Szent Szent Baptista. Holnap, szombaton 18: 30-kor a város adóügyi osztályának aulájában kerül megrendezésre a hodgepodge és a Sasiaín és Zubillaga család történetét bemutató fényképek kiállítása.

Juan Bautista

Don Sebastián Sasiaín és Zubillaga leszármazottai mindkét változatban bemutatják a hodgepodge-ot: Spanyol Baszk régió jellegzetes étlapja, amelyet Sasiaín hozott juh- és sertéshúsból; valamint a marhahúrákon alapuló San Juan-változat.

Az esemény szervezője a San Juan Bautista Centro de Educación Creativa (CEC) és a Sasiaín család. A hodgepodge mellett lesz siriki, előétel, amelyet Sasiaín és Zubillaga is készített.

A jelenlévők és a turisták mindkét változatban megkóstolhatják a tipikus ételt, és közben megtekinthetik Sebastián Sasiaínról és feleségéről, Brígida Zubia Erostarbe-ról szóló fotókiállítást, akik San Juan Bautista népesítéséhez érkeztek. 1926-ban.

Don Sebastian Sasiaín egyik unokája, Numa Guillén Sasiaín áttekintést adott arról, hogyan érkezett nagyapja ezekre a területekre, és a szokásokról, amelyeket a baszk régióból hozott.

1926-ban elmagyarázta, hogy nagyapjának, Don Sabastian Sasiaínnak az az ötlete támadt, hogy San Juan Bautista városában (Misiones) létrehozzon egy nagyon ízletes "hodgepodge" elnevezésű fogást, amely sertés és sertés zsigerek darálója., a szarvasmarha kekszei után.

Hozzáteszi, hogy Don Lorenzo Irún Alegre és testvére, Don Ruperto Sasiaín y Zubillaga (Sebastián testvére) gazdaságában, amikor a juh megszületett, kizárólag tejjel etették, és amikor ideális súlya volt, Don Sebastián költözött az adott létesítményekbe . levágni a hodgepodge előkészítése érdekében.

A sertéshúsból elkészítette a híres vörös chorizókat, szalonnát, serrano sonkát, füstöl főzve, és a zsigerekből soha nem hiányzott egy ízletes hodgepodge, amelyet megoszthatott honfitársaival és barátaival, akik segítettek neki - magyarázta Numa Guillen.

A baszk összetevők a következők voltak: szív, vese, nyelv és máj, ezeknek a zsigereknek a darája, a következő zöldségekkel együtt: hagyma, locote, sok fokhagyma, fekete vagy fehér bors, csípős paprika ("kurva szült", az úgynevezett Baszk), só, sertészsír vagy olívaolaj.

Az első ütőket réztartályban főzték az olajjal vagy a sertészsírral, sok fokhagymát, hagymát, locotát, sót adtak hozzá a levágott állat összes zsigerével és néhány órán át főzték, majd hozzáadták a borsot, a chili paprikát vagy a locote ky'yi-t tesztelték, és amikor elkezd sütni, hozzáadják a vörösbort és végül a májat körülbelül húsz perccel a főzés befejezése előtt. Később a honfitársak kenyérrel és borral örvendeztették meg.

A húsmarhák hodgepodgejának bemutatója valamivel később ugyanazzal a recepttel volt, de a pacal hozzáadásával és korábbi főzésével. Ez a recept pedig a barátok, Don Jacildo Marín, Mamerto, Fredesvindo és Juan Romero, Cever Ramos, Nicolás Irún és testvérei, Félix Lorenzo és José Tomás, valamint Eduardo Vargas révén érkeztek a városba, többek között azért, mert ez az esemény a szomszédok partija.

Numa Guillén elmondta, hogy a vallási ünnepségen részt vevő emberek nagy száma előtt az akkori polgármester, Don Juan Romero három kormányzót adományozott a jelenlévők ételeire, és megbízta Don Sebastiánt barátaival, hogy elkészítsék ezen állatok zsigereit, zagyvalék.

A baszkok és a honfitársak borral, hordóban és kenyérben, a szomszédok borral és manióvával, Brígida Zubia Erostarbe asszony agyagcserepekben ilyen finom ételt kínált.

Azóta hagyománnyá vált, hogy ezt a finom ételt előételként fő rendezvényeken készítsék el, ami a San Juan Bautista Misiones öröksége, amint annak színésze, Gregorio César Colmán a Reminiscences Sanjuaninas: Sebastián Sazaín y Zubillaga című könyvében írta, európai lélektől és San Juan szívétől.