A növényi olajok közül az olívaolaj vezeti a test előnyeinek listáját, de nem csak ez rendelkezik egészséges tulajdonságokkal

olajmagazin

A tartalom kapcsolatai

Ebben a cikkben

Téged is érdekel

Plusz.

  • Nagyon különböző árak és minőségek
  • Zsíros, de egészséges a legtöbb fajban
  • A koleszterin elleni étrend-kiegészítők: segítenek, nem csodák
  • Nincsenek mágikus képletek
  • Növényi tulajdonságok
  • Korábbi EROSKI FOGYASZTÓ-kutatások

Megjelent a 2012. májusi nyomtatott kiadásban

Salátaöntetként, sütéshez elengedhetetlen, sütésben pótolhatatlan. Az olaj klasszikus a konyhában. Kétségtelen, hogy a konyhában gyakori és hagyományos összetevő. Konyháinkban való jelenléte vitathatatlan, de tulajdonságait, az egyik és más típusú olaj közötti különbségeket, illetve bizonyos felhasználásra vagy kulináris technikákra való alkalmasságát nem mindig ismerik a fogyasztók. Annak érdekében, hogy az Ön igényeinek és a különböző olajkategóriák jellemzőinek megfelelően válassza ki a legjobban megfelelőt, az EROSKI FOGYASZTÓ bemutatja ezt a Vásárlási Útmutatót, amely hasznos és praktikus eszköz, hogy olvasói jobban el tudják dönteni és jól választhassanak.

Olive VS napraforgó

Az olívaolajnak fontos történelmi hagyománya van Spanyolországban. Eredete a föníciaiakra nyúlik vissza, és az ókortól kezdve a szokásos mediterrán étrend része volt. Mindezekért nem véletlenül vezeti az olívaolaj termelését és értékesítését Spanyolország, és magas a jelenléte a napi étrendben. Hasznos tulajdonságai nem kevések. Kiemelkedik hatékonysága a koleszterin, az antioxidánsok és a kardioprotektív hatások szabályozásában. Az olívaolaj tehát a mediterrán gasztronómia elengedhetetlen alkotóeleme.

Most az olívaolaj dominál, de nem monopolizál. A napraforgóolaj továbbra is hazánkban a második legtöbbet elfogyasztott olaj. Más magolajok, mint például a kukorica vagy a szója, nagy távolságot követnek. Sok otthonban szerény ára a legjobb motivációs levél. Az olívaolaj jól megérdemelt híre ellenére a napraforgóolaj gazdaságos alternatívát jelent, amely táplálkozási tulajdonságai mellett is kiemelkedik, és amelynek fogyasztása kardioprotektív hatást fejt ki. Akár az olívaolajat választja, akár annak bármely kategóriájában és változatában, vagy ha a napraforgót választja, annak érdekében, hogy a legtöbbet kihozza tulajdonságaiból, célszerű ismerni a test tulajdonságait, és követni néhány egyszerű tanácsot annak használatával és megőrzésével kapcsolatban.

Olaj osztályok

    Tulajdonságok: Az olívaolaj összetételének köszönhetően balzsam a test számára: a benne lévő zsír mintegy 85% -a telítetlen, a legegészségesebb. Ebben egyszeresen telítetlen savak, például olajsav, amely a leginkább kiegyensúlyozott, és a többszörösen telítetlen linolsav koncentrálódik. Ez a tápláló koktél segít csökkenteni a szervezetben a rossz koleszterint (LDL-c), miközben megőrzi a jó koleszterint (HDL-c), és következésképpen megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségeket. A jogorvoslatok felsorolása ezzel nem ér véget. Az olívaolaj segít a vérnyomás alacsony szinten tartásában és enyhíti az ízületi gyulladás hatásait. Antioxidáns erejének köszönhetően ez a fajta olaj javítja a szív- és érrendszeri áramlást, és segít lassítani a sejtek öregedési folyamatát. Ezen kívül tartalmaz A- és E-vitamint, fogyasztásuk pedig javítja a bőr megjelenését és simaságát.

Az extra szűz olívaolajat a kulináris területen értékelik a legjobban

  • Tudtad… A különféle olívaolajok közül, amelyeket forgalmaznak, a kulináris és táplálkozási területen a legértékesebb az extra szűz olívaolaj? Ez a legmagasabb kereskedelmi kategória, és olívabogyó sajtolásával nyerik minden egyéb manipuláció nélkül, mint a mechanika. Savtartalma nem haladhatja meg a 0,8º-ot. Szűzolaj követi a besorolást, amelynek előállítási folyamatát ugyanaz követi, mint az előzőt, bár a kóstolásban elért pontszáma alacsonyabb és savassága eltérő, legfeljebb 2º lehet. Ezek a számok a szabad zsírsavak, savak százalékos arányát jelentik, amikor az olajbogyó rossz állapotban van, vagy ha az olajat nem megfelelően kezelik vagy tartósítják. Ezért a szűz olajokban minél alacsonyabb a savtartalom, annál jobb a minőség. A harmadik típust olívaolajnak hívják. A legtöbbet fogyasztják, finomított és szűz olívaolaj keverékéből áll. Ebben a fajta olajban a savasság mértéke (a megengedett legnagyobb érték 1) nem jelzi a minőséget.

    • Tulajdonságok: annak ellenére, hogy olívapogácsa-olaj alacsonyabb minőségűnek tekinthető, mint a többi olívaolaj, mivel nem tartozik a szűz családhoz, olyan táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek energiaforrássá teszik, bár kevésbé értékesek
      érzékszervi, egészséges is.
    • Tudtad… A növényi olajoknak minden ehetővé válásához szükséges technológiai folyamat (finomítási eljárás) felelős a tápanyagok elvesztéséért, valamint
      a szabad gyökök vagy peroxidok képződéséért felelős
      a szervezetre gyakorolt ​​káros hatások? Csak az szűz olívaolaj őrzi meg az olíva minden ízét, aromáját és vitaminját, mivel kizárólag mechanikai eljárásokkal vagy más fizikai eszközökkel nyerik.
      amelyek nem változtatják meg az olajat, és mivel nem volt több kezelése, mint a mosás, dekantálás, centrifugálás és szűrés. Az olajbogyó-törkölyolajjal kapcsolatos legfrissebb kutatások azonban a szív- és érrendszer egészségének különösen egészséges tartalmáról számolnak be.

    Magas olajsavas napraforgó

      Tulajdonságok: az üzenet? altooleico? azt hirdeti, hogy a napraforgóolaj összetétele jobban hasonlít az olívaolajéhoz. Ez az olajfajta különleges olajsavban gazdag napraforgófajta magjaiból származik, és jó táplálkozási kialakítása miatt érdekes lehetőséget jelent. Az olajsav egyfajta egyszeresen telítetlen zsír
      az olívaolajra, az olajbogyóra és az avokádóra jellemző. Nál nél
      olívaolaj olajsav 70% és 75% között van jelen, hasonlóan a napraforgóolaj magas olajsav tartalmához, míg a hagyományos napraforgó olajban ez a zsírsav csak 22,5% -ot ér el.

    A magas olajtartalmú napraforgóolaj összetétele és előnyei nagyon
    hasonló az olajbogyóhoz

  • Tudtad… az olajsav jótékony hatást gyakorol az erekre és a szívünkre, mivel növeli az úgynevezett? hasznos koleszterinszintet? (HDL-c), és hozzájárul-e a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentéséhez? Más olajolajokhoz (napraforgó, kukorica vagy szója) képest az olajsavban gazdagok érdekes előnyöket kínálnak a konyhában történő használatuk során. Ezek a legalkalmasabbak a főzéshez, mivel jobban ellenállnak, mint más, legfeljebb 180-200º C-os hőmérsékletek,
    melyek azok, amelyeket sütéssel érnek el; stabilabbak és lassabban bomlanak. Kisebb mértékben zsírral impregnálják az ételt, következésképpen a készítmény kalóriabevitele alacsonyabb.