A vörös márna egy hal gasztronómiánkban nagyra értékelik érdekes íze és állaga miatt. Ráadásul az ételeknek megkérdőjelezhetetlen jelleget kölcsönöz a feltűnő tulajdonságainak köszönhetően rózsaszín vagy lazac színű (innen a neve) az övé táplálkozási tulajdonságai, amelyek miatt nagyon fontos étel, amelyet minden ünnepségen figyelembe kell venni - és miért ne? napi szeszélyére is. Tehát használja ki ősz, amely a márna csillagszezonja!
Marha: fehér vagy kék?
Ez az értékes kék Hal általában mérni 10 és 40 cm között. és körülbelül 500 g. (1 kg-ig). Könnyen megtalálható a atlanti és a Mediterrán, az utóbbiban elfogott példányok a legértékesebbek.
Két faj létezik: sár (Mullus barbatus), amely homokos fenékekkel táplálkozik; Y a rock (Mullus surmuletus), amely táplálékot keres a körülbelül 120 méter mély sziklák között. Ehhez kettőjük van tapintható csapok a feje alatt az élelmet keresőkkel (rákok, apró halak vagy férgek), ami meghatározza annak ízét.
A márna által keltett kételyek egyike az, hogy szembenézünk-e a kék Hal vagy a Fehér hal. Ez valójában az önöktől függ átlagos zsír ami egész évben változik. Ezért halnak lenni félzsíros,van, amikor a márna inkább kéknek számít, máskor pedig fehér halnak.
Általános szabály, hogy általában fehérnek tekintik, mivel alacsony a zsírtartalma: 4 g. 100 g-onként. és csak 89 kcal. Ne feledje, hogy a kék halaknak van 5% és 15% között kövér, és a fehér a 1–3%.
Az Omega-3 forrása
A márna magas tartalmú magas biológiai értékű fehérjék, vitaminok Y ásványok. Magas tartalma Omega-3 zsírsavak, és vitaminok B csoport (B1, B2 és B3). Az ásványok közül figyelemre méltó tartalma jód, vas, foszfor, kálium Y magnézium. Emellett az övé a kalóriabevitel nagyon alacsony (kb. 90 Kcal/100 g), amelyek ideális halat jelentenek az egészséges táplálkozáshoz.
A márnával kapcsolatos előnyök közül kiemelhetjük:
- Hatás gyulladáscsökkentő Y szív-egészséges (Omega 3).
- Kedvez a immunrendszer, izmos Y ideges (B1, magnézium, kálium).
- Teljesítmény a mentális tevékenység és a memória (B1).
- Erősíti csontok Y fogak (mérkőzés).
- Gondoskodik bőr Y nyálkás (B2).
- Megakadályozza anémia (Vas).
Tegyen márnát a konyhájába!
Menjünk bele a lisztbe:Melyik van a márna főzésének legjobb módja? Ez nagymértékben függ a méretétől: ha közepes vagy nagy (500 g-tól 1 kg-ig) - általában kőzetűek - a legjobb sült. Neki is jól megy Vas ha felrobbant és a ágyék.
A maguk részéről a kis példányok (általában iszapok) jól járnak a saját levében sütve (vigyázzon erre a trükkre, hogy ne ragaszkodjon!), túlzás nélkül, nehogy kiszáradjon. Hogy megérintse őket, fürödhet fehérborban, vagy használhat fűszereket, például rozmaringot vagy kakukkfüvet.
Mi a véleményed erről a markáns őszi karakterű ételről? Piros márna tökkel és gombával. Beépítheti egyéb szezonális zöldségek, vagy akár tartalmazzon diót, hogy létrehozzon egy tízes lemezt.
Ban,-ben BM szupermarketek halárusok Örömmel tanácsolják, hogy mindig a legjobb darabot vigye magával. Friss hal a legjobb halpiacokról!
Hogyan lehet megkülönböztetni, ha a márna kőzet vagy sár
A kagylót inkább az íze miatt értékelik, mint a sárát. Mindkettőnek ugyanaz a vöröses színe és nagyon hasonló morfológiai jellemzői vannak, ezért megkülönböztetésükre apró részletekre kell figyelni:
- Szikla márna: Ívelt profil; Az első hátsó uszony sötétsárga sávokkal rendelkezik; Testén sötét vonal van (a fejtől a farokig), és három sárga sáv fut rajta; Sárnál nagyobb és intenzívebb ízű (kagylóhegyekkel)
- Sár márna: Egyenes profil; A hátúszónak nincsenek szalagjai, színe pedig egyenletes (testén nincsenek szalagok); Kisebb, mint a kőzet és kevésbé intenzív ízű.