A "Legkésőbb az öregedés, lehetséges?" Című bejegyzéssel kezdődött a világ legidősebb népeiről szóló sorozat. Ez egy kedves város Olaszországig:

emberei

Campodimele Ez egy körülbelül 700 lakosú kisváros, amely az Aurunci-hegység egyik csúcsának tetején található, Latina tartományban, Olaszország közép-nyugati részén, 25 km-re a tengerparttól. A campodimeleiek vidámak és aktívak. Nem furcsa látni, hogy egy 90 évesnél idősebb férfi motorkerékpárral közlekedik az utcáin. Lakóinak várható élettartama 95 év. A legtöbb ház gyümölcsössel rendelkezik, ahol lakóik gyümölcsöt és zöldséget termesztenek. Juhokat és kecskéket is nevelnek. Aromás gyógynövények, bazsalikom, oregánó, rozmaring és narancssárga csípős paprika mindenütt megtalálható.

Bosznia-Hercegovina lakosainak élettartama Campodimele, Olaszországban az Egészségügyi Világszervezet tanulmányozta a „Monica Project” keretében. A vizsgálat arra a következtetésre jutott, hogy a jó egészség és a hosszú élettartam aránya a lakosok nagyon alacsony koleszterinszintjének, az olaszországi országos átlag fele alá esőnek, valamint a különösen alacsony vérnyomásnak volt köszönhető. Olaszországban ez a helység „Az örökkévalóság városa".

Campodimele-ben friss levegőt lehet belélegezni, minden egyes utazás során felfelé és lefelé kell haladni a dombokon a meredek utcáin keresztül. Az emberek stressz nélkül élnek, és sok időt töltenek kint. Ezenkívül egészséges, zöldségekben gazdag étrendet fogyasztanak. Mindezek az elemek megerősítik a genetikai öröklődést, amely nagyon ellenállóvá teszi őket.

A Campodimelani tudom szánjon rá időt az ételek elkészítésére várakozással és örömmel. Gomba, fokhagyma és fehérbor, szezonális articsóka, citrom és extra szűz olívaolaj, házi tészta és frissen készített paradicsomszósz, sült saláta kitûnõ saláta, saláta és szûz olívaolaj. Az általuk fogyasztott tejüzem az általuk nevelt juhokból és kecskékből származik.

Konyha tipikus olasz, de alacsony sótartalmú és gazdag antioxidáns ételekben.

Tökéletesen kiegyensúlyozott étrend

A Római Egyetem szerint a diéta Campodimelani van tökéletesen kiegyensúlyozott. Kiegyensúlyozott étrend fehérjék, zsírok és szénhidrátok között: 100 gramm fehérje, 70 gramm zsír és 300 gramm szénhidrát naponta.

A fehérje mindkettőből származnak ételek eredeti növényi, mint az állati. Kevés húst, sok olívaolajat és hüvelyeseket fogyasztanak. Sokat fogyasztanak is mandula amelyek illóolajokkal, ásványi anyagokkal és E-vitaminnal látják el őket. Az olaszok asztalán nem hiányoznak a sajtok.

A zöldségek részei a campodimelei lakosok heti étrendjének. Nagy mennyiségű gyümölcsöt, olívaolajat, zöldséget is fogyasztanak a kertjükből. Zöldségei termékeny földeken nőnek, tápanyagokban gazdagak. Nekik a diéta lényege az, hogy van helyi, adalékanyagok, peszticidek nélkül és bármilyen típusú mesterséges anyagtól mentes.

A Campodimelani egyél csak eleget. A gyümölcsöket, salátákat, gyökereket, fokhagymát, hagymát, paradicsomot, aromás gyógynövényeket és zöldségeket általában bőségesen fogyasztják. Ez gazdag étrendben rostokban és antioxidánsokban gazdag. Nyersen, salátában eszik, vagy főzve főzik. Gyakran a forrásban lévő zöldségekből származó vizet isszák, hogy kihasználják az összes tápanyagot.

A falusi kenyér Házilag sütik, rostokban és B-vitaminban gazdag, sok gabonafélékből álló kenyér, ásványi anyagokat is tartalmaz, például magnéziumot, cinket és vasat. A tésztát általában házilag is elkészítik, hívják laina és többféle formájú elkészítéssel készítik, általában paradicsommártással és olívaolajjal főzik, vagy hozzáadják a zöldséges és hüvelyes leveshez, típus Minestrone. Sok kukoricát is fogyasztanak, formájában polenta vagy sóval és borssal megsütve kukoricakenyeret is esznek.

Saját olajfáiból a biogazdálkodásból származó extra szűz olívaolaj minden ételüket elkíséri, sűrű és ízes.

Campodimele-nek nincs tengere, de nincs messze a tengerparttól, lakói kedvenc halai a szardínia és szardella, az Omega 3-ban gazdag halak.

A campomelani Kevés húst esznek, hetente egyszer vagy kétszer, és általában saját állataikból táplálkoznak természetes termékekkel, hormonális kiegészítők vagy antibiotikumok nélkül. Gabonákon nevelt csirkék és egészséges tojást termelő tyúkok. Emellett fogyasztanak bárány-, kecske-, nyúl- és sertéshústermékeket, beleértve a pácolt sonkát, a faluban nevelt állatokat.

A főtér és a gazdag társadalmi élet

Sok idős ember él önállóan, amennyit csak akar, de fenntartja a társadalmi életet. Minden délután találkoznak a téren vagy a város bárjaiban. Szolidaritásban segítik egymást, amikor a helyzet megkívánja, például ha egy lakó egyedül van és rosszul van, szomszédaik és rokonaik segítségükre lesznek.

Tipikus receptek a Campodimele-től

A Campodimele konyhája tipikusan olasz Ezért sokat használ parmeggiano sajtot tésztaételének vagy levesének ízesítésére. Salátáikban helyi kecskesajtot is fogyasztanak. A 24 hónapos parmezán sajt nem tartalmaz laktózt, a kecskesajt pedig kevesebb laktózt tartalmaz, emészthetőbb, mint a tehénsajt. Ennek ellenére inkább tejmentes recepteket tettem közzé, ezek megtalálása nem volt egyszerű.

Zuppa by cicerchie

Összetevők és mennyiségek 4 fő részére:

400 g káposzta
150 gr cicerchie vagy csicseriborsó áztatáshoz
Fokhagyma
Sárgarépa
Pirospaprika vagy chili
zsályalevelek
Babérlevelek
Zöldségleves
Extra szűz olívaolaj
Só, bors

Elkészítési idő: 120 ’+ áztatás

Előkészítés és főzés: Miután a hüvelyeseket egy éjszakán át áztatta, fedje le vízzel, és párolja fokhagymával, zsályával és babérlevelekkel, amíg a húsleves nagy része el nem párolog. Ezután megpirítjuk az apróra vágott káposztát, fokhagymával és pirospaprikával ízesítve. Hozzáadjuk a főtt hüvelyeseket a húslevessel (miután a többi hozzáadott gyógynövényt eltávolítottuk), a sót és a borsot, valamint kb. 3/4 liter zöldséglevest, a sárgarépát apró kockákra vágva, és a levest fedő nélkül forraljuk egy órát, és pirítóssal tálaljuk. Tálalás előtt adjon hozzá egy csepp extra szűz olívaolajat. Kísérje szelet pirítóssal

Tészta pirított pirospaprikával

piros paprikák
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 gerezd fokhagyma, összezúzva
Tengeri só
Penne tészta vagy spagetti

Készítmény: Pirítsa meg a pirospaprikát, amíg a héja fekete nem lesz. Csomagolja őket barna papírba, és hagyja lehűlni 20 percig. Távolítsa el a héjat és a magokat. Törje össze a paprika pépét a fokhagymagerezddel, és adjon hozzá egy csipet sót. Főzd meg a tésztát al dente és keverd össze a paprikával. Azonnal tálaljuk. A fokhagymás paprika paszta felhasználható a pirítós szeletek díszítésére.

Cukkini alle olive

Hozzávalók 4 fő részére:

800 gr cukkini
4 szódás szilva paradicsom
2 hagyma
10 nagy fekete olajbogyó görög típusú
2 evőkanál, apróra vágott petrezselyem
1 evőkanál bazsalikom julienne-ben
2 gerezd fokhagyma
Extra szűz olívaolaj
Só, bors

Elkészítési idő: 45 perc.

Készítmény: Mossa meg és vágja szeletekre a cukkinit. Vágja félbe a paradicsomot, távolítsa el a magokat és vágja darabokra. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk vékony csíkokra. Hámozzuk meg a fokhagymát, és 2-3 percig pirítsuk nagy serpenyőben alacsony lángon, 3 evőkanál olívaolajjal, bazsalikommal és petrezselyemmel. Ezután adjuk hozzá a hagymát, és lassú tűzön lefedve főzzük 5 percig. Ezután hozzáadjuk a cukkinit, a paradicsomot, az olajbogyót és a borsot ízlés szerint, és lefedve pároljuk 10 percig. Emelje fel a fedelet, és 3-4 percig főzze erős lángon, vegye le a fokhagymát és ízlés szerint sózzon. A cukkini tálalható melegen vagy hidegen is.

Antipasti cukkini pác

Cukkini
Olivaolaj
Menta
Bazsalikom
Balzsamos fehérecet
Só, bors

Készítmény: Szeletelje a cukkinit hosszában. Nagyon kevés olajban apránként barnítsuk meg a grillezett cukkini szeleteket. Drain nedvszívó papírra. Rétegezzük a cukkinit egy tányérra, mindegyik réteget megkenjük a mentával, bazsalikommal és darált fokhagymával, kevés sóval és borssal, egy csepegtető extra szűz olívaolajjal és fehér balzsamecettel. Hagyja pácolni 2 órán át, mielőtt antipastóként szolgálna.