gluténmentes

FORRÁS: Az ok.

Celiakiaként élve, de anélkül, hogy intoleráns vagy gluténérzékeny lenne, minden nap több követőt szerez. A szakértők arra figyelmeztetnek, hogy nemcsak az egészséges vagy kiegyensúlyozott minta segít a fogyásban, de megfelelő kontroll nélkül a szükséges tápanyagok elnyomhatók az étrendben

Tisztázni kell, hogy a lisztérzékenységen belül két betegcsoport van: az intoleráns és a gluténérzékeny. Az előbbi esetében «ez a fehérje a vékonybél nyálkahártyájának olyan elváltozását idézi elő, amely a bélbolyhok sorvadását okozza, amely a táplálék nem megfelelő felszívódását eredményezi az elfogyasztott ételből, és ennek következménye az egészségügyi problémák. A spanyolok 1 százalékát érinti. Másrészt vannak olyanok, akik érzékenyek a gluténre, az új diagnózisú és a legutóbbi megjelenésű patológiára, amelyet nem krónikus betegség jellemez. A legfrissebb adatok azt mutatják, hogy a lakosság 15 és 20 százalékát érintheti, és több mint 95 százalékukat nem diagnosztizálták "- magyarázza Dr. Gonzalo Guerra Flecha, az emésztőrendszer szakembere és az emésztőrendszeri sebészeti orvosi központ (CMED) alapítója ).

VÉLEMÉNYEK OSZTÁLYOZÁSA

Van-e értelme a glutén étrendből való kizárására anélkül, hogy gluténérzékeny vagy intoleráns lenne? A válasz megosztja a szakértőket. Elisa Blázquez, az Integratív Gyógyászati ​​Klinika Táplálkozási területének vezetője számára „a glutén megvonása a fogyókúrás étrendben orvosi szempontból nem indokolt. Törlése nagy mennyiség kizárását vonja maga után

gyakran fogyasztott ételek közül, amelyek elősegíthetik az ember fogyását, de nincs tudományos bizonyíték arra vonatkozóan, hogy a glutén önmagában befolyásolná a testtömeget. Annak ellenére, hogy nincs diagnózisa, a glutén megvonása azonban indokolt lehet azoknál az embereknél, akiknek javul az egészségük, vagy akik jobban érzik magukat anélkül, hogy bevennék. Ezzel szemben Guerra azt állítja, hogy „ennek a diétának a végrehajtása nincs következmény. Továbbá, ha az érintett lakosság ilyen magas százaléka a glutén öntudatlan kiküszöbölésével étrendből javítja őket, sőt fizikai teljesítményüket 20 százalékkal növeli. Arra a kérdésre, hogy a glutén szükséges fehérje a napi étrendben, Blázquez azt válaszolta, hogy „mellőzhető. A gabonafélék fogyasztása szükséges az étrendben a megfelelő szénhidrátbevitel eléréséhez, de a gabonaféléket helyettesíthetjük az általánosan fogyasztott gluténnal (búza, zab, rozs vagy árpa) olyan gabonafélékkel, amelyek nem tartalmazzák ezt a fehérjét (rizs, köles, quinoa), amarant stb.) ».

A gluténmentes termékek tápanyagtartalmát illetően meggyőződésünk, hogy kevesebb mikroelem van bennük, például B- és D-vitamin, kalcium, vas, magnézium és cink, ami ezen tápanyagok hiányának kockázatához vezethet, ha a glutént eltávolítják a diéta csak súly kérdése. Ebben az értelemben Crespo kifejti, hogy „igaz, hogy azok a lisztek, amelyekkel gluténmentes termékeket, elsősorban rizst, kukoricát és burgonyát állítanak elő, bizonyos ásványi anyagokban és vitaminokban szegényebbek, mint a glutént tartalmazó gabonaféléké. Az elkészítéséhez szükséges élelmiszerek és alapanyagok sokféleségének köszönhetően azonban szigorúan ellenőrzött gluténmentes étrendet követhetünk anélkül, hogy nagyobb lenne a vitamin- és ásványianyag-hiány kockázata, mint azoknál, akik gluténnel fogyasztják az ételeket., mindig és amikor megfelelő és kiegyensúlyozott étrendet folytatnak, ehhez táplálkozási szakértő szükséges. A szigorú gluténmentes étrend betartása ellenére, annak ellenére, hogy ez nem feltétlenül jelent táplálkozási egyensúlyhiányt, csak azoknak ajánlható, akiknek celiakia diagnosztizálva van ».