A kadiziai születésű Paula Babiano 34 éves korában diadalmaskodik a cukrászda világában, miután távozott egy ígéretes ügyvédi karriertől. 2017 márciusában elhagyta a rangos Cuatrecasas ügyvédi irodát, hogy megalapítsa a Balbisianát, és alig több mint egy év múlva az online cég átveszi a vezetést. 150 különféle süteményt kínál, és havonta 6000 darabot készít.

felhagyott

Paula Babiano gyermekkora óta rajong a süteményekért és az édességekért. Nagyapja megtanította „Szilvás sütemény” készítésére, amikor még senki sem tudta, mi az. Paula Babiano jogot tanult, részt vett a regiszterekben és a rangos Cuatrecasas ügyvédi irodában dolgozott.

Az első weboldal, amelyet erre az online műhelyre készített 200 euróba került, és ő maga kezdte. Műhelyükben friss kézműves süteményeket készítenek a legjobb minőségű alapanyagokból. Van egész süteményük, egyedi desszertjük és mini koktél desszertjük. Csillagtermékei között szerepel a citrom, a sárgarépa torta és a banoffee. Természetesen folyamatosan feltalálják magukat, és nem hagyják abba az újítást. Könnyű süteményeket, 0% cukrot, alacsony kalóriatartalmat fejlesztettek ki. Ezen kívül vannak cukorbetegek számára megfelelő, laktóz-intoleráns és gluténes változatok. Kérésre egyedi süteményeket is készítenek.

Ami a marketinget és a reklámot illeti, a szóbeszéd volt a fő eszköz. „Nagyon különböző emberek és cégek számára készítek desszerteket, és ami a legjobban tetszik benne mennyire boldoggá tehet valakit egy édes. Ez a jól végzett munka elégedettségével együtt ad jelentést a Balbisiana számára ”- erősíti meg a szerencsés.

Süteményeket készítenek és különféle éttermeknek szolgálnak fel, mind Madridban, mind Spanyolország többi részén. Jelenleg több olyan franchise-zal dolgoznak együtt, amelyek desszertjeit országszerte fogyasztják, és tapasztalataik vannak mindenféle rendezvényen, esküvőkön és vállalatok vendéglátásában.

Balbisiana egy baráti találkozón jelent meg. Megállapodtak, hogy étkeznek, és Paula volt a felelős a desszert elkészítéséért. A vendégek között volt néhány, a Larrumba csoport tagja. Kipróbálták a banoffee-t, és annyira megtetszett nekik, hogy megkérdezték, nem tud-e ellátni őket süteményekkel. Noha nem volt műhelye, és soha nem foglalkoztatott szállodai tevékenységben, nem habozott. Az utolsó nap a Cuatrecasas ügyvédi irodában süteményeket hagyott az egész emeleten: sárgarépa, banoffee, brownie. Az emberek fel-alá jártak padlóról padlóra, hogy kipróbálják mindet. "Még mindig nem hiszem el, amit 12 hónap alatt elértünk. Amikor otthagytam az irodai munkahelyemet, havonta csak 500 eurót számláztam süteményként"- vallja be Paula.

Az ügyvédi hivatás elhagyása a cukrászda világába nem volt valami nagyon vicces otthon, ezért először sem érzelmileg, sem anyagilag nem támogatták. Az első hónapokban, amikor az Airbnb-n bérelte házát, és baráti házakban élt, nem volt autója és keveset aludt, mert az ügyvédi hivatást ötvözte ezzel a projekttel. A) Igen, nagyon korán felfedezték, hogy vállalkozónak lenni olyan, mint egy hosszú távú verseny.

Paula Babiano, a Balbisiana online műhely alapítójának képe.

Konzervatív üzletasszonyként definiálja magát. "Cukrász vállalkozó vagyok, nem cukrász. Gazdag és minőségi házi süteményeket készítek" - mondja. Működési módja nagyon egyszerű: ismételje meg a terméket, amíg meg nem találja a fő formulát. Családja elsőként teszteli a termékeket, hogy kritikus véleményt nyilvánítson. A jövőben az utcán szeretne nyitni, de annak ellenére, hogy nőttek az eladások, bevallja, hogy mindent megment, hogy túl tudjon maradni, ha nehéz idők jönnek. Hangsúlyozza, hogy nagyon hálás mindazokért, akik részt vesznek ebben a projektben, és bár nem tudja, hány süteményt fog eladni, vagy milyen jövője van a cégnek, szerencsésnek és lelkesnek érzi, hogy folytassa a munkát.