Boqueria táblázat

A Boqueria Table gasztronómiai és magánéleti élmény a La Cuina de la Boqueria térben, közvetlenül a Mercat de la Boqueria mellett. A séfek, José Ángel González, Guillem Parer és Julián Canale felelősek egy meglepetés kóstoló menü felajánlásáért, amelyet megosztunk veletek.

boqueria

Boqueria asztal, három szakács gasztronómiai élménye és meglepetés kóstoló menü a La Cuina de la Boqueria étteremben

  • Finom szint: *****/*****
  • Ár: €
  • Irány: C/Junta de Comerç, 14
  • Hogyan lehet eljutni: L3 Liceu

Első étterem vagy gasztronómiai tér, amelyet bezárás után meglátogatok Mennyire izgatott voltam! Néhány nappal ezelőtt meglátogattam Boqueria táblázat, gasztronómiai élmény egy privát térben, csak 10 fő számára.

Egyedi meglepetés kóstoló menüt kínálnak szakácsok, José Ángel González, Guillem Parer és Julián Canale, ez az utolsó szakács volt a magánszakács, akit otthoni szakács élményben választottam, amit otthon szerettem (nyilván).

Boqueria táblázat A szálloda La Cuina de la Boqueria területén található, néhány méterre a Mercat de la Boqueria épületétől. Főzés tanfolyamokra tervezett és előkészített multifunkcionális tér, gasztronómiai társaságok, vállalati rendezvények stb. Ebben az esetben egy rendezvény a legjobb gasztronómiával és 3 szakácsunk javaslata.

A szoba hatalmas, téglafalakkal és konyhai asztallal. Körülbelül 200m2 hely, ahogy olvastam. Tisztában lehet mindennel, ami a szobában történik, az edények mozgásával, az elkészítéssel, az aromákkal ... A helyiségen belül különböző szobák vagy privát étkezők találhatók, mi a főszobában voltunk.

A Boqueria Table szakácsai, javaslat hat kézre

A szakácsokról megosztok pár sort, a szakács Jose Ángel González Együttműködött a Casa Solla (1 Michelin-csillag), később a híres francia séf rangos Sur Mesure Par Thierry Marx-ban (2 Michelin-csillag). Kreatív szakács, aki természetes ízeket és legjobb termékeket keres az új kulináris technikák alkalmazásához. A szintén díjnyertes BonAmb étterem (2 Michelin csillag) áthaladása után Jáveaban jelenleg gasztronómiai tanácsadóként és vezető szakácsként dolgozik.

Róla Szakács Guillem Parer, több mint 10 éve a konyhában turnézik szerte a világon. Jelenleg saját személyes projektet indított el Barcelonában, magán rendezvények, workshopok stb. Szervezésével. Mindenekelőtt arról ismert, hogy hozzájárul a táplálkozáshoz és az egészséges gasztronómiához a családi élet számára.

Végül, de nem utolsósorban a Julian Canale szakács Az Argentin Gasztronómiai Intézetben tanult, számos kolumbiai és uruguayi La Plata (Argentína) étteremben dolgozott, ahol recepteket és alapanyagokat tanult. Olasz-argentin gyökerei olyan ételekkel jelennek meg az ételeiben, mint a palacsinta vagy a mascarpone fagylalt, amelyekhez személyes kapcsolatot kölcsönöz.

Boquera asztali kóstoló menü: ételek és árak

Amint megjegyeztük, a Boqueria Asztali kóstoló menü Ez meglepetés, és a szezonális és piaci termékektől függ. Megkockáztatná az éttermet anélkül, hogy tudná, hogy vacsorázni fog? Az én esetemben természetesen az utcai medencébe ugrok a szakácsoktól hallott jó szavak és javaslatuk után.

A kóstoló menü éjszakánkra 145,00 euróba került, és 16 gasztronómiai lépésből állt: előételek, előételek, fő és desszertek. Mindegyik általuk készített, friss és minőségi alapanyagokból.

Érdekességként elmondhatjuk, hogy étlapunk egy kiváló kaviárt tartalmazott egyes ételek alapanyagaként, a márkát képviselve Perzsa szenvedély a tengeri ételektől és a finom ételektől tapasztalataink alatt volt.

A borpárosítás volt a felelős Bodegas Cimbrón-dűlő Félix Sanz, A pincészetért felelős személy is velünk volt vacsora közben, hogy elmagyarázza az általunk kóstolt borokat. Minden kétségünk megválaszolása és az előkészítéssel kapcsolatos érdekességek ismertetése.

Vacsora a Boquería asztalnál, kóstoló menü egy privát gasztronómiai térben

Leültünk az asztalhoz. Néhány előételből indultunk. Kísérésükhöz a Vermut olíva levegővel, vörös gyümölcsökkel, grapefruittal, naranccsal és lime-val, valamint levendulával és kakukkfűvel.

Sorrendben, Karamellizált rizs nigiri teriyaki mártással és lazac ikrával egy ropogós Wasabi ágyon.

Hámos kenyérpirító a császári kaviárral. FANTASZTIKUS!

Pirított mogyoróval töltött libamáj bonbon.

További előételekkel folytatjuk,

Párolt Sorlut osztriga mész ponzuval, fürjtojássárgájával és korianderrel.

A szájpad felfrissítésére, Uborka, alma, gyömbér, mész és koriander turmix.

Első bor a párosításunkból, Viña Cimbrón Verdejo Selection 2018 Bodegas Félix Sanz D.O. Kerék. 100% Verdejo szőlő.

Első fogás, Ananász ceviche ananász, koriander és lime turmix. A vörös garnélarák a saját fejükből emulziólében macerált. Sóval pácolt ananász és kókuszkrém (5 percig).

Második bor, Viña Cimbrón Verdejo 2017 hordóban erjesztett Bodegas Félix Sanz, D.O. Kerék. 100% Verdejo szőlő.

Blansírozott kagyló hollandi mártással és néhány édeskömény virággal.

Az Arume étterem kortárs és modern galíciai ételeket kínál ízletes javaslatokkal ...

Kacsa Ravioli a Collverd farmról (Alt Empordà), nyári szarvasgomba és kacsalé. Az 1980-ban született Collverd Farm nagyon közel található az Aiguamolls Nemzeti Parkhoz, tizennégy hétig a szabadban emeli a kacsáit.

Harmadik bor, Viña Cimbrón Sauvignon 2019 Bodega Félix Sanz D.O. Kerék. Monovarietal of Sauvignon blanc.

Fésűkagyló karfiolkrémmel és vajjal, sertés pofa és Beluga Caviar triple 0. Az éjszaka egyik legjobb étele.

Főtt rock polip finom carpaccióba vágva, tejszínes édesburgonya meleg humuszként, menta joghurt mentalevelekkel, tojássárgájával és egy kis paprikával.

Negyedik bor, Montenegro Crianza 2012 Bodega Félix Sanz, D.O. Ribera del Duero. Tempranillo Monovarietal.

A Vacum de Valencia portugál szőke tehene 72 napig érlelődött, két különböző feldolgozásból származó húslé kíséretében. Először egy húslé más tehéncsontokkal; Másodszor, maguk a sült szelet csontok, Harmadszor, adják hozzá a két gyümölcslevet egybe (jól magyaráztam magam?) Intenzív ízű érlelt marhahúszsír. Elkísérni, Szezonális pipa és néhány rossinyol.

Ötödik bor (és egy szervernek a legjobb), Abad Martin 2015 Bodegas Félix Sanz, D.O. VT Castilla y León, 12 hónap hordóban. Cabernet Sauvignonnal és Tempranillóval készült.

A sós rész vége, Collvert kacsamagja, megjelölve, 1 órán át pihentettük 45 ° -on, végül felvágtuk. A vágáskor felszabaduló vérrel és zsírral tehénzsírral emulgeálják és festik. Kacsalé, fokhagymás praliné (kandírozott fokhagymával és mogyoróval), szardella majonéz és néhány mini sárgarépa.

Elődesszert, Tejszínes sajt, bazsalikom és mész. Kókuszleves, kiwi kockák, kecskesajt és koriander granita. Kísérőül a Koktél édes barackborból, barackszirupból és vaníliából, némi alkohollal együtt. Mindezt fehérborral macerálták.

Whisky cake: Angol krém vaníliával egy kis whiskyvel, sózott karamellás és vaníliás fagylalttal, mandulás piskótával (például Santiago torta), tejszínhabbal és karamellizált nyers sárgájával. Minden kevert enni.

Coulant szufla de liszt, csokoládéhab nélkül fehérrel és tejszínnel. A tetején pirított, de csillogó belsővel, pisztáciafagylalttal és olívaolajjal töltve.

Petit Fours: Reese házi készítésű csokoládé és mogyoróvaj; Málna és menta zselé; Fehér csokoládé rock és matcha tea; és őszibarack folyadékkal töltött kókuszdió szirupban és vaníliában.

Tapasztalat a barcelonai új gasztronómiai javaslatról, a Boqueria Table-ről

Szenzációs. Itt leállíthatnám az ajánlásomat, és még egy kicsit hozzáfűzhetném, de kibővítem azzal, hogy a javaslat csodálatosnak tűnt számomra. A showcooking amit kínálnak, mindegyik ételt és gyönyörű díszítésüket, az egyes szakácsok hozzájárulását és tapasztalatait a kóstoló menübe ... élmény volt emlékezni és megosztani barátaikkal és családtagjaikkal. A menü hossza helyesnek tűnt számomra, és szerintem nagyon jó ár-érték arány.

Azt javaslom, élvezze a Boqueria táblázat azoknak, akik egyedülálló és meghitt gasztronómiai élményeket keresnek egyedi és különböző terekben. A csapat nagyon figyelmes volt a vacsoránk során, és gondoskodott arról, hogy a lehető legteljesebben élvezzük. Nem tudom, hány pincér volt azon az éjszakán, talán fejenként egy.

A tér további plusz, más és tágas ahhoz, hogy a jelenlegi egészségügyi ajánlásokkal vacsorázhasson. A végén megkérdezték tőlünk a véleményünket és a következő tapasztalatok lehetséges javítását. Nagyon tetszett, hogy meg akarta tudni a visszajelzésünket. Vigyázz a következő élményre Boqueria táblázat, mivel csak 10 vendéget engednek be a Super Yummy-ba!