magas szintje miatt, ami "méltóságteljesen és az elitben helyez el minket" - emelte ki a termelési igazgató Jisap, aki megjegyezte, hogy "a kínaiak, a japánok és a thaiak meglátogatnak minket, mert érdekli őket a termelési rendszerünk".

Csali átértékelése

A csali disznó ára 2013-ban tetőzött, amikor kilogrammonként 1,40 eurót ért el, és most 1,26-ba kerül. Érdekességként José María González elmondta az anekdotának, hogy "a karaj előtt volt az a darab, amely az árát jelölte, és jelenleg a szalonnát értékelik jobban".

A sertéságazat fejlődése - minden eddiginél technikusabb és professzionálisabb - hangsúlyozta Jesús López, nagy előrelépéseket hozott, amelyek a környezet és a természeti erőforrások javulásához vezettek. Olyannyira, hogy "20 év alatt sikerült csökkenteni a víz 40% -át és a föld 70% -át egyetlen kiló hús előállításához" - részletezte a Jisap termelési igazgatója, aki "nagyszerű jövőt" vázolt fel.

"Cajamar szemtanúja volt az ágazat fejlődésének a régióban, és láttuk, hogy ez volt az, aki a legjobban tudta, hogyan alkalmazkodjon az új időkhöz" - mondta a területi igazgató.

"Mi, Murcia vagyunk ismertek arról, hogy a hibákat erényekké alakítottuk" - válaszolta Del Amor Antonio Sánchez beavatkozására az ágazat előtt álló lehetőségekkel kapcsolatban: Kína bejárata ».

Személyes tapasztalatai alapján Salvador Zamora táplálkozási szakember kiemelte a disznó szerepét az étrendben: «Fontos problémákat oldott meg az otthonban, amikor nem volt mit enni. Még a család egyik összetevője volt, mert ugyanabban a környezetben nőtt fel és biztosította mindenki fenntartását. "Annyit fejlődtünk, hogy megérdemelnénk a tájékozottságot" - foglalta össze.

Egy állomány 1,8 millió fej sertéssel

A régió sertésállománya 1,8 millió fejet képvisel, ami jóval meghaladja az 594 000 juhot, 214 000 kecskét és csaknem 80 000 szarvasmarhát; az 5000 állattartó gazdaság közül 1500 sertés. Összességében elmondható, hogy a húsipar az öt legfontosabb ipari szektor egyike, amelyet mintegy száz vállalat alkot. A forgalom eléri a 238 millió eurót, az export mintegy 145 millió eurót hoz létre és 5000 munkahely jön létre. A disznókban Murcia a második termelő tartomány Lleida után.

Élvezze a korlátlan hozzáférést és az exkluzív előnyöket