Főzőblog a nagynénémnek, neki köszönhetem a főzés iránti szenvedélyemet, valamint az egészséges és kiegyensúlyozott táplálkozást, általában minden országból készítek recepteket a családomnak, bár a legjobban a mediterrán étrendet szeretem, annak elismert előnyei miatt egészséget az UNESCO emberiség szellemi kulturális öröksége nyilvánította.

2018. október 25, csütörtök

ANDALUSI ARROPE (gyümölcs kompót szőlőlével, fahéjjal és ánizssal)

andaluz

250 gramm körte.

2 evőkanál teljes nádcukor - az eredeti recept 250 gramm cukrot igényel-.

készítmény:

Ahhoz, hogy a szőlőből levet kapjunk, a magokkal összezúzhatjuk, bár én inkább nagy szőlőt vásárolok és távolítom el, nagy szőlővel kevesebb munka kerül és nem igényel sok időt, eltávolításukkal kerülöm a gyümölcslé adását rossz ízű is, vásárolhatunk szőlőt mag nélkül, vagy magokkal is összezúzhatjuk, kedvünk szerint a szőlőt nagyon jól megmossuk, mielőtt összetörnénk.

A szőlőt a turmixgépes pohárba tesszük, és jól összetörjük, egy nagy szűrőt helyezünk az edénybe, ahol a gyümölcsöt főzni fogjuk, a szűrőt letakarjuk egy tiszta cheeseclothel vagy konyharuhával, és szűrjük le a juice-t a cheesecloth segítségével. erősen nyomja meg a kezünket, kivonjuk az összes lehetséges levet.

Az edényt a szőlőlével nagyon alacsony lángon tesszük, meghámozzuk a birsalmákat, az őszibarackot, az almát, a körtét és a szilvalit, eltávolítjuk a csontokat és a szíveket, apróra és apróra vágjuk őket -en brunoise-.

Adja hozzá az összes apróra vágott gyümölcsöt az edénybe, adja hozzá a cukrot és a fahéjat, hagyja fedetlenül és lassú tűzön főzni, időről időre megkeverve, hogy a gyümölcs szétessen, 2 és 3 óra között tart a főzés - attól függően hogy meddig is legyen bármilyen gyümölcs - meg kell tenni, ha sűrű szirup lesz belőle, mint egy lekvár.

Amikor elkészült, eltávolítjuk a fahéjat és a vizet az édes ánizssal, megkeverjük, levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.

A szirupot sterilizált edényekben tarthatjuk fenn - például gyorsforralóban főzve - és hermetikusan zárva.