Ebben a cikkben megismerjük a makrobiotikus ételeket, és osztályozásuk nagyon hasznos lehet a bevásárló lista elkészítésekor.
Tartalomjegyzék
Makrobiotikus ételek: növényi fehérjék
Szójaital túró vagy sajt.
Hosszú ideig kell főzni, hogy egyensúlyba hozza energiáját, mivel a taoista orvostudomány szempontjából nagyon hideg elem.
Tempeh
Teljes szójababból erjesztve.
Közvetlenül meleg salátákban elkészíthető, vagy a wokban párolható.
Seitan
Búza vagy tönkölygabona glutén.
A grillen készül, különféle zöldek kíséretében, párolva vagy kis shoyu mártással és tahinivel főzve.
Makrobiotikus ételek: ckiegészítők
Rizskrém
- Nagyon főtt gabona, barna rizs alapú, vagy nem előkészített hengerelt zab.
- Szárított gyümölcsök, lehetőleg mazsola vagy datolya.
- Különböző típusú diófélék és magvak.
- Melasz nagyon yang emberek vagy a makrobiotikában kezdők esetében, például agaveszirup, árpa melasz vagy köles amasake.
Mindez együtt egyfajta pasztát képez, amelyet a gyengeség bármely pillanatában el lehet készíteni a nap folyamán, és főleg reggelinél.
Miso
Ez a makrobiotikus étrend lényegi kiegészítője. Szinte az összes ételt elkíséri, és eredetileg Ohsawától származik, filozófiánk alapítója.
Tulajdonságok:
- Remineralize
- Pihenjen
- Egyenlegek
- Segíti a tápanyagok felszívódását
- Energiát és vitalitást ad nekünk
- Antioxidáns
- Nagy koncentrációban tartalmaz izoflavonokat
- Csökkenti az endogén koleszterin feleslegét
- Enyhe természetes vérnyomáscsökkentő
- Regenerálja a baktériumflórát
- Belső hőt biztosít
- Szabályozza a pH-t
- Nagyon emésztő
Ez minden esetben erjesztett és zúzott szójababból készült paszta, de négyféle változat létezik attól függően, hogy van-e hozzá hozzáadott gabonája. Ezek a következők:
- Hatcho-miso vagy fekete miso: csak erjesztett szójabab. Csak télen vagy nagy energiagyengeség esetén alkalmas, még betegség idején is.
- Mugí-miso vagy barna miso: szójabab egy rész árpa szemével. Ez az egyik leggyakoribb és legkedveltebb.
- Gemmai-miso: szója barna rizzsel. A mérsékelt idõszakra, például tavasszal.
- Shiro-miso vagy fehér miso: szójabab fehér rizzsel. Ideális nagyon forró időkben, például nyáron. A misos közül a legédesebb.
Tekka
Hatcho Miso (fekete miso), szezámmag, első hidegen sajtolt szezámolaj, lótuszgyökér, sárgarépa és bojtorján áll. Jól megpirítva sötétbarna hangot kap.
A makrobiotikumok egyik legfőbb ízesítőjének tartják.
Gomasio
Az egyszer szezámmagot kevés tengeri sóval megőröljük. Ehhez eredetileg suribachira lenne szükségünk.
Fő hatása, hogy nagy belső hőérzetet produkál.
Natto
Már főtt szójababból erjesztve, a probiotikus folyamathoz szükséges bacillust tartalmazó szalmában tárolva. Nagyon különös íze és állaga van.
Alapvető tulajdonsága a bélflóra regenerálása, ennek következtében javul a tápanyagok felszívódása a napi étrendből.
Umeboshi
Japán szilva, amelyet sóval macerálnak, egy maréknyi sisho levélbe csomagolva.
Léteznek paszta formájában is, miután kivonták a csontot a magjából.
Nagyon emésztő és lúgosító hatásúak.
Tahín vagy tahina
A szezám teljes őrléséből származó paszta, miután megpirították és megsózta.
Ez jelenti a legnagyobb meglévő növényi kalciumforrást.
Tamari
Vízzel és sóval redukált fermentált szójababból nyert szósz.
Gyógyító italként bancha teát készítenek, és az utolsó pillanatban néhány csepp tamarit adnak hozzá.
Arra törekszünk, hogy energikusan egyensúlyba hozzuk ételeinket és következésképpen testünket a szója napi kis mennyiségben történő adagolásával, mindig erjesztett formában.
Shoyu
Ugyanazokból az összetevőkből áll, mint a tamari, de ebben az esetben kis mennyiségű búzasikért is adunk hozzá.
Édesebb, több yin, így gazdagítja ételeink ízét, és étkezés közben élvezeti hatást is elér. A makrobiotikában ugyanis elengedhetetlen, hogy élvezze az ételt, és soha ne lépjen szembe saját érzéseivel vagy vágyaival.
Makrobiotikus ételek: fűszerek
Különböző por alakú gyökerek. A lehetőségek széles skáláján belül a legfontosabbak a fűszeresek, mivel stimulálják a tüdőnket, következésképpen az oxigén és az élet hozzájárulását az egész anyagcserénkhez.
Rajtuk keresztül nagyon egyszerű módon gyorsan megváltoztatjuk a lemez jellegét.
Makrobiotikus ételek: algák
Minden étkezés során rendszeresen, kis adagokban kell jelen lenniük. Tiszta állapotban szárítva és ökológiai forrásokból nyerik őket, ezért újra kell hidratálni és később főzni.
Az Arame és a Hiziki lenne a leginkább yanguinizáló.
Makrobiotikus ételek: természetes édesítőszerek
Rice amasake
Ez egy természetes édesítőszer, amely a barna rizs Koji által történő fermentációja révén keletkezik, így a gabona természetes édessége fokozódik. Rizs helyett használhat zabot vagy köleset is.
Krémes állagú, önmagában is bevehető, vagy sokféle desszert édesítésére és ízesítésére használható. Általában italként fogyasztják, melegen vagy hidegen, az évszezontól függően. Használható a levesek és az öntetek más ízének megadására is.
Rizs melasz
Ez a barna szirup rizs termesztéséből származik, amelyet enzimekkel főznek, általában szárított árpa hajtások alapján, amelyek képesek lebontani keményítőjét, majd folyékony formába átszűrik, mint a méz, és addig redukálják, amíg el nem éri a kívánt textúrát.
Agave szirup
Ez a nektár az édes zöldséglé, amelyet az agavé leveleiből vagy szárából nyernek ki. Ez a növény hasonlít egy yuccához vagy kaktuszhoz, de valójában az aloe verához hasonlóan zamatos. A trópusi és szubtrópusi Amerikában és a Karib-térségben őshonos, több mint száz növényfaj létezik, de szirup előállításához főként a kék agavát és a maguey agavét használják.
Mandulakrém
A megpucolt mandula teljes péppé őrlésének eredménye, amelyhez egész nádcukrot adhat, vagy közvetlenül annak természetes diós ízével használhatja fel.
Van fehér vagy barna fajta, amelyet sült mandulával készítenek.
Makrobiotikus ételek: teák
Bancha tea
Zöld tea levelekből készül, amelyeket összegyűjtöttek, miután legalább három évig a növényben maradtak. A tein mennyisége ezért minimális.
Kukicha tea
Ehelyett ugyanazon zöld tea gallyaival készül, amely szintén legalább három évig a növényben maradt a betakarítás előtt. Ebben az esetben elveszítjük az összes teint, ezért ideális a nap bármely szakában, még a gyermekek számára is. Nagyon remineralizáló ital.
Hojicha tea
Ugyanabból a Bancha teából nyerik, de egyszer megpörkölték, így növelve yang jellegét.
Mu tea
Keleten széles körben használt tea, szintén teintől mentes. 16 gyógynövényből áll, kis mennyiségű ginzenggel és édesgyökérrel.
Összetevőinek keveréke a következő:
1. Japán mandarin héja
2. Édesgyökér gyökér
3. Közös bazsarózsa gyökér
4. Angelica gyökér
5. A cnidium officinale rizómája
6. Attraylodis lanceae
7. Királyi sás
8. kínai fahéj
9. Gyömbér
10. Montan kéreg
11. Pachyma hoelen
12. Pitypanggyökér
13. szegfűszeg
14. A rehmania gyökere
15. Ginseng
16. A japán coptis rizómája
Makrobiotikus ételek: következtetés
A makrobiotikus étrend által használt ízesítők sokfélesége pontosan az, ami megkülönbözteti az ételt, és amely megváltoztatja az étel jellegét a két véglet valamelyike felé, amelyet egyensúlyba akarunk hozni.
Velük elkészíthetjük azt az ételt, amely eredetileg hideg volt a természetben, például egy narancsot, és csak egy fahéj tetejére szórásával válik yang-félebbé. Vagy azt, hogy egy szórványos saláta egyensúlyban tartja az energiát, ha az összetevőket minimálisan leforrázzuk, és néhány csepp tamarival vagy tahiniből és umeboshi pasztából álló könnyű mártással dúsítjuk.
Az ételnek végül nagyon sokféle színben és életben kell megjelennie, ahol az ételek, például a sárgarépa vagy a sütőtök narancssárga színe dominál, mivel célpontja a lép, és ez a szerv az, amely az energiagyógyászat szerint támogatja érzelmi súlyunkat és napi szinten szellemi.
A sematikus összefoglaló a következő lenne:
Intenzív szín - >> nagy változatosság a tányéron - >> a narancssárga tónus túlsúlya - >> a lép közvetett stimulálása - >> földi elem - >> mentális tisztaság.
Állomás menü példa
Nishime
Kombu-tengeri moszat és különféle zöldségek nagy darabokra vágva, rétegenként elrendezve egy edényben, kevés vízzel és tengeri sóval alacsony hőfokon 20 'fedéllel, majd 2' fedél nélkül.
Kimpira
Gyors keveréses sütés különböző gyökérzöldségekből, julienned arame és hiziki alga és egy kis shoyu, japán chili és pirított szezám.
Kölespörkölt falafellel
Köles hagymával és karfiollal sós vízben 15 percig főzve, amíg a víz el nem fogy, és az utolsó pillanatban adj hozzá egy kis tekkát.
Kísérjen pár adag szezámolajban sült falafelzel.
Tálaljuk egy kis japán nattóval a káposzta prés tetején.
Inni
Kukicha tea némi hígított umeboshi pasztával.
Kivételes desszert
Piros gyümölcszselé, agar-agar, rizsital és zabpehely amasake.
Fizioterápiás oklevél
Posztgraduális neurológia
Természettudományi diplomát szerzett
Homeopata
Táplálkozási szakértő a makrobiotikában
Hagyj megjegyzést Mégsem válasz
Sajnáljuk, a hozzászóláshoz be kell jelentkeznie.