Olívaolaj 0,0: soha nem látott
Sok polgár felnőtt étrendje tele van ezekkel a termékekkel. Ez a módszer a lelkiismeretünk nyugodt megőrzésére: vigyázok magamra, alacsony zsírtartalmú joghurtokat, könnyű termékeket vásárolok és szacharin kávéval a cukorból tojás zsír lesz. Sokkal könnyebb, mint kiegyensúlyozott étrendet fogyasztani sok zöldséggel, és időnként mozgatni a fenekét.
De minden trendnek van határa. És az új - valójában már létezett, de csak a professzionális piac számára - sütéshez szükséges olaj, amelyet a La Masia most indított el, lehet. Eleve egyértelmű, hogy még nem próbáltuk ki, ezért nem fogjuk értékelni annak minőségét vagy ízét. Semmi. Arról beszélünk, hogy a látás révén jut el a fogyasztóhoz. Hogyan kerül bemutatásra és értékesítésre.
Amint meglátja - egyébként nagyon kiemelkedő, mivel új termék a szupermarket polcán - felhívja a figyelmet a pasztellkék, az alacsony kalóriatartalmú termékekre nagyon jellemző szín uralta címke. Ez a kromatikus típus, amelyet soha nem használnak ízletes és robusztus termékhez, jellemzőbb, például alacsony zsírtartalmú és alacsony sótartalmú sajtokra.
A 0.0 ábra jól ki van emelve a címke közepén. Ez az ötlet emelkedik ki, ezért meg kell érteni, hogy ez a fő érv a fogyasztó számára: zsír nélküli olaj. Pontosan ugyanaz, mint például a fölözött joghurtok, amelyekben ez az ábra jól szerepel. A joghurtban a 0,0 fogalom (elvileg tej alapú készítmény) nehezen érthető. De egy olaj esetében ez egyszerűen nevetséges. Az olívaolaj tiszta zsír. Jó, de kövér.
Azok, akik hitetlenkedésbe merülve olvassák el a címkét, rájönnek, hogy ez egy speciális olívaolaj a sütéshez, amely miatt az étel 50% -kal kevesebb zsírt vesz fel sütés közben. Tehát a 0.0 még mindig nem értjük, honnan származik.
Abban az esetben, ha kétség merül fel, a gasztronómiai enciklopédiánk, a Harold McGee's Cooking and Food nagyon világosan megmagyarázza: „A zsírok és olajok ugyanazon kémiai vegyületek, trigliceridek osztályának tagjai. (…) Az olajok folyékony zsírok ".
Miután láttuk, amit láttunk, érdemes megkérdezni, hogy jogszerű-e azt sugallni, hogy egy kereskedelmi olaj - nem a gyógyszertárakban forgalmazott kalóriaolajokról van szó - alacsony vagy közvetlenül zsírmentes lehet, és mindenekelőtt ezt a kérdéses felhasználhatja. 0.0-as érv mint kereskedelmi kampó. Sokkal tovább megyünk, vajon egy kémiailag finomított olívaolaj - csak 0,01% szűz olajat tartalmaz - valóban egészségesebb, mint egy extra szűz olívaolaj?
Tisztában vagyunk azzal, hogy ezek a kérdések kisebb-nagyobb mértékben alkalmazhatók szinte az összes könnyű termékre. De ez az eset különösen jelentős abban az értelemben, hogy a marketing milyen messzire képes eladni, méghozzá annyira, hogy tagadja az élelmiszer jellegét. Zsír nélküli olaj, ő már nincs.