MMar | 2013. október 31. | Saláták | 1
Bár a répa a mángold rokona, intenzív vöröses színe, valamint folsav-, C-vitamin- és káliumgazdagsága teszi igazán egyedivé. Salátákban, krémekben és bortcs típusú levesekben - hagyományos kelet-európai leves -, gyümölcslében, beleértve a leveleit is (amelyek rákellenes anyagban is gazdagabbak: biokanin A), szószokban vagy akár sütve, a cékla feldobhatja és gazdagíthatja konyhánkat.
Mivel a kert adott nekünk néhány répát, megtanultuk forrni őket, hogy jobban kihasználhassuk őket.
Hogyan forralod a nyers céklát?
Sértetlen bőrrel és farokszakadás nélkül mert így jobban megőrzik színüket, zamatukat és érzékszervi tulajdonságukat. Vízben, kevés sóval és egy fröccs ecettel több mint 1 órán át forralják, vagy amíg villával megszurkálhatjuk, és puha nem lesz. Ezután hámozóval vagy késsel könnyen lehámozható.
És ha megvan a főtt céklánk, sokféleképpen fogyasszuk őket. Például sima és gyümölcsös répa- és almasaláta bazsalikommal.
A cékla nagyon jól passzol fehér joghurtos szószokhoz vagy majonézhez. Ez a bazsalikomos szósz a klasszikus vegán adaptációja.
Hozzávalók
- 1 főtt répa
- 2 alma
- 1 újhagyma
- Vegán bazsalikom: 100 ml szójatej, 200 ml napraforgóolaj, 10 friss bazsalikomlevél, 1 teáskanál citromlé, só
Kidolgozás
1. Főzzük meg a répát, ahogy jeleztük, és hámozzuk meg
2. A répát szeletekre vágjuk, amelyek a saláta alapjául szolgálnak. Tegye a tetejére az almát is, amelyet szintén megtisztítottak és felszeleteltek, és a darált hagymát
3. Másrészt elkészítjük a szószt, majonézt tojás nélkül, bazsalikommal, a növényi tejet felverjük az olajjal és a többi hozzávalóval, amíg a krémes állagot el nem érjük. Minden saláta tetejére tálalunk egy keveset
4. Tálalhatjuk kevert salátalevelekkel vagy báránysalátával/vízitormaival
EGYÉB ÖTLETEK
- répasaláta basmati rizzsel és minőségi tonhallal
- cékla fokhagymával és vinegrettel
- burgonyával, típusú orosz saláta