A gluténmentes étel elkészítéséhez szükséges összetevők kiválasztásakor fontos tudni az élelmiszerek osztályozása, annak kockázata alapján, hogy képesek-e glutént tartalmazni. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy minél természetesebb összetevőket használunk, annál kisebb a kockázat, hogy glutént tartalmaznak. Amikor elmész főzni, ne felejtsd el, hogy mindig a Ételek listája és ez asztal a jelzőlámpa színeivel:
ÉTELTÁBLÁZAT A GLUTÉNTARTALmuk SZERINT
Engedélyezett
Tej és származékai: sajtok, ízesítés nélküli kenetek, túró, tejszín, natúr joghurtok, túró
Mindenféle friss, fagyasztott és tartósított hús és szervhús
Friss és fagyasztott bevonat nélküli hal, friss tenger gyümölcsei, természetes és olajban konzervált hal és kagyló
Tojás, zöld, zöldség és gumó, gyümölcs
Rizs, kukorica, tápióka, valamint származékai
Hüvelyesek, nyers diófélék
Cukor, méz, olajok és vaj
Só, borecet, természetes fűszerek
Kávébab vagy őrölt, infúziók és narancs, citrom és kóla üdítők