A sertésipar gyorsan két szegmensre fejlődik:
- Sertéshús, mint árucikk
- A gabonafélék hozzáadott értéke a sertéstenyésztésben. Az egyik legjövedelmezőbb érték az exportpiac Ázsiába. Erre a célra azonban jelentős nemzetközi verseny folyik.
A piacra lépés fő követelménye a hús magas minősége.
→ Ezt a paramétert általában húsként határozzák meg, amelynek élénk vöröses színe van. A szín mellett a szükséges minőségi tulajdonságok közé tartozik a márványozás és a zsírminőség is.
Vannak olyan észak-amerikai sertéshús-beszállítók, akik versengenek a sertéshús-beszállítókkal, akik azt állítják, hogy ők árpával etetett disznók jobb minőségű terméket gyártanak az ázsiai piac számára. A felsőbbrendűség elsősorban a kívánatosabb szín tekintetében mutatkozik meg, de implicit módon a hús egyéb minőségi tulajdonságaira is utal.
A fehér kukorica rendelkezésre állása a sertések energiaforrásaként a fehérebb és szilárdabb zsírminőség a hasított testben. Ez szintén növelheti a sertéshús mint hozzáadott érték értékét az exportpiacon.
| A tanulmány célja a húsminőség és a termelési paraméterek közötti különbségek értékelése volt a hagyományos kukoricaalapú étrenddel etetett sertésekben az árpaalapú étrendekkel és a fehér kukoricaalapú étrendekkel szemben a növekedési és befejezési fázisban. |
Anyagok és metódusok
A vizsgált hús minőségi tulajdonságai a szín, a márványozás, a pH, a zsír minősége és a fogyasztói elfogadottság lesznek.
Produktív paraméterekként a növekedési sebességet, a takarmány-átalakulást és a sovány százalékot fogják mérni. A vizsgált zsír minőségi tulajdonságai a jódérték és a szubjektív zsírszín pontszám lennének.
A kísérletet teljesen véletlenszerűen, öt kezeléssel terveztük meg. A vizsgálatban összesen 40 db, egyenként 26 sertésű kennelet használtunk (n = 1040). A teszt során a sertéseket külön-külön lemértük, és nemek és genetikai típus szerint véletlenszerűen ólakba rendeltük. A sertések átlagos élősúlya a vizsgálat kezdetén 28 kg volt.
A próba-étrendek a növekedés befejezésének teljes ideje alatt a következőkből álltak:
- N.1. Csoport Sárga kukorica (MA)
- N.2. Csoport Fehér kukorica (MB)
- N.3. Csoport 1/3 MA, 2/3 MB
- N 4. csoport. 2/3 MA, 1/3 MB
- N 5. csoport. Árpa
⇒ A takarmányfogyasztást egy tollban mértük, az egyes adagolókra szerelt etetőgaratokkal és mérlegekkel.
⇒ A tollakat lemérjük, és figyeljük a növekedést és a teljesítményt.
⇒ A teszt végén a Sertésjavító Szövetség tanúsított technikusa megmérte az élő állat hátsó zsírjának vastagságát és az ágyék területét a tizedik és tizenegyedik borda között.
⇒ Minden sertésből nyolc sertést választottak ki véletlenszerűen a húsminőség elemzéséhez, összesen 319 mintához.
⇒ Minden sertésből egy egész, csont nélküli ágyékot gyűjtöttünk.
25 25-27 nap elteltével az ágyékot feldolgozták, hogy adatokat kapjanak a hús minőségéről.
⇒ Szubkután zsírmintákat gyűjtöttünk a zsírsavprofilokhoz.
Eredmények
Termelékeny teljesítmény és hasított test teljesítmény
Nem volt szignifikáns különbség az öt napi étrend átlagos növekedése és átlagos napi takarmányfelvétele között a kinövési időszakban. Hasonlóképpen, a hátsó zsír vastagságában vagy a sovány százalékban nem találtak szignifikáns hatást (P> 0,05).
Az árpával etetett állatok hátsó területe kisebb volt, mint a sertéseknél a sárga kukorica vagy a fehér kukorica kezelésében (P A hús minősége
Nem volt szignifikáns különbség a 24 órás pH-érték, a rágékonyság, az érzékszervi érzékenység, az érintési érzékenység és a főzési veszteség öt diétás kezelése között.
A sárga kukoricával etetett állatok gyümölcsössége magasabb volt, mint a többi étrendet etett sertéseké, míg a 4. diétával etetett sertések japán színskálája magasabb volt, mint az árpával, fehér kukoricával és 1/MA 3, 2/3 MB.
E vizsgálat eredményei arra engednek következtetni, hogy az árpával etetett sertések nem mutattak szignifikáns különbségeket a hagyományos kukoricalapú étrendet fogyasztó sertések húsminőségi paramétereiben. Az étrendből származó energiaforrás nem volt hatással az érzékszervi tulajdonságokra.
Zsírminőség
Nem figyeltek meg különbségeket a szubkután zsírszín pontszámában a különböző étrendek között. Az árpával etetett sertések szignifikáns különbséget mutattak a kukoricalapú étrenddel etetett sertésekhez képest a palmitinsav, a palmitoleinsav, a linolén-, a linolén-, az arachidikus, az eicosenoic és az arachidonsavak értékében.
Ezen adatok eredményei arra engednek következtetni a zsírsavprofil különböző energiaforrások felhasználásával manipulálható. Az étrendi kezelés azonban nem befolyásolja a szubkután zsírszín pontszámot.
Következtetések
E munka eredményei szerint a hízósertések étrendjében a sárga kukorica árpával vagy fehér kukoricával, mint energiaforrással történő felváltására vonatkozó döntéseknek a költség és a rendelkezésre állási arány helyett a termelési paraméterek eredményein kell alapulniuk. a hús minőségében.
Forrás: Lampe, Jay F.; Mabry, John W.; és Holden, Palmer J. (2004) «A gabonaforrások összehasonlítása (árpa, fehér
Kukorica és sárga kukorica) a sertés étrendjére és a hús minőségére és termelési tulajdonságaira gyakorolt hatásukra, »Animal
Iparági jelentés