Tekintettel e téli napok kellemetlen hidegére, ma tápláló, energikus és megnyugtató receptet hozok. Ez a recept a gesztenyével, gombával és dióval készült babra finom és teljes egyedülálló étel, mellyel felmelegedhet és visszanyerheti az erőt egy téli délben.
Az elmúlt ősz rossz év volt a gesztenyék számára. Kevés volt, drága és nem mindig jó. De szerencsére a piacon minőségi szárított gesztenyét is találhat, ideális főzéshez. Ők készítették ezt az ízletes, fehér babot tartalmazó ételt.
A dió és a hüvelyesek ennek az ételnek a két főszereplője, gomba engedélyével, amelyek ebben az esetben is szárazak. Nagyon tápláló ételek, és bár nem kell hatalmas adagokat tálalniuk, az egészséges és kiegyensúlyozott étrendből nem hiányozhat.
Ez az étel jó forró tápanyag-koktél, nagy mennyiségű ásványi anyaggal és nyomelemekkel, például káliummal és magnéziummal, káliummal és esszenciális zsírsavakkal.
Ezek a bab gesztenyével, gombával és dióval ugyanolyan finomak a frissen elkészítve, mint pihentetik és másnap tálalják. Természetesen a diót már mindig a tányéron kell tálalni, hogy megőrizzék jellegzetes ropogós állagukat.
Ennél a mennyiségnél 6 étkező számára jó étvággyal babgesztenye, gomba és dió van.
Bab gesztenyével, gombával és dióval.
Hozzávalók:
450gm fehér bab
1 liter sonkakészlet teljesen zsírtalanítva
18 szárított gesztenye
100gm pácolt sonka
18 hámozott dió
15 g szárított shiitake gomba és apróra vágott osztriga
50gm fűszeres chorizo
1/2 teáskanálnyi vargánya por
egy chili cayenne
1 gerezd
3 közepes fokhagymagerezd
készítmény:
A babot egyik napról a másikra sok vízben áztassa.
Mielőtt a babot gombával, gesztenyével és dióval főzné, alaposan mossa meg a szárított gombát. Tegye őket egy vízzel jól beborított edénybe, hogy legalább 40 percig hidratálódjon.
Közben felkockázzuk a pácolt sonkát és a chorizót, és a szárított gesztenyét két részre vágjuk.
Tegyen a tűzre egy edényt a babokkal, a szobahőmérsékleten már zsírtalanított sonkalevest, a gombákat áztató víz nélkül, az apróra vágott száraz gesztenyét és az apróra vágott sonkát. Hozzáadjuk a chilit és a szegfűszeget a vargányaporon kívül.
Hámozzuk meg a fokhagymát, aprítsuk fel finoman és tegyük az edénybe.
Csukja be a gyorsfőzőt, és tegye a tűzre. Amint a szelep megemelkedik, csökkentse a minimumra a hőt, és hagyja kb. 30 percig főni. Minden gyorsfőző különböző, ezért kövesse az edény utasításait és időpontját a fehér bab főzéséhez.
Amint lejárt az idő, kapcsolja ki a hőt, és hagyja, hogy a gyorsfőző szelep leengedjen. Ezután kóstolja meg és adjon hozzá sót, ha szükséges.
Tálalja tálba, levestálba vagy tálba a babot gesztenyével, gombával és dióval. Vágjon néhány nem túl kicsi diót, és adjon hozzá minden adag tetejére.