Tengeri rizs
Hozzávalók
A tenger gyümölcseihez - vagy a húsleveshez -
- 1 vékonybajszú fej és annak középső gerince vagy néhány jó óceáncsont-csont
- Garnélarák feje és héja 200 g
- ½ póréhagyma
- 1 babérlevél
- Egy kis petrezselyem
- Körülbelül 2 liter vizet
- Só
A többi összetevő
- 1 homár
- 200 gr garnélarák
- 10 kagyló
- 250 gr chirlas
- 2 gyönyörű és gyengéd tintahal
- ½ közepes monkfish farok
- 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 3 nagyon érett paradicsom
- 1 gerezd fokhagyma
- ½ hagyma - opcionális, sok jó rizses ételnél nincs, de szeretem -
- ¼ zöld paprika
- 1 pirospaprika vagy másképp 1 szárított pirospaprika
- Néhány szál sáfrány
- 4 fazék egy serpenyőben rizsleves tálalására
- 15 intézkedés ugyanazon serpenyő halállományból
Készítmény
Tippek
- Sajnos a rizses ételekben nincs matematika a főzéshez. Ez a rizs márkájától, az általunk használt edénytől és a tűztől függ. E változók ellenére ritkán megy rosszul. A mérések és idők, amelyeket ma adok nektek, egy ilyen típusú lábasra vonatkoznak, amelyet használok, és amely sok hőt takarít meg. Ha ez egy másik típusú paella serpenyő vagy rakott, akkor meg kell próbálnia; az idők valamivel magasabbak lesznek, mint az általam javasolt, bár nem sok. Ne feledje, hogy a rizsnek mindig jó pihennie. Ezért amikor eloltjuk a tüzet, annak egy kicsit egésznek kell lennie. Nincs undorítóbb, mint egy elavult rizs; hát igen, egy kemény! Az a trükk, hogy elveszíti félelmét, ha hagy egy kis húslevest, ha nagyon kiszárad és a rizs nagyon teljes: forró lesz, amikor látjuk, hogy kifogyott a húsleves, és hogy hosszú utat kell még tennie, húsleves integrálása úgy történik, hogy elmozdítja a rakott fogantyúkat, és nem kanalat helyez be. szem! Nem megfelelő, de jobb, mint a rizst pazarolni.
- Vigyázzon a rizsmérésekkel: nagyon terjed. Sok szabály létezik; az egyik, a paellák esetében, egy mérték rizst és kettő húslevest használ. Az az igazság, hogy minden szakács kezeli a rizses ételeit, és amikor sokakat készített, a rizs maroknyi, a húsleves pedig szemenként működik.
- Már fektetett idejébe és pénzébe, győződjön meg arról, hogy a rizs minőségi: rendkívüli a Pals és a Calasparra nagyon gazdag, bár Spanyolországban nagy szerencsénk van, hogy az általam említetteken kívül csodálatos rizst is találunk .
- Fontos, hogy a tintahal gyengéd legyen. Ez az egyik dolog, ami elrontja a jó hal- vagy tenger gyümölcsei rizst. Sokszor, ha megsütjük, és csak akkor főz, amikor a rizst kifőzi, kemény marad és nagyon kellemetlen rágni. Ha nem vagyunk biztosak benne, hogy gyengéd-e, vagy ha egy nehezebb helyettesítő röpcédulát vásárolunk, ajánlatos néhány percig megtisztítani és főzni, amikor a kagylókat és a csirlákat megfőzzük. Ezután, miután megeresztettük, szeletekre vágjuk, és hozzáadjuk a rizshez, ahol befejezik a főzést.
- Ha homárt vagy homár típusú rákokat használunk, jobb élőben, mint fagyasztva. Ha fagyasztva vásároljuk őket, akkor nincsenek főzve. Az otthoni főzéshez a főzési idő súlyuktól függ. Az ideális megoldás nem az, ha meglátogatja a gasztronómiai tulajdonságait. Ha yuyu élve vásárolja meg őket, hogy manipulálja őket, mert kicsi szemmel néznek rád, ha 15 percig meleg vízben van, akkor elmúlnak, és készek használni őket anélkül, hogy látnák szenvedésüket. Most nagy lángon főzhetjük őket, hogy a hús megpuhuljon. Ha megvásároljuk őket egyik napról a másikra történő használatra, akkor a hajtogatott ragasztóval és nedves ruhába vagy gézbe csomagolva tartjuk őket a hűtőszekrényben. Mindig megbízható webhelyről vásárolja meg: elengedhetetlen, hogy a rizsünk ne fogyjon el. Amikor megsült - bár nem teljesen, mivel befejezi a rizzsel való főzést - ekkor választjuk el a fejet a csomagtartótól és a lábaktól. A farok, amely egy tökéletes harapás, a héjszegmensek ízületeinél elvágódik. A fejet egy teáskanállal megtisztítják és kettévágják, hogy díszítsék a rizst; minden házban akad valaki, aki szeret szívni.
Barátok, akiknek tengerük van a közelben: tegyen egy jó sétát La Mancha egészségére, és élvezze piacait, amelyeket annyira irigyelek.
