Sem a fehér cukor, sem a barna cukor nem nyújt előnyöket. A finomítatlan barna cukor ásványi anyagokat szolgáltat, de hozzájárulása nem jelentős
Megveheted finomítatlan barna cukor ahelyett finomított fehér cukor azt gondolva, hogy egészségesebb cukrot vásárol. De sajnos, a barna cukornak, legyen az nyers vagy finomított, kevés előnye van az egészségügyi részben a fehér cukorral kapcsolatban. A barnacukor legfőbb előnye a megjelenése, a melasz íze és az, hogy még néhány ásványi anyagot tartalmaz.
A fehér cukor Csak üres kalóriákat ad nekünk, nagyon gazdag kalóriákban, de semmilyen tápértéket nem ad hozzá étrendünkhöz. Cukornádból vagy répából kivont és később finomított termék. Ő legtisztább cukor, mert 99 százalékban szacharóz.
Vonatkozóan barna cukor, Meg kell különböztetni az úgynevezett barna cukrot és az egész nád cukrot. A barna cukor finomított fehér cukor, amelyhez melasz kivonatot adnak. A teljes kiőrlésű nád közvetlenül cukornádléből készül, és nem finomítják. De bár a finomítatlan barna cukor ásványi anyagokat (kálium, vas, nátrium, magnézium és kalcium) és vitaminokat (főleg B-vitamint) biztosít, míg a fehér cukor csak üres kalóriákat szolgáltat, ez nem azt jelenti, hogy a barna cukor egészségesebb, mint ellenkezőleg, probléma, mert egészségesebbnek tekintve hozzáadjuk étrendünkhöz, ami azt eredményezi, hogy mivel kis mennyiségben fogyasztják, nem ezeknek a tápanyagoknak a forrása, és mégis cukortartalom hasonló a fehér cukorhoz.
A felesleges cukor fogyasztása különféle típusú cukorbetegséghez vezet, ami a vér glükózszintjének növekedéséhez vezet.
Barnacukor gyártási folyamat
A nyerscukor, amely barnának tűnik, kevesebb feldolgozáson esik át, mint a fehér vagy a barna cukor. Miután a gyártók eltávolítják a gyümölcslét a cukornádból, megfőzik a levet és leszűrik. A kristályokat centrifugában forgatva nyers cukorkristályok keletkeznek, amelyek melaszt tartalmaznak. A fehér vagy asztali cukor további feldolgozáson és granuláláson megy keresztül, hogy a kristályok finomabbak legyenek; ez eltávolítja a melaszt. A barna cukor finomított fehér cukor melasz hozzáadásával. A turbinado cukor ez nyerscukor, csak a melasz megmosva.
Kinézet
A nyerscukor kristályai vastagabbak, mint a fehér vagy barna finomított cukor, ami organikusabb megjelenést kölcsönöz a terméknek. Ez esztétikailag érdekes lehet számodra, mivel egy "természetesebb" termék megjelenését kelti. Egyes ételekben a barna cukor adja a késztermék színét.
Ásványok
A nyers és a barna cukor is tartalmaz még néhányat ásványok mint a finomított fehér cukor, de csak azért, mert melaszt tartalmaznak. Bár a barna cukor édesítőszerében kis mennyiségű kalciumot, káliumot, vasat és magnéziumot tartalmaz, a mennyiség túl kicsi ahhoz, hogy valódi egészségügyi haszonnal járjon. Egy teáskanál adag barna cukor csak 0,02 milligramm vasat szolgáltat, például a napi szükséglet csekély mennyisége: 8 milligramm férfiaknál és 18 milligramm nőknél felnőtt korban.
Íz
A melasz barna és nyerscukorban kissé más ízt ad, ami előny lehet, ha kedveli a melasz ízét. A barna cukor és a nyerscukor 5-10 százalék melaszot tartalmaz, míg a sötétebb barna cukor a legnagyobb mennyiséget.
Következtetésként azt javasolhatnánk, hogy ne egyél túl sok cukrot, sem fehéret, sem barnát. A cukor megfelelő szinten tartásának legjobb módja a testmozgás és az étrendi ajánlások betartása, amelyeket a dietetikusok jeleznek cukorbetegség esetén.
A cikket a DKV Orvosi Csapata felülvizsgálta
Az e-egészségügy és a kommunikáció orvosi igazgatója
A DKV Seguros által készített cikkeket a cég egészségügyi szakemberei ellenőrizték és jóváhagyták. Dr. Ferran L. Tognetta, az e-Salud y Comunicación orvosigazgatója felelős a blogon közzétett orvosi információk áttekintéséért.