A citromléről azt mondják, hogy ez egy egészséges ital, betegség elleni küzdelemmel.
Állítólagos lúgosító hatása miatt különösen népszerű az alternatív egészségügyi közösségben. A citromlé pH-értéke azonban vitathatatlanul alacsony, ezért savasnak, nem lúgosnak kell tekinteni.
Ez a cikk azt vizsgálja, hogy egyesek miért tartják lúgosító hatásúnak a citromlevet, annak savas pH-ja ellenére, és mit tesz ez a testeddel.
Mi a pH?
Amikor a savról a lúgosító élelmiszerekről beszélünk, fontos megérteni a pH fogalmát.
Egyszerűen fogalmazva, a pH egy olyan érték, amely meghatározza, hogy az oldat mennyire savas vagy lúgos a 0-14 skálán. A 7-es pH-érték semlegesnek tekinthető. Bármely 7 alatti pH-érték savasnak és 7-nél magasabb pH-értéknek lúgosnak tekinthető.
A pH-skálán a szomszédos számok közötti különbség a savasság tízszeresét jelenti, például az 5-ös pH-értéke 10-szer savasabb, mint a 6-os, és 100-szor savasabb, mint a 7-es.
Mivel nagy mennyiségű citromsavat tartalmaznak, a citrom savas pH-értékű.
A citromlé pH-ja 2 és 3 közé esik, így 10 000-100 000-szer savanyúbb, mint a víz.
Következtetés: Az élelmiszerek pH-értéke savasságának mértéke. A citromlé pH-ja 2 és 3 közé esik, ami azt jelenti, hogy savas.
Az élelmiszer lúgosításának állítólagos előnyei
Az alkáli étrend az utóbbi években egyre népszerűbb.
Azon az elven alapul, hogy az elfogyasztott ételek megváltoztathatják testének pH-ját.
Tisztázandó, hogy nincs bizonyíték az alkáli étrend támogatására. Kutatások szerint az elfogyasztott ételek nagyon kevéssé befolyásolják a vér pH-ját.
Az alkáli étrend azonban az ételeket három csoport egyikébe sorolja:
- Savasító élelmiszerek: hús, baromfi, hal, tejtermék, tojás és alkohol
- Semleges ételek: természetes zsírok, keményítők és cukrok
- Alkalizáló ételek: Gyümölcsök, diófélék, hüvelyesek és zöldségek
A szószólók úgy vélik, hogy nagy mennyiségű savtartalmú étel elfogyasztása a szervezet pH-jának savasabbá válását eredményezheti, növelve a betegségekkel és betegségekkel szembeni sebezhetőségét.
Például sokan úgy vélik, hogy a szervezet lúgos kalciumot lop el a csontjaiból, hogy pufferolja az elfogyasztott ételek savasító hatását.
Egyesek úgy vélik továbbá, hogy a rák csak savas környezetben növekszik, és lúgos étrend betartásával megelőzhető vagy akár meg is gyógyítható.
Ezért ennek az étrendnek a követői megpróbálják javítani egészségüket és csökkenteni a betegség kockázatát azáltal, hogy korlátozzák a savasító ételeket és inkább a lúgosító ételeket részesítik előnyben.
Következtetés: Bizonyos emberek úgy vélik, hogy a lúgosító ételek csökkentik a test pH-értékét, ezáltal elősegítve az egészséget és megelőzve a betegségeket.
Miért tartják a citromlevet lúgosítónak a savas pH ellenére?
Az, hogy egy étel savas vagy lúgos hatással van-e a testre, kevéssé függ össze az élelmiszer pH-jával, mielőtt megemésztenék.
Ehelyett attól függ, hogy savas vagy lúgos melléktermékek keletkeznek-e, ha a szervezet megemészti és feldolgozza azokat.
Az egyik módszer annak becslésére, hogy egy élelmiszer milyen típusú mellékterméket fog előállítani, "hamuelemzési" technikának nevezik.
Az ételt laboratóriumban elégetik, hogy szimulálják, mi történik az emésztés során. „A hamuelemzés az oka annak, hogy néha az étel savas vagy lúgos„ hamut ”termel.
A hamuelemzés azonban pontatlan becslés, ezért a tudósok most inkább egy másik képletet alkalmaznak, amely az ételeket potenciális vese-savterhelésük (PRAL) alapján osztályozza.
Egy adott élelmiszer PRAL-értéke az a savmennyiség, amely várhatóan eljut a vesékbe, miután a szervezet metabolizálja az ételt.
Normális esetben a vesék állandó szinten tartják a vér pH-ját azáltal, hogy a vizelettel eltávolítják a felesleges savat vagy lúgot.
A savas tápanyagok, például a fehérje, a foszfor és a kén növelik a sav mennyiségét, amelyet a veséknek szűrniük kell, ezért az ilyen tápanyagokat tartalmazó húsok és szemek pozitív PRAL-pontszámot kapnak.
Másrészt a gyümölcsök és zöldségek magas lúgos tápanyagokban, például káliumban, kalciumban és magnéziumban tartalmazzák, amelyek végső soron csökkentik a vesék által szűrendő sav mennyiségét, amiért negatív PRAL pontszámot kapnak.
A többi gyümölcshöz hasonlóan a citromlé is lúgos melléktermékeket termel, miután metabolizálódott, amelyekre negatív PRAL pontszámot ad.
Ez az oka annak, hogy egyesek a citromlevet lúgosnak tartják, annak ellenére, hogy megemésztése előtt savas a pH-ja.
Összefoglalva: Miután megemésztette és metabolizálódott, a citromlé lúgos melléktermékeket állít elő, amelyek a vizeletet lúgosabbá teszik, ezért lúgosítónak tekinthető, annak ellenére, hogy megemésztése előtt savas pH-érték van.
A citromlé alkalizálhatja a vizeletet, de a vért nem
Az alkáli étrend sok támogatója pH-tesztcsíkokat használ a vizelet lúgosságának ellenőrzésére, mivel úgy gondolják, hogy ez segít nekik meghatározni, mennyire lúgos a teste.
Amit nem vesznek észre, hogy bár a citromlé lúgosabbá teheti a vizelet pH-ját, a vér pH-jára nem ugyanaz a hatás.
Valójában számos tanulmány azt mutatja, hogy az elfogyasztott ételek nagyon korlátozottan befolyásolják a vér pH-ját.
Annak szemléltetésére, hogy mennyire kevés, a kutatók becslései szerint 18 font (8 kg) narancs egyenértékűnek kell lennie - amelyek lúgosító képessége hasonló a citromokéhoz - egy ülésre, hogy a vér pH-ját csak egy üléssel növelje. 0.2.
Az ételeknek azért van ilyen korlátozott hatása a vér pH-jára, mert a sejtjeinek megfelelő működéséhez a testének 7,35-7,45 között kell fenntartania a pH-szintet.
Ha vérének pH-értékei ezen a normál tartományon kívül esnek, akkor metabolikus acidózisnak vagy metabolikus alkalózisnak nevezett állapotban van, amely kezeletlenül veszélyes vagy akár halálos is lehet.
Ez azonban ritkán fordul elő, mert a teste nagyon jól képes megakadályozni, hogy a vér pH-értékei a normál tartományon kívül esjenek. Az egyik módja annak, hogy a szintet állandóan tartsa, a vesék segítségével szűrje le a felesleges savakat a vizelettel.
Ezért a vizelet savasabbá válhat néhány órával a nagy steak elfogyasztása után, vagy kevésbé savas lehet a lúgosító ételeket tartalmazó étrend követése után.
Bár a vizelet savassága változhat az elfogyasztott ételek következtében, a vér pH-értéke állandó marad. Ezért annak ellenére, hogy a citromlé ivása lúgosabb vizeletet eredményez, valószínűtlen, hogy ez bármilyen hatással lenne a vér pH-jára.
Összefoglalva: A citromlé lúgosító hatást gyakorolhat a vizeletére. Az alkáli étrend feltételezésével ellentétben azonban nagyon csekély hatással van a vér pH-jára.
Számít az élelmiszer pH-ja?
Az alkalikus étrend hívei úgy vélik, hogy az elfogyasztott ételek a vér pH-jának befolyásolásával befolyásolhatják az egészségét. Általában azt állítják, hogy a lúgosító élelmiszerek megakadályozzák a csontvesztést és képesek megelőzni vagy kezelni a rákot. Amint azonban a fentiekben kifejtettük, ez az elmélet teljesen figyelmen kívül hagyja a vesék szerepét a vér pH-jának szabályozásában. A test fenntartására szolgáló egyéb módszerek mellett pH.
Ezenkívül, a közhiedelemmel ellentétben, számos nagy vélemény arra a következtetésre jutott, hogy a savasító étrendnek nincs hatása a szervezet kalciumszintjére.
Valójában számos tanulmány összekapcsolja a magas fehérjetartalmú étrendeket, amelyekről feltételezik, hogy savakat képeznek, az egészségesebb csontokkal.
Ami egyes emberek szerint a savasító élelmiszereknek a rákra gyakorolt hatását illeti, egy átfogó áttekintés arról számol be, hogy nincs közvetlen kapcsolat az elfogyasztott savanyú élelmiszerek mennyisége és a betegség kialakulásának kockázata között.
Az alkáli étrend azonban bizonyos személyeknek bizonyos egészségügyi előnyöket kínálhat.
Például a vesebetegségben szenvedőknek általában korlátozniuk kell a fehérje bevitelüket. Lúgos étrend fogyasztása kissé csökkentheti ennek szükségességét.
Csökkenti a vesekő kockázatát azoknál is, akik hajlamosak azok kialakulására.
A szilárd következtetések levonása előtt azonban további kutatásokra van szükség ezekről az állítólagos előnyökről.
Következtetés: Testét úgy tervezték, hogy a vér pH-értékét szűk, egészséges tartományban tartsa. Az elfogyasztott ételek nagyon kevés hatással vannak erre a pH-ra.
A citromlé egyéb előnyei
Annak ellenére, hogy nagyon kevés lúgosító hatása van a vérre, a citromlé rendszeres fogyasztása számos más egészségügyi előnyt is elősegíthet.
Például a citromlében magas a C-vitamin, egy erős antioxidáns, amely segít megőrizni az immunrendszert, valamint megelőzi és leküzdi a betegségeket.
Egy folyadék uncia (30 ml) citromlé a napi C-vitamin szükségletnek körülbelül 23% -át biztosítja.
Ezenkívül a C-vitaminban gazdag ital, például a citromvíz étkezés közben növelheti egyes ásványi anyagok, köztük a vas felszívódását.
A citromlé kis mennyiségben tartalmaz antioxidánsokat is, amelyek hozzájárulhatnak a szívbetegségek kockázatának csökkentéséhez az erek megerősítésével, a gyulladás csökkentésével és a lepedékképződés megakadályozásával.
Ezenkívül néhány tanulmány arról számol be, hogy a citromlé rendszeres fogyasztása megakadályozhatja bizonyos típusú vesekövek kialakulását.
Következtetés: A citromlé rendszeres fogyasztása erősítheti az immunrendszert, növelheti az ásványi anyagok felszívódását, csökkentheti a szívbetegségek kockázati tényezőit és megelőzheti bizonyos típusú veseköveket.
Megjegyzendő üzenetet
A citromlé megemésztése előtt savas pH-értékű, azonban miután a szervezet metabolizálódik, lúgos melléktermékeket állít elő.
Ezek a lúgos melléktermékek a vizeletét lúgosabbá tehetik, de nagyon csekély hatással vannak a vér pH-jára.
Ezért a citromlé által kínált egészségügyi előnyök valószínűleg nem a feltételezett lúgosító hatásból származnak.