Nagy adagokban az alkohol megnehezíti az emésztést, alacsony dózisokban felgyorsíthatja

Valószínűleg növeli egyes emésztőenzimek szekrécióját

Bőséges étkezés után, ha az étkezés meghosszabbodik, szokás van egy ital a befejezéshez. A hagyomány szerint ez a gesztus kedvez az emésztésnek. Mítosz vagy valóság?

ital

"Ebben a tekintetben nincsenek külön tanulmányok, de a táblázatban vannak olyan adatok, amelyek megvilágíthatják a szesz lehetséges emésztőrendszeri hatásait, és amelyeket más célból végzett tudományos tanulmányokból nyernek" - ismeri el Victoria Moreno, a Kutatóintézet munkatársa. RTVE.es az élelmiszer-tudományokban (UAM-CSIC).

„Ismert, hogy az alkohol (etanol), miután felszívódott a gyomorban, elősegíti az értágulatot. Ez növeli egyes emésztőenzimek szekrécióját, ami gyorsabb emésztést eredményezhet ”- magyarázza Moreno. Épp ellenkezőleg, mérsékelt mennyiségben az étkezés során "az alkohol megnehezíti az emésztést és az emésztőrendszer rendellenességeit, különösen a nyelőcső mozgékonyságát okozza, reflux, gasztritisz, ürítési rendellenességek és hasmenés megjelenése”, Mutat rá a szakember. Ezenkívül a máj kiemelten kezeli ennek a mérgező anyagnak a lebontását, és lelassítja és csökkenti más tápanyagok, például zsírok vagy szénhidrátok felhasználását.

Általában a test 60 vagy 90 percenként képes metabolizálni egy italt. Az alkohol szintje a fogyasztás után fél óra és egy óra között éri el a maximumot a vérben, bár a buborékos italok gyorsabban felszívódnak. Az Európai Unió által tekintett korlátok alacsonyabb egészségügyi kockázat: nőknél akár 20 gramm, férfiaknál pedig 40 gramm naponta. Napi két pohár borról van szó.

A nők az alkohol előtt ’felmennek’

Az alkohol két szervre bomlik: a gyomorra és a májra. A nőknél a gyomorban körülbelül 10%, a férfiaknál körülbelül 30%. Ily módon a férfiak lassabban részegek, mint a nők.

A gyomorban nem tönkrement alkohol felszívódik a vékonybélben és eljut a vérig, amely a zsír kivételével az összes szövetbe elosztja. A nőknél több a zsír, mint a férfiaknál, ezért ugyanannyi alkohol fogyasztásával jobban részegek lesznek. A vérbe és a sejtekbe jutva a test tovább dolgozik a mérgező anyag eltávolításán. Ezt vizelettel, lélegzéssel és májon keresztül teszi.

Vannak olyan anyagok, amelyek az ital kíséretében hasznosak, ha alacsony mennyiségben fogyasztják, például vörösbor. "Javítja a bélflóra minőségét, növeli a baktériumok mennyiségét, amelyek megvédenek minket olyan betegségektől, mint az elhízás, a rák vagy a hasmenés" - mondja Moreno. "De ez a hatás kizárólag a borban lévő polifenoloknak köszönhető".

Röviden, az ideális az fogyasszon nyugodtan kevés italt a részegség elkerülése érdekében és képes legyen kihasználni erényeit azon kívül, hogy gasztronómiai szempontból élvezi a terméket.