Táplálás
A kalóriák az ételtől és még a saját testünktől is függően változnak
Chris Ryan/Getty
160 kalória egy doboz szódában megegyezik-e 160 kalóriával egy marék mandulában? A válasz nem. De mi a különbség?
Mivel La Vanguardia.com Megkerestük María Hérnandez-Alcalát, a Futurlife21 igazgatóját, a londoni University College által az Egyesült Királyságban bejegyzett biokémiai és táplálkozási szakember diplomát, hogy elmagyarázzuk, miért fontos megkülönböztetni az egyik kalória értékét a másiktól.
A szakértő szerint „semmi köze ahhoz, hogy az egyes kalóriák honnan származnak, az alapvető dolog az elfogyasztott ételek eredete, nemcsak azért, mert több vagy kevesebb tápanyagot tudnak biztosítani számunkra, hanem azért is, mert ezek a kalóriák hatással vannak a testre ".
Még ugyanabban az ételtípusban sem különböznek a kalóriák. Például egy magas glikémiás indexű szénhidrátból (fehér kenyér) származó kalória nem ugyanaz, mertkönnyebb lesz tárolni a megnövekedett inzulin miatt ”, az az alacsonyabb glikémiás indexű szénhidrátból származó kalória (például teljes kiőrlésű).
Az üres kalóriák
Az üres kalóriák nem biztosítanak vitamint vagy ásványi anyagot a szervezet számára
De nem csak az elfogyasztott ételek eredete miatt kell aggódnunk, és hogy ez végül hatással lesz a testsúlyunkra és az egészségünkre, azt is tudnunk kell melyek azok az ételek, amelyek nem járulnak hozzá semmi pozitívhoz a szervezet számára, amely képtelen kihasználni energiafogyasztását, és végül zsírokká változtatja.
Ez a helyzet az úgynevezett "üres kalóriákkal". A táplálkozási szakember szerint „az üres kalóriák azok, amelyek olyan ételekből származnak, amelyek cukrot nem tartalmaznak, ami azt jelenti, hogy nincsenek vitaminjaik, ásványi anyagaik vagy fehérjéik, ezért a szervezet számára nyújtott előnyük nulla. "
Az Egyesült Államok Nemzeti Egészségügyi Intézetének egyik tanulmányából kiderült, hogy nem kevesebb, mint A gyermekek és serdülők által elfogyasztott energia 40% -a üres kalóriák formájában jön létre, üdítők, gyümölcslevek, tejdesszertek, lisztalapú desszertek, pizzák és teljes tej révén fogyasztják.
Fontos a kalória megválasztása
A kalóriák étkezési csoportonként változnak
Mint Hernández-Alcalá rámutat, „a lényeg az vegyen kalóriákat a különböző makrotápanyagok csoportjaiból, mindegyikben jól választott ”. Ez azt jelenti, hogy "fogyasszon kalóriákat szénhidrátokból, fehérjékből és zsírokból".
Ahogy a szakember biztosítja, minden csoporton belül ki kell választani a legjobbakat: „A szénhidrátokon belül meg kell helyezze előtérbe a rostot adó ételeket, vitaminok és ásványi anyagok, hogy táplálják a szervezetünket ”. Ez természetesen magában foglalja a gyümölcsöket, zöldségeket és a teljes kiőrlésű gabonaféléket, valamint a hüvelyeseket és az álgabonákat.
Ami a sovány fehérjéket illeti, a szakember szerint „tanácsos a fehér halból származó kalória, fehér húsok, kagylók és puhatestűek, valamint hüvelyesekből és diófélékből származóak ”. Bár utóbbi kettő a szénhidrátok, illetve a zsírok csoportjába tartozik, egészséges fehérjéket is tartalmaznak.
Fontos kerülni a hozzáadott cukrot tartalmazó ételek kalóriáit ”
A zsírral kapcsolatban pedig Hernández-Alcalá rámutat, hogy ezeken belül ki kell választani az „egészségeseket, amelyek kevesebb telített zsírt tartalmaznak állati vagy mesterséges, avokádó, magvak, diófélék és folyékony aranyunk, extra szűz olívaolaj felhasználásával ".
És amelyeket természetesen el kell kerülnünk, azok a következők:mind a feldolgozott élelmiszerekből, amelyek tartalmazzák a hozzáadott cukrokkal, hidrogénezett és feldolgozott zsírokkal, például süteményekkel ellátott ételeket ”. Mivel ezek nem nyújtanak előnyöket a test számára, és a legtöbbet általában zsír formájában tárolják.
A különbség, a személyben is
A kalóriák működése az egyes emberek anyagcseréjétől függ
PM Képek/Getty
Egy másik dolog, amelyet figyelembe kell venni, hogy a kalóriák hogyan viselkednek az egyes emberek anyagcseréjének megfelelően.
"Itt genetikai tényezők játszanak szerepet, nem, életkor és életmód ”- mondja a táplálkozási szakember. A legfontosabb, amely nagyban befolyásolja a különbséget, az izomtömegben rejlik: "A nagy izomtömegű személy sokkal gyorsabban használja fel a bevitt zsírt, mint a kevesebb izomtömegű ember, mivel anyagcseréje sokkal nagyobb", magyarázza.
Világos, hogy ki kell száműzni azt a mítoszt, miszerint minden kalória egyenlő, mert nem az, és mindenekelőtt nem ugyanúgy hat ránk. Ahogy Hernández-Alcalá mondja: „az a fontos, hogy a test táplálására összpontosítsunk és ehhez nem kell kalóriát számolni", És hozzáteszi:" több, ha az ember kiegyensúlyozottan táplálkozik és helyesen választ, a test szabályozza, kiegyensúlyozza és az étellel kapcsolatos szorongás tünetei jelentősen csökkennek ".