ételallergiák

A JÖVŐ ALERGIAI.

Az ételallergiák manapság könnyen diagnosztizálhatók, többé-kevésbé. A leggyakoribb allergének ismertek, és a jogszabályok az 1169/2011/EU rendelettel szabályozzák őket. Vannak azonban olyan ételek, amelyek szintén több ismeretlen allergént tartalmaznak, és amelyek egyre inkább megjelennek az allergiákkal kapcsolatos további kutatások során. Ezek az új megjelenő allergének az élesztő, a kakaó és a búza.

1983-ban megjelent egy könyv "Az élesztő kapcsolat" címmel, ahol először tárgyalták az élesztőgombákkal szembeni túlérzékenységet vagy allergiát.

Úgy tűnik, hogy az élesztőallergia összefüggésben van az élelmiszerekben (például a sörben vagy a kenyérben) használt élesztőkben található genetikai változatokkal. Az immunrendszer detektálja az ezen variációk által termelt fehérjéket és megtámadja őket, elindítva az allergiás reakciót.

Van még egy patológia, amely összetéveszthető az allergiával, mert szinte ugyanazokat a tüneteket mutatja, az élesztőgombák felhalmozódását. Mikrobiotában van egy Candida albicans nevű gomba, amely a szájban, a bőrön és a nyálkahártyákon él, például a bélben vagy a hüvelyi traktusban. Normális esetben növekedését más vele élő baktériumok és élesztők irányítják, de bélproblémák, stressz vagy betegség esetén bekövetkezhet a mikrobiota egyensúlyának elvesztése és a candida túlzott terjeszkedése. Ezt követően az élesztőt tartalmazó élelmiszerek bevitele növelné a fennálló egyensúlyhiányt, ami az immunrendszer élesztőkkel szembeni reakcióját megkísérelné visszatérni a normalitáshoz.

A allergia A kakaó manapság nagy ismeretlen, bár egyre több kutatást végeznek erről a patológiáról, és igyekszik tisztázni azok számát, akik szenvedhetnek tőle. Ma már tudjuk, hogy a lisztérzékenységben szenvedő személy keresztreakció miatt hajlamos allergiás a kakaóra is. A kakaó a gluténhez hasonló szerkezetű fehérjét tartalmaz, amely kiválthatja az immunrendszert.

A allergia A búzát nem szabad összetéveszteni a lisztérzékenységgel, mert két különböző állapotról van szó, bár előfordulhat, hogy hasonlítanak egymásra. A lisztérzékenységben szenvedők az immunrendszer túlzott reakcióját tapasztalják, különösen az emésztőrendszerükben, ami miatt elvesztik a mikrovillusokat és a felszívódási zavarokat, míg a búzára allergiás emberek általános allergiás reakciót tapasztalnak, anafilaxiában szenvedhetnek és életüket veszélyeztethetik.

Ban ben A legjobb orvosi diéta nem akarunk ezekre várni allergének jogszabályok általánosan elismertnek tekintettük, és olyan ételeket fejlesztettünk ki, amelyek nem tartalmaznak semmit allergén, Nulla ALLERGÉN.