A japán konyhában hagyományosan fogyasztott sushit vagy sashimit ugyanúgy ki kell zárni a terhes nő étrendjéből, mint a nyers húst. Ezek nyers hal- vagy tengeri ételek. A nyers hal fogyasztásának tilalma terhesség alatt Ennek célja, hogy elkerülje a nyers halak - például az anisakis - paraziták okozta mérgezések vagy fertőzések kockázatát.
Az Anisakis olyan élősködő, amely különböző halakban található meg, például tőkehal, szardínia, szardella, hering, lazac, polló, szürke tőkehal, tőkehal, makréla, bonito vagy fattyúmakréla.
Az emberre való átjutásának veszélye nemcsak a nyers halakban rejlik, hanem füstölt, sózott, pácolt vagy pácolt halakban is, amelyek főzési folyamatán sem mentek keresztül. Ugyanez a nyers tintahal, polip, osztriga vagy kagyló esetében. Az alul főtt hal vagy kagyló szintén káros lehet.
Hogyan szüntethető meg a parazita
Az egyik a parazita megszüntetésének lehetőségei a nyers hal fagyasztásaA fogyasztás előtti 24 vagy 72 órán belül -20 ° C alatti hőmérséklet.
A parazita kiküszöbölésének másik módja a hőnek való kitettség: az elfogyasztandó halakat legalább 10 percig főzzük 55 és 70 ° C közötti hőmérsékleten. Ezért biztonságos a füstölt és pasztőrözött termékek fogyasztása, mivel ezek okozzák a parazita inaktiválódását.
Ez a tilalom nem azt jelenti, hogy fel kellene adnunk a japán ételeket, mert a bőséges menü között biztosan találunk más, jól főtt finomságokat, legyen szó halról, húsról vagy zöldségről.
A spanyol törvények 2006 óta előírják, hogy az ételt kiszolgáló létesítmények alkalmazzák a fenti intézkedéseket annak biztosítására, hogy ne tartalmazzanak anisakikat.
Ha azonban nem bízik teljes mértékben a készítményben, és mivel gyakorlatilag lehetetlen megbizonyosodni arról, hogy az összes követelmény valóban teljesült-e, jobb megmenteni ezeket a nyers halételeket a terhesség után.