A creme brulee a francia gasztronómia egyik legjellemzőbb desszertje. Ma megtanuljuk, hogyan kell elkészíteni ezzel az egyszerű recepttel.

creme

A Crème brûlée szó szerint "égett krémet" jelent. Ennek a desszertnek az az elképzelése, hogy nagyon krémes alapot kapjon, és ropogós tapintást kölcsönöz neki szilárd karamell bevonattal, de elég finom ahhoz, hogy kanállal vagy csak kis nyomással elszakítsa.

A fő összetevők a tojás, a tejszín és a cukor. Adhat hozzá fahéjat és/vagy vanília esszenciát is. Ajánlom neked.

Hogyan készítsünk krémet

Hozzávalók

  • 6 tojást csak a sárgáját fogjuk használni
  • 600 ml folyékony krém
  • 1 fahéj bot opcionális
  • 1 csésze cukor
  • 1 teáskanál vanília esszencia választható
  • További cukor az öntetkaramell elkészítéséhez

Lépésről-lépésre kidolgozás

Táplálás

Tippek a tökéletes krém brulee-hoz

  • Vannak, akik meghosszabbítják a főzési időt egy aranysabb krémmel. Ebben az esetben a vízfürdőt legfeljebb másfél óráig hagyhatja a sütőben, de ügyeljen arra, hogy a főzési hőmérsékletet jelentősen, 100 fokra csökkentse.
  • Mivel nagy valószínűséggel nincs otthon égőfejünk az édesség "égetéséhez", két alternatívát is kipróbálhatunk. Az egyik az, hogy a sütőt maximálisan előmelegítjük, és a cremes brulee-t pár percig megbarnítjuk. A másik az, hogy a karamellt úgy készítjük, hogy a cukrot egy fazékban megolvasztjuk, és minden réteget úgy készítünk, hogy hagyjuk, hogy apránként essen az egyes krémek felületére. Lehet, hogy az edényt párszor vissza kell tennünk a tűzre, hogy visszanyerjük a cukor majdnem folyékony pontját. Arra is vigyáznunk kell, hogy a burkolatok ne legyenek vastagok, és természetesen vigyázzunk, nehogy megégessük magunkat.
  • Ha nagyon szereti a fahéjat, akkor az elkészítés során adhat hozzá egy kevés őrölt fahéjat a keverékhez, ahelyett, hogy az általunk javasolt ágat használná. Hozzáadhat egy diszkrét folyadékot, vagy a nehéz tejszínt citrom- vagy narancshéjjal felfőzheti.
  • Az égetett karamellához muscovado, barna vagy barna cukrot használhat. Ez annak érdekében, hogy aranyosabb és sötétebb színt kapjunk.
  • Kevésbé sűrű állagú anyag helyett, ahelyett, hogy csak nehéz krémet használna, helyettesítheti egy rész tejszínnel és egy másik rész folyékony tejjel.
  • Intenzívebb vaníliaíz elérése érdekében egy evőkanál esszencia helyett használhat egy hüvelyt ennek az összetevőnek, eltávolíthatja a szemeket és hozzáadhatja a tejhez.
  • Ha ki akarja egyensúlyozni ennek a desszertnek az édes ízét, adhat hozzá egy csipet sót a készítményhez.

Egyéb receptek, amelyek tetszhetnek

Ha tetszik más francia receptek elkészítésének ötlete, javasoljuk a hagymaleves receptünket, a hagyományos quiche lorraine receptünket vagy egy könnyű palacsinta receptet.

Ha inkább a krémes desszertek elkészítését részesíti előnyben, akkor kipróbálhatja a süteménykrém receptjét. A flan receptet is ajánlom.