elhízás

В
В 		В

Testreszabott szolgáltatások

Magazin

  • SciELO Analytics
  • Google Tudós H5M5 ()

Cikk

  • új szöveges oldal (béta)
  • Spanyol (pdf)
  • Cikk XML-ben
  • Cikk hivatkozások
  • Hogyan lehet idézni ezt a cikket
  • SciELO Analytics
  • Automatikus fordítás
  • Cikk küldése e-mailben

Mutatók

  • Idézi SciELO
  • Hozzáférés

Kapcsolódó linkek

  • Hasonló a SciELO-ban

Részvény

nyomtatott változatВ ISSN 0036-3634

https://doi.org/10.21149/8720В

Áttekintő cikk

Az ízérzékelés mint a gyermekkori elhízás kockázati tényezője

Az ízérzékelés mint a gyermekkori elhízás kockázati tényezője

Ana CarolinaВ Ariza, D en C 1В * В

Tania GВSnchez-Pimienta, MC 2В

Juan AВ Rivera, D a C 2В-ben

Írja le az ízérzékelés szerepét, mint kockázati tényezőt a gyermekek elhízásának kialakulásában.

A PubMed-ben 2011. január 1. és 2016. március 20. között megjelent tudományos cikkek után először keresték meg a túlsúly és az elhízás témáját 0-12 éves gyermekeknél. Az alkalmazott algoritmusok (elhízás vagy túlsúly) ÉS ízérzékelés, telítettség, jóllakottság reakciója, étvágy, étvágyszabályozás, habituáció, ízérzõ receptorok [MeSH] és PROP fenotípus. A későbbi keresésekben az általános keresés dátuma előtti és utáni cikkek (2018 májusáig) szerepeltek.

KulcsszavakВ gyermekkori elhízás; ízérzékelés; kockázati tényezők

Ismertetni az ízérzékelés szerepét az édes íz megszokás kialakulásában, valamint annak összefüggését a gyermekek elhízásának kialakulásával.

Anyagok és metódusok

A PubMed-ben 2011. január 1. és 2016. március 20. között megjelent tudományos cikkek első keresését 0 és 12 év közötti gyermekeknél végezték. Az alkalmazott algoritmusok (elhízás vagy túlsúly) ÉS (ízérzékelés, telítettség, jóllakottság reakciója, étvágy, étvágyszabályozás szokása, ízérzõ receptorok [MeSH]) és PROP fenotípus. A későbbi keresések tartalmazzák az első keresés dátuma előtt és után (2018 májusáig) megjelent cikkeket.

Az ízpreferenciák már az ízrendszer fejlődésében megkezdődnek a terhesség alatt. Ezért azok a gyermekek, akik kora gyermekkorban édes ízeknek vannak kitéve, növelik a megszokás kockázatát. Hasonlóképpen, az édes ételek és italok elfogyasztása által nyújtott hedonikus tapasztalatok megerősítik ezeknek az ételeknek a fogyasztását, fenntartva választékukat a későbbi szakaszokban. Az édes íz előnyben részesítése összefügg a gyermekek elhízásának kialakulásával. Az ízérzékeléssel kapcsolatos funkcionális genetikai változatok hozzájárulhatnak bizonyos típusú élelmiszerek kiválasztásához, és elegendő bizonyíték támasztja alá ezt az elképzelést. A magasabb energiafogyasztáshoz és a nagyobb testsúlyhoz való hozzájárulását azonban nem megfelelően vizsgálták, következetlen eredményekkel.

További bizonyítékokra van szükség az ízérzékelés környezeti és genetikai kölcsönhatásainak megértéséhez, így ez kulcsfontosságú tényezőnek tekinthető a gyermekek elhízásának megelőzésében.

KulcsszavakВ gyermekkori elhízás; ízérzékelés; kockázati tényezők

Az édes vegyületek ízérzékelésének és jelzésének fejlesztése

1. ábra: Az íz érzékelésével és a túlsúlyos elhízás kockázatával kapcsolatos tényezők

Másrészt a nagyon ízletes ételek (beleértve az édes ízeket is) fogyasztása függően növeli a dopaminszintet az agyban elhelyezkedő nucleus acumbens régióban, amely részt vesz a válaszok megerősítésében. Emberekben megfigyelték, hogy a dopamin felszabadulása korrelál az étkezéssel történő stimuláció hedonikus értékével. Ezt a folyamatot feltételezik, hogy független az ismerettől vagy a tanulástól. 14, 17

Az édes íz megszokása

Az ételek elfogyasztása vagy elutasítása a kóstoló ingerekhez kapcsolódó örömmel vagy nemtetszéssel kapcsolódik. 20 Amint azt az előző szakaszban említettük, sok olyan bizonyíték áll rendelkezésre, amelyek arra utalnak, hogy a gyermekek nagyban részesítik az édes ízeket, ami serdülőkor és felnőttkor felé csökken. 7., 21., 22., 23. Az érzékszervi tapasztalatok és az édes ízhez való kondicionálás vagy a korai stádiumtól való megszokás döntő szerepet játszanak a későbbi években az étel kiválasztásában. 7

Az ízeknek való kitettség a terhességi stádiumtól kezdődik, mivel a szagok és ízek átvitelét mind a magzatvízbe, mind az anyatejbe bebizonyították, így az anya étrendje határozza meg a csecsemő korai kitettségét specifikus ízeknek. 24.

Ezek a tanulmányok azt mutatják, hogy az édes íz előnyben részesítése az orális szokás következménye lehet ennek az ingernek, és hogy gyermekkorában akár később is megmaradhat. Ebben az értelemben Pepino és mtsai, 27, 6-10 éves gyermekeknél kimutatták, hogy a cukorvíz korai (az első két évben) kitettsége összefügg a magasabb cukorkoncentrációk későbbi csecsemőkorában történő preferenciájával, ami azt sugallja, hogy azok a gyermekek, akik rendszeresen korai csecsemőkorban cukorvizet kapnak, a későbbi években inkább az édesítőszerek koncentrációját részesítik előnyben, mint azoknál, akik ebben a szakaszban alacsony fogyasztású édesített vizet fogyasztottak.

Ízérzékelés, az édes ízhez és az elhízáshoz való szokás

Az édes ízreceptorokkal ellentétben a keserű vegyületekre, például a tiokarbamidra való reagálás képességének változása az egyik legjobban tanulmányozott. A TAS2R38 gén a 30 keserű ízválasz receptor egyikét kódolja, és az egyik fő felelős ezért a variabilitásért, amelynek három fő polimorfizmusát írták le (rs713598, rs1726866 és rs10246939). 11, 38, 39

A bizonyítékok arra utalnak, hogy a „catador” fenotípus befolyásolja a kevésbé édes ételek választását, ami védőhatást jelentene az elhízás ellen. Ugyanakkor további vizsgálatokra van szükség a testtömeggel kapcsolatos eredmények következetlensége miatt. Ezek az inkonzisztenciák az alkalmazott módszertanoknak köszönhetők, más változók mellett, amelyek zavarhatják az eredményeket (többek között nem, etnikum, társadalmi-gazdasági szint). A legfrissebb bizonyítékok megmutatják a polimorfizmusok, az ízérzékelés, az ételválasztás érzékenységének összetettségét, és így az elhízás kialakulásával való lehetséges összefüggésük közötti különbségeket.

A Gonzalo RÃo Arronte I. A. P. Alapítványnak és az Országos Közegészségügyi Intézet Táplálkozási és Egészségügyi Kutatóközpontjának, hogy támogatták e munka finanszírozásával. MarÃa de los Ѓngeles Mezának tanácsért az elsõ keresés során.

2. Messiás SE, Arheart KL, Natale RA, Hlaing WM, Lipshultz SE, Miller TL. BMI, a derék kerülete és a kiválasztott szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezői az óvodás korú gyermekek körében. Elhízás (ezüst tavasz). 2012; 20 (9): 1942-9. https://doi.org/10.1038/oby.2011.353 [В Linkek]

3. Vander-Wal JS, Mitchell ER. A gyermekkori elhízás pszichológiai szövődményei. Pediatr Clin North Am. 2011; 58 (6): 1393-401. https://doi.org/10.1016/j.pcl.2011.09.008 [В Linkek]

4. Graversen L, Sorensen TI, Petersen L, Sovio U, Kaakinen M, Sandbaek A és mtsai. Az óvodáskorú testsúly és a testtömeg-index a felnőttkori központi elhízás és metabolikus szindróma vonatkozásában PloS One. 2014; 9 (3): e89986. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0089986 [В Linkek]

5. Llewellyn A, Simmonds M, Owen CG, Woolacott N. A gyermekkori elhízás mint a felnőttkori morbiditás előrejelzője: szisztematikus áttekintés és metaanalízis. Obes Rev. 2016; 17 (1): 56-67. https://doi.org/10.1111/obr.12316 [В Linkek]

6. Kumar S, Kelly AS. A gyermekkori elhízás áttekintése: az epidemiológiától, etiológiától és a társbetegségektől a klinikai értékelésig és a kezelésig. Mayo Clin Proc. 2017; 92 (2): 251-265. https://doi.org/10.1016/j.mayocp.2016.09.017 [В Linkek]

7. Liem Főigazgatóság, Mennella JA. Édes-savanyú preferenciák gyermekkorban: a korai élmények szerepe. Dev Psychobiol. 2002; (4): 388-95. https://doi.org/10.1002/dev.10067 [Linkek]

8. SЎnchez-Pimienta TG, Batis C, Lutter CK, Rivera JA. A cukorral édesített italok a hozzáadott cukor bevitelének fő forrásai a mexikói lakosság körében. J Nutr. 2016; 146 (9): 1888S-96S. https://doi.org/10.3945/jn.115.220301 [В Linkek]

10. Araneda J, Bustos P, Cerecera F, Amigo H. A cukros alkoholmentes italok fogyasztása és a testtömeg-index chilei iskolás gyermekeknél. Közegészségügy Mex. 2015; 57 (2): 128-34. https://doi.org/10.21149/spm.v57i2.7408 [В Linkek]

11. Hayes JE, Feeney EL, Allen AL. Van-e jelentősége a kemoszenzoros gének polimorfizmusainak az emberi lenyelés szempontjából? Food Qual Prefer. 2013; 30 (2): 202-16. https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2013.05.013 [В Linkek]

12. Keller KL, Olsen A, Cravener TL, Bloom R, Chung WK, Deng L és mtsai. A keserű íz-fenotípus és a testtömeg megjósolja a gyermekek édes és sós ételek választékát ízletes tesztétkezéskor. Étvágy. 2014; 77: 113-21. https://doi.org/10.1016/j.appet.2014.02.019 [В Linkek]

13. Oftedal KN, Tepper BJ. A PROP keserű íz fenotípusának és étkezési attitűdjének hatása az energiafelvételre és a testsúlyra serdülőkorban: 6 éves utóvizsgálat. Physiol Behav. 2013; 118: 103–11. https://doi.org/10.1016/j.physbeh.2013.05.016 [В Linkek]

15. Li X, Staszewski L, Xu H, Durick K, Zoller M, Adler E. Human. édes és umami ízű receptorok Proc Natl Acad Sci USA. 2002; 99 (7): 4692-6. https://doi.org/10.1073/pnas.072090199 [В Linkek]

16. Coddou C, Yan Z, Obsil T, Huidobro-Toro JP, Stojilkovic SS. Purinerg P2X receptor csatornák aktiválása és szabályozása. Pharmacol Rev. 2011; 63 (3): 641-83. https://doi.org/10.1124/pr.110.003129 [В Linkek]

17. de Araujo IE, Oliveira-Maia AJ, Sotnikova TD, Gainetdinov RR, Caron MG, Nicolelis MA, Simon SA. Élelmiszer jutalom ízreceptor jelzés hiányában. Idegsejt. 2008; 57 (6): 930-41. https://doi.org/10.1016/j.neuron.2008.01.032 [В Linkek]

18. Sukumaran SK, Yee KK, Iwata S, Kotha R, Quezada-Calvillo R, Nichols BL és mtsai. Az ízsejtekben expresszált О ± -glükozidáz enzimek hozzájárulnak a diszacharidok ízléses reakciójához. Proc Natl Acad Sci USA. 2016; 113 (21): 6035-40. https://doi.org/10.1073/pnas.1520843113 [В Linkek]

19. Drewnowski A, Mennella JA, Johnson SL, Bellisle F. Édesség és ételpreferencia. J Nutr. 2012; 142 (6): 1142S-8S. https://doi.org/10.3945/jn.111.149575 [В Linkek]

20. Leterme A, Brun L, Dittmar A, Robin O. Autonóm idegrendszeri válaszok az édes ízre: bizonyítékok inkább a szoktatásra, mint az élvezetre. Physiol Behav. 2008; 93 (4-5): 994-999. https://doi.org/10.1016/j.physbeh.2008.01.005 [В Linkek]

21. Schiffman SS, Graham BG. Fokozott és tartós vágy az édes íz iránt az afro-amerikaiaknál: potenciális tényező az elhízás kialakulásában. Táplálás. 2000; 16 (10): 886-93. https://doi.org/10.1016/S0899-9007(00)00403-2 [В Linkek]

22. Desor JA, Greene LS, Maller O. Az édes és sós preferenciák 9-15 éves és felnőtt embereknél. Tudomány. 1975; 190 (4215): 686-7. https://doi.org/10.1126/science.1188365 [В Linkek]

23. Mennella JA, Finkbeiner S, Reed DR. A bizonyíték a pudingban rejlik: a gyerekek inkább az alacsonyabb zsírtartalmú, de magasabb cukrot részesítik előnyben, mint az anyák. Int J Obes (Lond). 2012; 36 (10): 1285-91. https://doi.org/10.1038/ijo.2012.51 [В Linkek]

24. Mennella JA, Beauchamp GK. Az anyai étrend megváltoztatja az emberi tej érzékszervi tulajdonságait és az ápoló viselkedését. Gyermekgyógyászat. 1991; 88 (4): 737-44. [В linkek]

25. Beauchamp GK, Moran M. Diétás tapasztalatok és édes ízpreferencia emberi csecsemőknél. Étvágy. 1982; 3 (2): 139-52. https://doi.org/10.1016/S0195-6663(82)80007-X [В Linkek]

26. Beauchamp GK, lásd Moran M. Az édes és sós ízek elfogadása 2 éves gyermekeknél. Étvágy. 1984; 5 (4): 291-305. https://doi.org/10.1016/S0195-6663(84)80002-1 [В Linkek]

27. MY uborka, Mennella JA. A szacharózpreferencia egyéni különbségeihez hozzájáruló tényezők. Chem Senses. 2005; 30 (1. kiegészítés): i319-20. https://doi.org/10.1093/chemse/bjh243 [В Linkek]

28. Epstein LH, Leddy JJ, Temple JL, Faith MS. Étel megerősítése és étkezés: többszintű elemzés. Psychol Bull. 2007; 133 (5): 884-906. https://doi.org/10.1037/0033-2909.133.5.884 [В Linkek]

29. Epstein LH, Carr KA, Scheid JL, Gebre E, O Brien A, Paluch RA, Temple JL. Íz és ételerősítés nem túlsúlyos fiataloknál. Étvágy. 2015; 91: 226-32. https://doi.org/10.1016/j.appet.2015.04.050 [В Linkek]

30. Temple JL, Legierski CM, Giacomelli AM, Salvy SJ, Epstein LH. Túlsúlyos gyermekek. megtalálja az ételt erősítőbbé és több energiát fogyaszt, mint a nem túlsúlyos gyermekek Am J Clin Nutr. 2008; 87 (5): 1121-7. https://doi.org/10.1093/ajcn/87.5.1121 [В Linkek]

31. Spetter MS, Smeets PA, de Graaf C, Viergever MA. Az édes és sós ízintenzitás ábrázolása az agyban. Chem Senses. 2010; 35 (9): 831-40. https://doi.org/10.1093/chemse/bjq093 [В Linkek]

32. Rudenga K, Zöld B, Nachtigal D, Kis DM. Bizonyíték egy integrált orális szenzoros modulra az emberi elülső ventrális szigetelésben. Chem Senses. 2010; 35 (8): 693-703. https://doi.org/10.1093/chemse/bjq068 [В Linkek]

33. Jacquin-Piques A, Mouillot T, Gigot V, Meillon S, C Leloup, Penicaud L, Brondel L és mtsai. A szacharóz-oldatok előnyben részesítése modulálja az ízkérgi aktivitást az embereknél. Chem Senses. 2016; 41 (7): 591-9. [В linkek]

34. Boutelle KN, Wierenga CE, Bischoff-Grethe A, Melrose AJ, Grenesko-Stevens E, Paulus képviselő és mtsai. Fokozott agyválasz az étvágygerjesztő ízekre az inzulában és az amygdalában elhízottaknál, az egészséges testsúlyú gyermekeknél, ha jóllakott. Int J Obes (Lond). 2015; 39 (4): 620-8. https://doi.org/10.1038/ijo.2014.206 [В Linkek]

35. Eny KM, Wolever TM, Corey PN, El-Sohemy A. A TAS1R2 (Ile191Val) genetikai variációja összefügg a túlsúlyos és elhízott egyének cukorfogyasztásával 2 különböző populációban. Am J Clin Nutr. 2010; 92 (6): 1501-10. https://doi.org/10.3945/ajcn.2010.29836 [В Linkek]

36. Ramos-Lopez O, Panduro A, Martinez-Lopez E, Roman S. A Sweet Taste Receptor TAS1R2 polimorfizmusa (Val191Val) magasabb szénhidrátbevitellel és hipertrigliceridémiával jár Nyugat-Mexikó lakosságában. Tápanyagok. 2016; 8 (2): 101-13. https://doi.org/10.3390/nu8020101 [В Linkek]

37. Fushan AA, Simons CT, Slack JP, Manichaikul A, Drayna D. A TAS1R3 promoteren belüli allélos polimorfizmus összefüggésben áll az emberi ízérzékenységgel a szacharóz iránt. Curr Biol. 2009; 19 (15): 1288-93. https://doi.org/10.1016/j.cub.2009.06.015 [В Linkek]

38. Drewnowski A, Henderson SA, Shore AB. Genetikai érzékenység a 6-n-propil-tiouracilra (PROP) és a keserű és édes ízekre adott hedonikus válaszok. Chem Senses. 1997; 22 (1): 27-37. https://doi.org/10.1093/chemse/22.1.27 [В Linkek]

39. Keller KL, Adise S. A keserű tiokarbamid-vegyületek ízlésének változása: következmények az ételek elfogadására, az étrendi bevitelre és az elhízás kockázatára a gyermekeknél. Annu Rev Nutr. 2016; 17 (36): 157-82. https://doi.org/10.1146/annurev-nutr-071715-050916 [В Linkek]

40. Burd C, Senerat A, E kamarák, Keller KL. A PROP kóstoló állapota kölcsönhatásba lép az épített környezettel, hogy befolyásolja a gyermekek ételfogadását és testtömeg-állapotát. Elhízás (ezüst tavasz). 2013; 21 (4): 786-94. https://doi.org/10.1002/oby.20059 [В Linkek]

41. Joseph PV, Reed DR, Mennella JA. A gyermekek közötti egyéni különbségek a szacharóz kimutatási küszöbökben: kapcsolat az életkorral, a nemmel és a keserű íz genotípusával. Nurs Res. 2016; 65 (1): 3-12. [В linkek]

Beérkezett: 2017. április 24 .; Jóváhagyva: 2018. február 16

Nyilatkozat az összeférhetetlenségről. A szerzők kijelentették, hogy nincsenek összeférhetetlenségük.

 Ez egy cikk nyílt hozzáféréssel jelent meg Creative Commons licenc alatt