Sem a tápanyagokat nem szünteti meg, sem többet nem gyakorol: az a tanács, amelyet a legutóbb akkor hallunk, amikor fogyni akarunk kiküszöböli az étrendünkből az ultra-feldolgozott ételeket, és az igazi ételekre támaszkodik, jó minőségű nyersanyagokban, hogy súlyunk ne maradjon le. Ennélfogva az olyan mozgalmak, mint a Real Food, ma annyira sikeresek.

amelyet

Ez nem egy banális tanács, és az, hogy néhány nappal ezelőtt egy tanulmány (megfigyelés, igen, bár kilenc év alatt csaknem 16 000 felnőttnél készült) a British Journal of Nutrition folyóiratban jelent meg. támogatja az ultra-feldolgozott termékek fogyasztása és az elhízás és a túlsúly közötti kapcsolatot az Egyesült Államokban.

Amit a tanulmány mond

Az idézett tanulmány szerint, Az amerikai által elfogyasztott kalóriák 58% -a ultra-feldolgozott termékekből származik; Hasonlóképpen, az amerikaiak által fogyasztott hozzáadott cukor 89% -a megtalálható ezekben az ultra-feldolgozott cukrokban. Az Egyesült Államok lakosainak napi étrendjének kevesebb, mint a fele élelmiszerből származik (nem termékekből), amikor ezeknek kell lennie az étrend alapjának.

A vizsgálat elvégzéséhez különböző résztvevői mérések az idő múlásával: a derék kerülete, magassága és súlya. Mind a testtömeg-index (bár tudjuk, hogy ez nem a legmegfelelőbb paraméter az elhízás és a túlsúly mérésére, de általában ez a szokásos, amikor az általános populációban végzett vizsgálatokról beszélünk), mind a központi elhízás (az zsigeri zsír, veszélyesebb, mint a perifériás zsír).

A tanulmány következtetései az voltak minél nagyobb az egész nap feldolgozott élelmiszerek fogyasztása, annál nagyobb a túlsúly és az elhízás kockázata, magasabb anyagtömeg-index és nagyobb valószínűséggel szenved az anyagcsere-betegségekhez kapcsolódó központi elhízás. Ez a kapcsolat az ultra-feldolgozott nagyobb fogyasztás és a nagyobb tömeg között szintén befolyásolja, jelentősebben a nők számára. A tanulmány grafikonjait láthatja Luis Jiménez blogjában: Mit mond a tudomány a fogyás érdekében.

Mik azok az ultrafeldolgozott termékek, és miért fogyasztjuk őket?

Ha ételről és vásárlásról beszélünk, képesnek kell lennünk rá megkülönböztetni az élelmiszereket vagy az alapanyagokat, a feldolgozott termékeket és az ultra-feldolgozott termékeket. Maga az élelmiszer esetében nem történt meg ipari átalakulás, vagy olyan elemeket, például sót vagy cukrot adtak hozzá, mint például gyümölcsök, tojás vagy kagyló. A feldolgozott termékek azonban valamilyen átalakuláson mentek keresztül, nem feltétlenül negatívak: jó példák lehetnek a hüvelyesek vagy a friss sajt (amelyhez sót adnak) konzervek.

Amikor arról beszélünk ultra-feldolgozott Ipari alapanyagokból készült, általában magas telített zsír- vagy transz-zsírtartalmú termékekre utalunk (néhány nappal ezelőtt elmondtuk, hogyan akarja a WHO ezeket eltüntetni a globálisan 2023-ban feldolgozott termékekből), hozzáadott cukrot vagy sót. Ezek azokat a termékeket, amelyeket el kell távolítanunk a kosárból ha egészségesebb étrendet szeretnénk fogyasztani.

Most mik azok ezen ultra-feldolgozott termékek előnyei és mit fogyaszt ennyi ember? A legjelentősebb előnyeik között találjuk, hogy praktikusak és gyorsan elkészíthetők. A Statista adatai szerint a „Miért választanám az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztását?” Kérdésre a megkérdezett amerikaiak 59% -a azt válaszolta, hogy „Mivel kényelmesek, hasznosak vagy praktikusak”. A második többség válasza a megkérdezettek körében az volt, "mert könnyen előkészíthetők", a harmadik pedig "időt spórolnak".

Ezenkívül ezeknek az ultrafeldolgozottaknak van egy Hosszú élettartam (sokkal hosszabb, mint egy friss étel, például egy gyümölcsé), azok nagyon hozzáférhető (mind árban, mind pedig abban, hogy bármilyen szupermarketben vagy automatában megtalálják őket), és általában készek enni.

Hogyan csökkenthetem az étrendben az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztását?

Régóta léptünk át a "diétáról" a beszélésre "szokások megváltoztatása"; És ez az, hogy a viselkedésnek ez a módosítása más egészségesebbekkel szemben valóban elérheti a helyes testsúlyt, és hosszú távon is fenntarthatja azt, ezáltal növelve az egészséget.

A szervezés és a tervezés kulcsfontosságú amikor az egészségesebb étrendről van szó: ha a többség arra a kérdésre válaszol, hogy „miért fogyasztunk ultra feldolgozottat?” mert kényelmesek vagy időt spórolnak, láthatjuk, hol van a probléma. Ha a mindennapjainkban vagy a hét egy bizonyos napján töltünk egy kis időt arra, hogy elkészítsük azokat az ételeket, amelyeket mi fogunk készíteni, az első lépés lehet a jobb étkezéshez.

Csak a legfontosabb termékeket vásárolja meg a szupermarketben, ahol a feldolgozott termékek nyugodtan elérhetők, és válassza a piacot és a friss ételeket (és ha lehetséges, szezonális és helyi) egyéb apró változtatás, amelyet étrendünk javítása érdekében megtehetünk.

Feldolgozott vagy ultrafeldolgozott választás esetén, tudja, hogyan olvassa el a megvásárolt termékek címkéit (Itt megtanulhatja, hogyan kell csinálni, ha még nem tudja), és megtanulja felismerni, hogy ezek tartalmaznak-e hozzáadott cukrot, hidrogénezett olajokat vagy túl sok sót, ez egyike azoknak a kis gesztusoknak, amelyek segíthetnek a megfelelő étkezésben.