Hogyan hámozzuk meg a lágy tojást. Nézzük meg a lágy tojás hámozásának legjobb módját. Arra vagyunk kíváncsiak, hogy legyen egy sima felületű és nyom nélküli tojás. Vesszük a tojást, és adunk neki néhány kis csapot mindkét végén. Ezután a kezével kísérve könnyed nyomást gyakorolva előre-hátra mozgatjuk. 2 kézzel is becsomagoljuk, megfordítjuk és enyhe nyomást fogunk észrevenni, hogyan reped a héj. Így tesszük, hogy a héjdarabok nagyon kicsiek legyenek, és eltávolításukkor könnyebb nekünk nem hagyni nyomokat a fehéren.
A lágy tojás finomabb, mint a kemény tojás. A fehér puhább és a belső tér is, így ha bármilyen módon megtörjük őket, akkor valószínűleg megrepednek vagy eltörnek. Arra vagyunk kíváncsiak, hogy legyen egy hámozott, sima felületű tojás, nyomok nélkül. Mint láthatjuk, a tojás tökéletes volt. Láthatja a fehéret teljesen sima és nyomok nélkül.
Egy tojás súlya körülbelül 35-60 gramm. és a fehér, a sárgája és a héj alkotja. A tojásfehérje nagy biológiai értékkel bír, mivel a test számára minden esszenciális aminosavat tartalmaz. Hogy megtudjuk, friss-e egy tojás, vízbe tesszük egy edénybe. Ha az alja felé megy, akkor friss, ha között marad, akkor valamivel több mint egy hét lesz, és ha lebeg, akkor azt jelenti, hogy nem túl friss. A frissességről akkor is tudhatunk, amikor a tojást már megfőztük. Ha függőlegesen vágjuk és látjuk, hogy a sárgája középen van, a tojás friss, és minél több oldala a sárgája, annál kevésbé lesz friss.
A lágy tojás a Ramen egyik nélkülözhetetlen tölteléke. Miután áthaladtak a vízen és lehűltek, készen állnak arra, hogy elmerüljenek a macerálásban, amelyet használni fogunk.