"Az étel alapvető szükséglet, bolygónk minden lakosánál közös, napi tevékenység, amely közvetlenül befolyásolja a gyermekek, a fiatalok, a felnőttek és az idősek egészségét. Ha ilyen alapvető és rutinszerű szükségletről van szó, hogyan lehetséges, hogy mi átalakították ezt a cselekvést bonyolulttá és sok ember számára elérhetetlenné? A valóságban a környezetünk átalakult, Több százezer új egészségtelen ételt vezettek be az élelmiszer-rendszerbe", mondja a táplálkozási szakember Carlos Rios a „Cocina Comida Real” (Paidós szerkesztőség) bevezetésében, az új könyv, amely David Guibert séffel együttműködve jelent meg.

ríos

Hogy érvelését könnyebben megérthessük, a Realfooding mozgalom megalkotója olyan példát mutat nekünk az otthonlétre, mint a reggelit, amelyet a gyerekeknek adunk. "Ki adna gyermekének nyolc evőkanál cukrot az iskolába járás előtt, ha tudatában lenne ennek? Nos, pontosan ezt tesszük minden reggel, amikor elkészítünk egy tál csokoládé tejet és gabonaféléket".

Ez a hozzáadott cukor, amelyet sok napi fogyasztott termékbe beleszűrünk, "70% -kal több cukrot vesz fel, mint a nagyszüleink, anélkül, hogy tudnánk róla".

Bombázta kedvenc TV-csatornáin alacsony tápértékű zsemle, gabonafélék és sütik reklámjai, a legkisebb könnyű célpont egy élelmiszeripar számára, amely még vonzóbbá teszi ezeket az ételeket azáltal, hogy "élénk színekkel és sokféle ajándékkal" öltözteti fel őket.

Azonban éppen ebben a szakaszban kell elindulnunk a valódi táplálék útjára: "Az ízlés oktató. Ha megtanítja a gyermeket, hogy kicsi korától kezdve értékelje a természetes ízeket, akkor idősebb korában értékelni fogja ".

VALÓS ÉLELMISZER, FELDOLGOZOTT ÉS ULTRAKEZDETT

Csomagolt és fagyasztott ételek, pizzák, hamburgerek, kolbászok, sütik, turmixok. Azzal keverve igazi étel, a szupermarket tele van feldolgozott és ultrafeldolgozott élelmiszerek.

Az elsők, a feldolgozottak 'jó”. Megkülönböztetik őket, mert "általában csomagolva vannak, és táplálkozási címkével vannak ellátva, ahol 1–5 összetevőt olvashatnak, amelyek nem jelentős mennyiségű (az össztömeg legfeljebb 5-10% -a) cukrot, finomított lisztet vagy finomított növényi olajat tartalmaznak. ", Magyarázza el. Olívaolaj, halkonzerv, csomagolt gazpacho vagy fagyasztott zöldség néhány példa ezekre a termékekre.

Feldolgozott húsok, ipari sütemények, csomagolt gyümölcslevek, édesített tejtermékek, ipari pizzák, sütik és diétás termékek megjelennek a rossz', az ultrafeldolgozott. "Ellentétben állnak a valódi ételekkel, más élelmiszerekből vagy szintetikus anyagokból készült ehető ipari készítményekkel, eltérő feldolgozási technikákkal és fogyasztásuk negatív hatással van az egészségre. Általában öt vagy több összetevőjük van, köztük a finomított lisztek, finomítva növényi olajok, hozzáadott cukrok, adalékok és só ".

A kulcs annak biztosításához, hogy jól olvassa el a címkéket: "Minél hosszabb az összetevők listája, annál kevésbé egészséges a termék".

A tiszta étrend érdekében mindent meg kell tennünk a fogyasztás érdekében "90 igazi élelmiszer és 10 feldolgozott", azt állítja.

Eszerint vásárlásunk felét "növényi élelmiszerekből kell készíteni, amelyeket napi szinten kombinálhatunk: zöldségek, zöldek, gyümölcsök, diófélék és hüvelyesek".

A többit, az állati eredetű ételeket, valamint a teljes kiőrlésű gabonákat vagy gumókat hetente kombináljuk: "Az előbbi több fehérjét és zsírt biztosít, amelyek strukturális támaszt jelentenek testünk számára; míg az utóbbiak szénhidrátokat szolgáltatnak, energiát biztosítanak számunkra. mások. tápanyagok ".

Az extra szűz olívaolaj (EVOO) ebben a forgatókönyvben az "egészséges zsírok" fő forrása lenne.

Ríos, aki új könyvében több mint száz publikálatlan receptet állított össze az „igazi étkezők” számára, a főzés örömét vallja. "Ebben a társadalomban, összekötöttük a jó étkezést a szenvedéssel, a diétával és ennek semmi köze mindehhez. Egészséges táplálkozásról van szó, anélkül, hogy feladná az élvezetet, és ehhez elengedhetetlen a menük jól megtervezése, valamint gazdag és egészséges ételek elkészítése ugyanolyan szeretettel, mint amilyeneket nagymamáink adtak neked. "Jobb tanács, lehetetlen.