Egészség
A kalóriák, szénhidrátok, fehérjék és zsírok hozzájárulása az ételek életéhez, egyre könnyebben elkészíthető
Fontos tudni a mindennap elfogyasztott ételek tápértékét Antoni Bernad
A hagyományos konyhai ételek örömére szolgálnak az ízek számára, de tudod-e azok tápértékét? Az orvos Ana Herrero, Szenvedélyes az egészséges gasztronómiáért, ő írta a „Tudjuk, mit eszünk?” Című cikket, ahol anyja 142 hagyományos receptjét tekinti át, elemezve kalóriáikat, fehérjéiket, hidrátjaikat, vitaminjaikat vagy zsírokat.
Igazolja édesanyja konyháját és receptjeit, és még sok minden mást ezekben az időkben, amikor a spanyol étkezési szokásokról szóló tanulmányok azt mutatják, hogy a házi mediterrán étrend fogyasztása csökken az ipari termékeket tartalmazó gyorséttermek mellett. "Spanyolország magas élettartamú ország, hála neki, mivel kielégíti a test igényeit, megelőzi és kontrollálja a szív- és érrendszeri kockázatokat" - magyarázza Dr. Herrero. "Kiegyensúlyozott és változatos, hagyományosan termesztett ételekkel (búza, olíva és szőlő): kenyér, tészta, rizs, zöldségek, hüvelyesek, gyümölcsök és diófélék; az olívaolaj a fő zsírforrás, hal, kagyló, baromfi szabad tartása, tejtermék és tojás, kevés vörös hús és egy kis bor fogyasztása étkezéskor. Ez az oka annak, hogy az idősebbektől tanult, hagyományos edényekkel készült hagyományos spanyol házi ételekre fogadok, amelyek csökkentik az időket, és még javítják annak tápértékét is. ".
їMiért nem sokan gyakorolják az otthoni főzést?
Előkészítése időt igényel, egyik hátrányunk. Kíváncsi kettősségben élünk: növekszik az érdeklődés a táplálkozás és a főzés iránt, a közönség nagy számban fordul elő a témával foglalkozó programokban, de az otthoni főzéssel töltött idő kevés. És nem igényel annyi időt, mint amilyennek látszik, mert olyan edényeket használunk, amelyekkel 15 perc alatt elkészítheti sok nagyon egészséges és finom ételt.
їMit gondol az étrendekről, amelyek megszüntetnek bizonyos tápanyagokat?
A fogyáshoz csökkentenie kell a kalóriák mennyiségét és növelni kell a fizikai aktivitást, könnyűnek tűnik, de nem az. Minden embernek más a genetikai terhelése, a táplálkozási szokása, a fizikai aktivitása és az anyagcseréje, ezért az étrendet egyedivé kell tenni. Nagyon fontos, hogy naponta 5 ételt együnk, és kövessük az összes tápanyagot (hidratát, zsírt, fehérjét ...) tartalmazó étrendet, fenntartva a kiegyensúlyozott kalóriaarányt. Ez mindenekelőtt a táplálkozási szokások megváltoztatása, amelyet fenn kell tartani, hogy ne térjen vissza a nem megfelelő és egészségtelen súlyhoz. A mágikus étrendek, amelyek kiküszöbölik a legtöbb kalóriatartalmú tápanyagot (szénhidrátok és zsírok), pillanatnyi hatást fejthetnek ki, gyorsan fogyhatnak, de ha felhagynak velük, helyreáll. Ezenkívül anyagcsere-változásokat is okozhatnak, ezért nem ajánlom őket. A súly elleni versenyben néha csak egy összetevő megváltoztatása vagy a főzés módja csökkenti a kalóriát.
їJavasoljuk, hogy olvassa el a táplálkozási információk címkéit?
Az iparilag feldolgozott élelmiszerek nagyobb mennyiségű sót, zsírt és cukrot fogyasztanak, és mindig el kell olvasnunk a címkéket, hogy tudjuk, mit fogyasztunk. Tökéletesen kombinálhatjuk a hagyományos és otthoni főzést az ipari főzéssel, fenntartva a kiegyensúlyozott étrendet, amelyben minden tápanyag jelen van. Arról van szó, hogy mindent megesz, de megtartja a megfelelő arányú hidrátokat, fehérjéket, telített zsírokat, sót, élelmi rostokat, vitaminokat, ásványi anyagokat és vizet.
Mi a mai legsúlyosabb etetési hiba?
A nyugati gyermekek és serdülők körében a túlsúly és az elhízás az elmúlt két évtizedben megsokszorozódott, összefüggésben a magas kalóriatartalmú italok (gyümölcslevek) és telített zsírok (ipari sütemények, előre elkészített ételek, gyorsételek) magas fogyasztásával. A mozgásszegény életmód pedig megnőtt a mobiltelefonok, táblagépek, videojátékok visszaélése miatt. Ez felnőttkorban szív- és érrendszeri betegségekhez vezet: magas vérnyomás, hiperkoleszterinémia, cukorbetegség vagy szívroham. A túlsúly megelőzése érdekében nagyon fontos, hogy helyesen étkezzenek, változatos menüket kínálva nekik, hogy megtanuljanak mindent enni. Ezen túlmenően ebben az időszakban megnő a tápanyagok (szénhidrátok, fehérjék, zsírok, ionok és vitaminok) szükséglete. A felnőtteknél szokás a reggeli kihagyása vagy nagyon keveset fogyasztani, sokat enni és sokat vacsorázni (telített zsír, alig tartalmaz zöldséget), ami növeli a súlyt és a koleszterint. A 65 év felettiek kevés vizet isznak, mivel a szomjúság ebben az életszakaszban csökken. Ez pedig elengedhetetlen a test megfelelő működéséhez: 1,5-2,0 liter víz/kcal elfogyasztott energia (napi 6 és 8 pohár).