A hús helyettesítése babkal érdekes eredményeket hozhat az ember táplálkozásában és étrendjében.

ideális

A bab nem csak húspótló, hanem olyan tápláló, hogy a legfrissebb étrend-irányelvek azt javasolják, hogy heti háromszorosát adjon 1-3 csészére. Miért olyan jó nekünk a bab? Itt a szakértők elmondják:

A krónikus betegségekben, például a rákban, a cukorbetegségben és a szívproblémákban van valami közös. A túlsúly növeli azok kialakulásának esélyét, és rosszabb prognózist hoz létre - mondja Mark Brick, ami azt jelenti, hogy a derék nyírása többet jelent neked, mint hogy csak a nadrágod jól mutat. Mark Brick, a Colorado Állami Egyetem talaj- és növénytermesztési tanszékének professzora jelenleg azt kutatja, hogy a különböző típusú bab képes-e megelőzni a rákot és a cukorbetegséget.

A bab kalóriát tekintve hasonló a húshoz. De még szembetűnőbbek a rost- és víztartalom szempontjából, két összetevő miatt teltebbé és gyorsabbá válik. A bab hozzáadása az étrendhez segít csökkenteni a kalóriákat anélkül, hogy nélkülözné.

Az étrendünk általában elég kevés rostot (kb. Napi 15 gramm) tekintve, a szívünk és a derekunk kárára. Egy csésze főtt bab (vagy egy konzervdoboz kétharmada) körülbelül 12 gramm rostot biztosít számunkra, ami a napi általában ajánlottak majdnem fele, ami 21-25 gramm egy felnőtt nőnél és 30-38 gramm egy felnőttnél Férfi. A hús viszont nem tartalmaz rostokat.

Ez a rosttartalom-különbség azt jelenti, hogy a hús emésztése lényegesen gyorsabb, míg a bab lassabban emészthető, így hosszabb ideig marad teljes. A babban kevés a cukor, ami megakadályozza, hogy a véráramban lévő inzulin éhséget okozzon. Ha étrendjében babot cserél húsra, akkor további előnyöket kap, például a telített zsír csökkenését.

Még mindig nem győzte meg? Maga Brick nemrégiben készült tanulmánya szerint a babot fogyasztó emberek átlagosan 3,15 kg-mal kisebb súlyúak és vékonyabb derekúak, mint a nem babot fogyasztó riválisaik. Azt is meg kell jegyezni, hogy napi 199 kalóriát fogyasztanak felnőtt korukban, és 335 kalóriát fogyasztanak kamaszabb korban.

A babnak van valami több, mint a húsnak: fitokemikáliák (a phyto görögül növény). Ezek olyan alkatrészek, amelyeket csak a növényekben találunk. A babban sok antioxidáns található, a fitokemikáliák egy csoportja, amely képtelenné teszi a sejtek károsodását a szervezetben található szabad gyökök hatására (a szabad gyököket a ráktól kezdve a neurodegeneratív betegségekig, például a Parkinson-kórig és az Alzheimerig terjedő betegségekben).

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának tanulmányában a kutatók több mint 100 közönséges élelmiszer antioxidáns képességét mérték. Háromféle bab került a top 4-be: kis vörös bab, vörös vesebab és pinto bab. És 3 másik típusú bab (fekete bab, tengeri bab és barna bab) a 40 legjobb közé került. Röviden: a bab tökéletes az emberi test számára.

Csomagolt ízű bab recept.

Toszkán zöldségleves (12 kis vagy 6 nagy tálhoz)

  • 1 nagy evőkanál olívaolaj
  • 1 ½ csésze hagyma apróra vágva
  • 1 ½ evőkanál szárított kakukkfű vagy 2 evőkanál apróra vágott kakukkfű
  • 3 evőkanál darált fokhagyma
  • 4 csésze apróra vágott káposzta
  • 14,5 uncia olasz stílusú főtt paradicsom
  • 2 csésze apróra vágott zeller
  • 2 csésze sárgarépa kockára vágva
  • 8 csésze alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves (helyettesíthető a zöldséglevessel)
  • 3 csésze kockára vágott burgonya
  • ½ csésze friss bazsalikom apróra vágva
  • 3 csésze cukkini, félholdra vágva
  • 15 uncia vörös vesebab

Díszítés: reszelt parmezán sajt.

  1. Melegítsük az olívaolajat serpenyőben közepes lángon. Hozzáadjuk a hagymát, a kakukkfüvet és a darált fokhagymát, és 3-5 percig pirítjuk.
  2. Keverje hozzá a káposztát, a paradicsomot, a zellert és a sárgarépát a serpenyőbe, és várjon 8-10 percet. Most keverje hozzá a csirkehúslevest, a burgonyát, a friss bazsalikomot, a cukkinit és a babot, majd tegye át egy serpenyőbe. Csökkentse a minimumra a hőt, takarja le az edényt, és hagyja kb 1 órán át főni.
  3. Tálaljuk leves tányérokba, és tetejére parmezán sajttal.

Adagonként parmezán sajt nélkül: 138 kalória, 7 g fehérje, 24 g szénhidrát, 3 g zsír (0,9 g telített zsír), 3 mg koleszterin, 7 g rost, 113 mg nátrium. Kalória zsírból: 17%.

Parmezán sajttal: 168 kalória, 10 g fehérje, 24 g szénhidrát, 5 g zsír (2,4 g telített zsír), 11 mg koleszterin, 7 g rost, 241 mg nátrium. Kalória zsírból: 25%.