savanyúsága

Frissek, ropogósak, hosszúak és mindig fogyaszthatók. A savanyúság nem hiányozhat az előételekből. Ezenkívül alacsony a kalóriatartalmuk, és nagy egészségügyi előnyökkel jár.

Honnan származnak a savanyúságok? Ugyanaz, mint a közönséges uborka, de kisebb? Itt van a savanyúság szezonja, ezért megragadjuk az alkalmat, hogy elmélyüljünk származásukban, táplálkozási tulajdonságaikban és abban, hogyan lehet a legtöbbet kihozni belőlük.

Mi az a savanyúság és mi az eredete?

Eredete a Cucumis sativus fajban található meg; ugyanaz a fajta saláta uborka, amelyet savanyúságok előállításához használnak; Éretlen, hengeres, zöld színű és feszes bőrű, sima vagy szemölcsös felületű, legfeljebb 15 cm hosszúságúak, amelyeket főként savanyúságban való fogyasztásra szánnak. A savanyúságos módszer természetvédelmi technika amelyben az ételeket savfürdőkbe vagy sóoldatokba merítik az eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében, ezáltal nagyon hasznos termékké válik, amely az év bármely szakában fogyasztható.

A történészek szerint (ezeket az adatokat nagyon óvatosan véve) úgy gondolják, hogy a pácolási módszer az ókori Mezopotámiában keletkezett, Kr.e. 2400 körül Innen a kereskedők Kínába vitték volna őket az ie 2. században. Kr. E. 350 körül az olyan személyiségek, mint Arisztotelész, már dicsérték a savanyúság előnyeit, állítva gyógyító tulajdonságukat. Ezenkívül Julius Caesar, akinek katonái rendszeresen megették volna őket fizikai állapotuk javítása érdekében, és Kleopátra, aki szépségük és egészségük megőrzése érdekében az étrendbe is belefoglalta őket. 1492-ben a hódító Kolumbusz Kristóf skorbuttal küzdött ezekkel a savanyúságokkal.

Táplálkozási tulajdonságok

A pácolt uborka bevitele gyakori étrendünkben, fogyasztásuk elterjedt a mediterrán országokban. Figyelembe véve, hogy a makro- és mikroelemek hozzájárulása 100 g feldolgozott termékhez nagyon alacsony, ez nem olyan élelmiszer, amelyet kiemelhetünk bármilyen jelentős táplálkozási hozzájárulással, kivéve a nátriumot (sós lében való gyógyulásától kezdve), ezért alacsony nátriumtartalmú étrend esetén figyelembe kell venni, és nem ajánlott visszaélni velük.

A Spanyol Táplálkozási Szövetség által közzétett adatok szerint "a többi ásványi anyag tartalma valamivel magasabb, mint a nyers társa, kivéve a káliumot, amelyben kissé csökkent. Vitaminok esetében a hozzájárulások csökkent a nyersen fogyasztott gyümölcsökhöz képest; ebben az értelemben meg kell jegyezni, hogy az uborka a B6-vitamin forrásai, amely hozzájárul az immunrendszer normális működéséhez ".

Bár fogyasztásuk alig járul hozzá energiához, az az igazság, hogy érdekeset tartalmaznak különféle vitaminok, ásványi anyagok és aminosavak, Ez egy finom és egészséges snack, amely alig ad kalóriát, ezért fogyasztása azoknak ajánlott, akik fogyókúrásak.

Vannak 12 kalória 100 grammban savanyúság, a szükséges napi 1% -a. Ezenkívül ez a mennyiség 0,50 gramm fehérjét, 0,30 gramm zsírt, 2,4 gramm szénhidrátot és 1 gramm rostot, 0,30 gramm zsírt és 0 mg koleszterint tartalmaz. Ami a jelen lévő ásványi anyagokat illeti, van nátrium (809 mg), kálium (117 mg) vagy kalcium (57 mg), de nem szelén. Néhány fontos vitamint tartalmaznak; B-9-vitamin (8 mg), C-vitamin (2,3 mg) vagy K-vitamin (17,3 mg).

Egészségügyi előnyök

A savanyúság ideális étel azok számára, akik szeretnének sújt veszteni vagy diétáznak, mivel magas víztartalma pozitívan befolyásolja az emésztést, a tisztítást és a vizelethajtást. Továbbá azzal, hogy tartalmaz C vitamin Optimálisak az immunrendszer stimulálására, mivel antioxidáns hatást fejtenek ki, amely segít megvédeni a védekezést bizonyos állapotok leküzdésében.

A Párizsi Dél-Párizs XI Egyetem tanulmánya szerint a laricirresinol, pinorresinol és secoisolaricirresinol nevű lignánok is jelen vannak ebben az ételben, amelyek azt mutatják, hogy védőhatás van szív-és érrendszeri betegségek.
Ezek a savanyúságok probiotikus vagy bélbaktériumokkal is ellátják a testet. Ennek köszönhetően szabályozzák a testet és segítenek a emésztés élelmiszer.

Sokoldalúság a konyhában

Ideális étel kísérethez ételek végtelensége. Akár köretként, akár aperitifként, felhasználási területei sokfélék: hamburgerekhez és szendvicsekhez, salátákba, tartármártásba, krémekbe, öntetekbe, hideg levesekbe vagy tejtermékekben való öntözéshez adnak néhány példát. .

Hogyan készítsünk pácolt uborkát otthon?

Az első lépés az, hogy a savanyúságokat két órán át hideg vízben áztatjuk, és hűtőszekrényben tároljuk. A savanyúságokat (8/10 egység) néhány órára hideg vízbe merítjük egy tálban, amelyet a hűtőben tartunk. Később kivonjuk, öblítjük és megszárítjuk, ügyelve arra, hogy ne legyenek nedvesek. A következő lépés az, hogy összekeverünk egy fél evőkanál sót és egy evőkanál cukrot, és a keveréket kb. 400/500 ml-es edény aljába tesszük, az összes savanyúságot bevezetjük, hideg vizet adunk az üveg közepére és befejezzük. megtöltve a fehér ecettel. Ezt követően sterilizált fedéllel lezárjuk a tartályt, és mindent felrázunk, hogy az általunk bevezetett összes összetevő összekeveredjen. Tartjuk a hűtőszekrényben 10-15 napig mielőtt elfogyasztaná őket. Nagyon fontos, hogy ne felejtsük el időről időre mozgatni őket, hogy a savanyúságok egyik része ne lebegve érintkezzen a levegővel.

A savanyúságoknak sokféle ízesítője létezik: szardella ízű, aromás gyógynövényekkel, ecetben puha, mustárral. Melyik a kedvenced?

A gasztronómiába szerelmes újságíró és az utazó. Rajongója az ázsiai konyhának. Egy tapa és egy sör elég ahhoz, hogy boldog legyek. Kíváncsi vagyok, szenvedélyesen vizsgálom az egyes ételek eredetét és történetét.