A sima káposzta zöld színű, amely tömör fejet képez vékony, de kemény levelekből. A világ minden táján gyártják, de főleg Kínában, Indiában, Oroszországban és Koreában.

Amellett hogy

A káposzta zöldségek, amelyek főleg vízből állnak, és vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag gazdagságuk miatt rendkívül táplálóak. Ez a magas víztartalom alacsony kalóriabevitelű ételekké teszi őket. A víz után a szénhidrátok és a rostok vannak a leggyakoribb összetevők, ezt követi a fehérjék és zsírok alacsonyabb aránya. Az ásványianyag-tartalmukat tekintve gazdag káliumban vannak, amellett, hogy érzékelhető mennyiségű kalciumot és magnéziumot tartalmaznak, utóbbiak nagyobb arányban vannak jelen a fehér káposztában. A kálium egy ásványi anyag, amely szükséges az idegimpulzus átadásához és generálásához, valamint a normális izomaktivitáshoz, amellett, hogy együttműködik a víz egyensúlyában a sejten belül és kívül. A magnézium összefügg a bél, az idegek és az izmok működésével. A csontok és a fogak része is, javítja az immunitást és enyhe hashajtó hatású.

Ami a vitaminokat illeti, a káposzta az A-provitamin (különösen a kelkáposzta), a folátok és a C-vitamin jó forrásának tekinthető. Ez utóbbi jelentős mennyiségben van jelen a nyers káposztában, míg főzve fogyasztva koncentrációja jelentősen csökken. Valójában akár 50% is elveszhet. Az E és B3 vitamin vagy a niacin szintén jelen van ezekben a zöldségekben, de kisebb mennyiségben.

Ez a fajta káposzta jelentős mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Kis mennyiségű cukrot, keményítőt és fehérjét is tartalmaz. Fogyókúrás étrendben ajánlott magas rosttartalma és alacsony kalóriatartalma miatt.

Főleg pörköltben vagy főzve fogyasztják, de nyersen salátákban, julienne-re vágva. Németországban savanyú káposzta készítésére használják.

Hetekig hűtőszekrényben tart, hála cukortartalmának.