A cink- Ez egy kémiai elem, az átmeneti fémek csoportjából, elengedhetetlen az emberi test számára.
Tartalom
Élettani funkciók
A cink- számos funkciója van a testben. Ez az ásványi anyag több mint 100 enzim kofaktorként működik a szervezetben, különösen azok, amelyek részt vesznek a fehérjék, szénhidrátok, zsír és alkohol metabolizmusában.
A cink elengedhetetlen a fehérjeszintézishez, a sejtmembránok integritásához, a DNS és RNS fenntartásához, a szövetek növekedéséhez és helyreállításához, a sebgyógyuláshoz, az ízélességhez, a prosztaglandin termeléshez, a csontmineralizációhoz, a pajzsmirigy működéséhez, a véralvadáshoz, a vérhez és a kognitív funkciókhoz. Alapvető ásványi anyag a magzat fejlődésében és a spermiumok előállításában is.
Hiány
A fejlett országokban ritka a cinkhiány. Vannak azonban olyan emberek, akiknél fennáll a cinkhiány veszélye, például alkoholisták, idősek, alacsony jövedelmű családok gyermekei és vegetáriánusok. A hiány tünetei: vérszegénység, növekedési retardáció, születési rendellenességek, vetélés, károsodott szexuális érés, meddőség, késleltetett sebgyógyulás, glükóz-intolerancia, rossz étvágy és csontrendszeri rendellenességek.
Az élelmiszerben található cinkforrások
A cink leggazdagabb táplálékforrása az osztriga, marhahús, máj, rák, kagyló, baromfi, dió és mag, teljes kiőrlésű gabona, tofu, hüvelyesek és gomba. Az anyatejben lévő cink jobban felszívódik, mint a tápszeres tejben. Az alábbi lista becslést ad a kiválasztott élelmiszerek cinktartalmáról.
| Étel | Cink mennyisége (mg) |
| Osztriga (100 g) | 39 |
| Marhasült (100 g) | 8.5 |
| Darált marhahús (100 g) | 5.5 |
| Törökország (100 g) | 4.5 |
| Csirkemáj (100 g) | 4.3 |
| Tökmag (1/4 csésze) | 4.2 |
| Búzacsíra (2 evőkanál) | 2.4 |
| Alacsony zsírtartalmú joghurt (1 csésze) | 2.2 |
| Dió (1 csésze) | 2.1 |
| Mandula (1/4 csésze) | két |
| Földimogyoró (1/4 csésze) | 1.7 |
| Napraforgómag (1/4 csésze) | 1.7 |
| Garnélarák (100 g) | 1.6 |
| Csirke (100 g) | 1.3 |
| Főtt lencse (1/2 csésze) | 1.3 |
A cink étrendi követelményei
A napi cinkbevitelre vonatkozó ajánlást az alábbi táblázat mutatja.
A test cinkellátásának több mint a fele az izomszövetben található. Ez az ásványi anyag megtalálható a test más részein is, például a csontokban, a szemekben, a prosztatában, a herékben, a bőrben és a vesékben.
Mivel az ásványi anyagok versenyezhetnek a bél felszívódási helyeiért, a felesleges vas- vagy rézbevitel negatívan befolyásolhatja a cink felszívódását. Hasonlóképpen, a túlzott cinkfogyasztás (kiegészítőkből vagy dúsított élelmiszerekből) károsíthatja a vas és a réz felszívódását.
Noha a nyers gabonákban található fitátok és rostok gátolják a cink biológiai hozzáférhetőségét, a teljes kiőrlésű gabonák jobb cinkforrás, mint a finomított gabonák (például fehér kenyér). A teljes kiőrlésű élesztőkenyér javítja a cink felszívódását azáltal, hogy enzimeket állít elő, amelyek elpusztítják a fitátokat. Másrészt a húskészítményekből származó cink négyszer nagyobb biológiai hozzáférhetőségű, mint a rostos gabonaételekben található.
Kis mennyiségű cinket a test egyszerre szív fel a legjobban. Általában a test az étrendben jelen lévő cink 15-40% -át felszívja, attól függően, hogy a szervezet mennyire igényli ezt az ásványi anyagot.
Toxicitás
A cink-toxicitás (80 mg/napnál nagyobb dózis) klinikai megnyilvánulásai közé tartozik a HDL-koleszterin, a réz és a limfociták szintjének csökkenése a vérben. A koleszterin anyagcseréje és a gyomor-bélrendszeri rendellenességek is változhatnak, ha túlzott cink-kiegészítőket fogyasztanak.
A cinkbevitel felső biztonságos határa felnőtteknek napi 40 milligramm. A következő táblázatban láthatja az életkor és nem szerinti korlátokat: