A vegetarianizmusnak, a veganizmusnak különböző fokozatai vannak, és az egyik az, hogy csak nyers ételeket fogyasszunk, mivel ez a "természetes módszer" vagy "az étel főzése elpusztítja tápanyagát vagy létfontosságú szellemét". Mennyire előnyös ez a diéta?
A nyers étrend kiküszöböli a főzés lehetőségét. Egyetlen ételt sem szabad 40 ° C fölé melegíteni, de dehidratálni vagy erjeszteni kell. Ez azért van, mert "a hő elfogyasztja a tápanyagokat, az ételt kevésbé emészthetővé vagy mérgezőbbé teszi, vagy eltávolítja annak létfontosságú energiáját". De mennyire igaz ez? Tekintsünk át 5 mítoszt erről az étrendről.
Mítosz 1. A tűz elpusztítja a tápanyagokat
Természetesen a nyers étel tápláló, de a főzés más tápanyagokat szabadít fel, amelyek egyébként nem lennének elérhetők számunkra. A spenót főzése több vasat és kalciumot szabadít fel. A levesek tele vannak tápanyagokkal, amelyek nem találhatók meg a sárgarépa, a hagyma és a burgonyasalátában.
A nyers és a főtt ételek fogyasztásával "mindkét világ legjobbját hozhatja ki" - mondja Jennifer Nelson, a Mayo Klinika igazgatója.
Viszont az ételek túlfőzése, pirítása vagy elégetése problémát jelenthet, vigyázni kell, hogy ne essen túl a tűzön.
2. mítosz. A tűz elpusztítja az enzimeket.
Igen, helyes. De a gyomorsav úgyis elpusztítja az enzimeket. Ezenkívül az embereknek megvannak a maguk enzimjei, amelyek felelősek az élelmiszer-molekulák lebontásáért.
3. mítosz. A nyers étel méregtelenít
Nincsenek olyan ételek vagy gyógynövények, amelyek eltávolíthatnák a méreganyagokat a véréből vagy a szerveiből. A méregtelenítő diéták legfeljebb annyit tesznek, hogy egy-két napig nem vezetnek be több káros molekulát a szervezetbe, hogy a máj és a vesék hatékonyabban tudják feldolgozni a méreganyagokat - mondja John McDougall, a McDougall program készítője.
4. mítosz. A nyers étel egészséges.
A nyers étrend betartásával jó egészség megőrzése kihívást jelent. Sokan tartanak ilyen étrendet fogyás céljából, de az egészség sokkal többet jelent, mint a plusz kilók leadása.
Ezzel a diétával számos probléma a B12- és D-vitamin, a szelén, a cink, a vas és a kétféle omega-zsírsav hiánya. A táplálékkiegészítők bevétele nélkül nagyon nehéz vagy lehetetlen csak nyers növényekből beszerezni a szükséges tápanyagmennyiséget.
További problémák, amelyek előfordulhatnak, a savak vagy a fogak eróziója.
A nyers étrend azonban egészségesebb lehet, mint egy szokásos feldolgozott élelmiszer-étrend.
5. mítosz. A nyers ételek természetesek
"Senki más állat nem főzi az ételét" - mondják azok, akik ezt az étrendet követik. De nincsenek olyan állatok sem, amelyek turmixgépet használnak, vagy olyan állatok, amelyeknek annyi energiára van szükségük az agy számára, hogy sakkozni tudjanak.
A természetes megítélése nehéz. Az emberi civilizációk világszerte gabonákból, zöldségekből és húsokból álló étrendet követnek, amelyek akár 70 évig is eltarthatnak. Vannak olyan szibériai bennszülöttek által készített étrendek, amelyek ugyanolyan természetesek, mint az amazóniai törzsek étrendje. Másrészt nincs olyan emberi kultúra, amely csak nyers növényeken próbált volna túlélni.
A főzés megnyitotta a kaput a tápanyagok és kalóriák világában. Az emberi agy végül is sok energiát igényel.
- Mit kell enni, ha gyomor beteg (és milyen ételeket kerülni kell)
- Mit kell enni télen Szezonális ételek az egészséges étrendhez
- 14 nap evés nélkül Galán Dániel; A foglalásban; és csak kap; közöny és csinos
- Naponta csak ötszáz kalóriát fogyasztana VIU EL COMERCIO PERÚ
- Mit együnk lefekvés előtt - 5 étel, hogy elkerüljük az éjszakai hízást