A Disglobal Fish cég konzerveket gyárt makréla IQF, magas tápértékű termék. A makréla vagy a seregély (Scomber japonicus) a tonhal és a bonito (Scombridae) családjába tartozó hal. Mérete és súlya azonban kisebb (kb. 0,5 méter hosszú és 0,25–1 kg közötti). Parti, nagy felszínt képez a felszínen, és Spanyolország és Portugália partjainál fogják el kitermelő halászat. Nincsenek makrélafarmok, amelyek alternatívát jelenthetnek a vadakkal szemben.

tápanyagot

Makréla az étrendben

Ez a spanyolok szokásos étrendjének része, mivel az Atlanti-óceánon és a Földközi-tengeren populációk vannak. Bár más halak, például szürke tőkehal vagy szardínia mögött áll, ez utóbbiak is egy kék hal. A tengeri táplálékláncban ragadozóként elfoglalt helye miatt az íze erős, ezért nagyon jól felismerhető. Költsége szintén az egyik legnagyobb vonzerő a forgalmazása szempontjából, mivel biztosítja a kiváló minőségű hús alacsony áron.

Fogyasztása a jelenlegi igényig kevés gazdasági erőforrással rendelkező emberhez kapcsolódott. Húsának szilárd állaga az egyik szilárd érv volt annak érdekében, hogy megvédje a haute cuisine-be való bevezetését.

Táplálkozási tulajdonságok

Ez egy kék hal, mivel magas kalóriatartalmú (100 gramm termék 180 Kcal-t ad). A fehér halakhoz képest magas a zsírkoncentrációja (kilogrammonként 120 gramm). Jellemzői miatt ez a többszörösen telítetlen zsírsavak forrása, közülük a jól ismert Omega 3. Ezen zsírsavak fogyasztása számos tanulmányban összefüggésbe hozható a szív- és érrendszeri betegségek alacsony előfordulási gyakoriságával.

Ezenkívül, mint a legtöbb hal esetében, ennek a halfajnak a húsa is könnyen emészthető. A 18,1% -a kiváló minőségű fehérje. A halfehérjék az összes esszenciális aminosavat kínálják, vagyis azokat, amelyekre szükségünk van, de testünk nem képes szintetizálni.

A fogyasztás mellett szóló másik érv az, hogy tartalmaz ásványi sók és vitaminok magas koncentrációja. Különösen a B csoportba tartozók, megfelelő mennyiségben vannak jelen. Zsírtartalma miatt felhalmozódik és zsírban oldódó vitaminokat is kínál, mint például A-vitamin (retinol, a látás és a bőr számára) és a D (a kalcium rögzítéséhez a csontokban). Szintén E (antioxidáns és öregedésgátló, valamint bizonyos szív- és érrendszeri betegségek elleni védő funkcióval).

IQF makréla, mint termék

A Disglobal Fish vállalat ezt a halat úgynevezett eljárás keretében forgalmazza Gyors hidegfagyasztás (IQF, angol rövidítése miatt). A fizikai, kémiai vagy biológiai változások megelőzésére szolgál, amelyek módosíthatják organoleptikus tulajdonságait. A mélyfagyasztási folyamatot azért hajtják végre, mert ennek a halnak a húsa gyorsan bomlik. A legmegfelelőbb a megfelelő tartósításához, bár hagyományosan másokat is alkalmaznak, például pácolt, füstölt és sózott.

A halak használata Az IQF a legbiztonságosabb fogyasztási mód, amely a legjobban megőrzi tulajdonságait.