CSIRKE CSERÉP
 |
ÖSSZETEVŐK
* 1 gerezd fokhagyma
* 3 szelet szalonna
* 150g gomba
* 400g csirke
* 350 ml csirkehúsleves
* 1 pohár Alhambra Reserva 1925 sör
* 375g leveles tészta
* friss kakukkfű, só, bors, extra szűz olívaolaj
MŰKÖDÉS
1. Egy nagy serpenyőben, 2 evőkanál szűz olívaolajjal, megdinszteljük a szalonnát, csíkokra vágva, csatlakozzunk a felszeletelt gombához, hagyjuk nagy lángon párolni, adjuk hozzá a darált fokhagymagerezdet. Közben vágja kockákra a csirkét, tegye egy fagyasztó tasakba pár evőkanál liszttel, ízlés szerint sóval, borssal és friss kakukkfűvel, zárja be a zacskót, rázza össze, hogy a csirke lisztfóliával és fűszerekkel kerüljön elő. Add hozzá a rakott tálhoz, hagyd, hogy minden megbarnuljon, amint megkapja a kívánt színt, öntsön egy pohár sört, hagyja, hogy az alkohol elpárologjon, és öntse hozzá a levest, hagyja főni körülbelül 5 percig.
2. Közben nyújtsa ki a leveles tésztát, és vágjon egy kicsit nagyobb kört, mint a használni kívánt tálak mérete. Töltsük meg a tálakat a pörkölttel, fedjük le a leveles tésztalemezzel, és zárjuk le a széleket a tálra, kenjük meg felvert tojással, hagyjuk 200 ° C-on 20 percig sütni.
SÖRKENYÉR ALHAMBRA TARTALÉK 1925
ÖSSZETEVŐK
* 200g természetes kovász
* 600g erősségű liszt
* 400ml Alhambra Reserva 1925 sör
* 10g só
* 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
MŰKÖDÉS
1. Keverje össze az összes hozzávalót, a sót kivéve, egy fakanál segítségével egy nagy és széles tálban, miután jól összekevertük, hagyjuk kb. 30 percig pihenni. Miután letelt az idő, adjunk hozzá sót, jól integráljuk. Hagyja, hogy a tészta 1 órán át tiszta és száraz ruhával letakarva maradjon a tálban.
2. Dobja le a tésztát az enyhén olajozott munkafelületre, és gyúrja egy percig úgy, hogy a tésztát magára hajtja, mintha törölközőt hajtanánk (ismételjük meg ezeket a redőket kb. 10-szer, ily módon levegőt juttatunk a tésztához). Helyezze egy nagy és széles tálba, takarja le műanyag borítással, és hagyja pihenni a hűtőszekrényben 12-24 órán át.
3. Vegye ki a tálat a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékleten 1 órán át.
4. Melegítse fel a sütőt 240 ° C-ra, és helyezzen belsejébe megfelelő vízzel töltött edényeket, hogy a kenyér főzés közben gőzt képezzen. Öntsük a tésztát a lisztezett munkafelületre, osszuk két egyenlő részre, egy evező segítségével gyúrjuk össze, és kerek formát kapjunk, hagyjuk 10 percig pihenni. Gyúrja újra, és hagyja azt gömb alakjában, helyezze egy stafétabotba, vagy ennek hiányában egy nagy edénybe, amelyet liszttel jól bevont pamutszövet borít, a tészta ízületét felfelé hagyva, fedje le egy másik tiszta konyharuhával és hagyja 40-50 percig emelkedik, amíg meg nem duplázódik. Idő után öntsük a már forró tepsire vagy kőre, jelöljük meg a kívánt vágásokat a kenyér felületén, és hagyjuk 220 ° C-on 35-40 percig főzni, tudni fogjuk, hogy akkor készül el, amikor kivesszük belőle. a sütő és az alapot érve a kenyér üregesen hangzik. Az idő becsült, minden sütőtől függ.
Ez a kenyér nagyon különleges ízű, pirított, jó csepegtető olívaolajjal, igazi öröm. Érezd jól magad.
2012. március 19., hétfő
Zsálya, sajt és mogyoróhagyma sütemény - Al Olor del Pan
Úgy tűnik, hogy feltettem a turbót, és senki sem állíthat meg. Ma rá kerül a fény, egy gyönyörű cipó olajjal töltött kenyér. Ahogy az lenni szokott, az Al Olor del Pan csoport pékjei kipróbálták Dan Lepard új receptjét, szeretem ezt az embert (de mindezt nagyon tiszta és tiszta értelemben, huh. Panil csodálata. Tökéletesség, Leparddal a kudarc szó nem létezik. Ez a kenyér egy kicsit több munkát igényel, mint az előzőek, de még ezzel együtt is érdemes elkészíteni. Mint mindig, a tölteléket az Ön választása szerint hagyom, színes ízek szerint, ahogy Enrique mondja a Cómetelo programból: "Mundo libre", hogy egyes összetevőket nem nagyon szeretünk, mert másra cseréljük, és a konyhában élvezhetjük !. Egy másik férfi, akit szeretek bemutatni és főzni ebben az andalúz televíziós műsorban, nincs olyan nap, hogy ne látnám őt, a receptek remekek, könnyűek, egész életen át, mások modern érintéssel, ezer előadási ötlettel és hol tanulhatnak nagyon sokat az andalúz városokról és az emberekről, valamint a gasztronómia történetéről. Már a borravaló testvériségéhez tartozom, a "gurruñito" -hoz és bármi ehhez szükséges!
Ez a kenyér illata tavasz, piknik, jó idő, virágokkal teli mezők, bosszantó legyek és méhek, hahahaha, nem minden lehet tökéletes nem?.
ÖSSZETEVŐK
* 330 ml víz 20 ° C-on
* 200g kovász
* 1 teáskanál porított maláta
* 80ml extra szűz olívaolaj
* 1 1/4 teáskanál friss sütőélesztő
* 500g erősségű liszt
* 1 1/2 teáskanál finom tengeri só
* 1 tucat zsályalevél
* 250g kecskesajt
MŰKÖDÉS
1. Egy tálban keverje össze a kovászot, a malátát, 30 ml olívaolajat és a friss élesztőt, amíg finom krém nem lesz. Egy másik tálban keverje össze a lisztet és a sót. Csatlakoztassa a két készítményt, amíg nagyon puha és ragadós tésztát nem kap. Vegye ki a maradék tésztát az ujjakból, és tegye a tálba, fedje le és hagyja 10 percig pihenni.
2. Egy sekély tálcába tegye a maradék olajat, öntse oda a tésztát, és 10 másodpercig enyhén dagassza, gömbbé formálja, lefedje és várjon 10 percet. Az idő elteltével gyúrjon újra 10 másodpercig, és fejezze be gömb alakban, fedje le és hagyja 1 órán át meleg helyen.
3. Kenje meg a munkafelületet olajjal, fordítsa meg a tésztát, és nyújtsa téglalapra, hajtsa háromfelé, mintha egy törülköző lenne, fordítsa meg úgy, hogy az illesztés lefelé forduljon, fedje le és ismételje meg a nyújtást és hajtogatást 40-nként percig a következő 2 órában, próbálva finoman csinálni, hogy a lehető legtöbb levegőt megőrizze a tésztában. A tészta hőmérséklete nem haladhatja meg a 21-25 ° C-ot.
4. A tészta kelési idejét kihasználva, a hámozatlan medvehagymát 40 percig 180 ° C-on megsütjük. Ha kihűlt, távolítsa el a külső rétegeket, amíg meg nem maradnak a lila izzók, vágja ketté. Megolvasztjuk a vajat, és összekeverjük a medvehagymával, durván apróra vágott zsályával és kockára vágott kecskesajttal. lefoglal.
5. Az olajozott munkafelületen ossza el a tésztát két egyenlő részre, tekerje őket ovális formára, helyezze egyiküket egy korábban olajozott tepsibe, kenje meg a medvehagyma és a sajt keverékét, fűszerezze, és fedje le a másik részével kinyújtott tésztából. Zárja le jól az éleit, és végezzen öt-hat vágást, mint egy kémény, hogy a főzés során a gőz távozzon és ne törje meg a kenyér felületét. Fedje le a tortát tiszta, száraz konyharuhával, és hagyja 40 percig kelni.
6. 220 ° C-ra előmelegített sütővel 40 percig sütjük a süteményt, vagy amíg ropogós és aranyszínű nem lesz. Melegen ajánlott inni.
Az én házamban a torta diadalmaskodott, ők már elmondták, hogy az első piknikezésre fel kell készítenem néhány, de különböző töltelékkel kipróbálásra, hahahaha, hogy megkérem, ne hagyják? Most rajtad múlik, válassza ki a legjobban tetsző tölteléket, vagy ezt, és élvezze. Érezd jól magad.
2012. március 16, péntek
Lékué és a születésnapi tortám.
Lékué barátai, akiknek egyébként kiváló termékeik vannak, nulla számmal küldtek egy szilikon formát, nem is tudták. A születésnapom kerek volt. Amit nem mondok el, az a nulla előtti szám, nem nem, a varázslat nem szakadt meg. hahahahaha, próbáld ki a számokat, a profilfotó nyomokat adhat. Ne hagyja ki, hogy van humorérzéke, de a büszkeség a büszkeség hahahahaha, 80 nem teljesítem, ezt mondom nektek. Míg Barcelonában vettem pár Lékué-formát a gyerekeim következő születésnapjára, már van egy elképzelésem arról, hogyan fogom díszíteni őket, biztosan tátott szájjal maradnak.
Ezek a formák nagyszerűek, aranyosak is, és hihetetlen termékválasztékuk van, a gőz tok és a Decopen rabja vagyok, amikor süteményeket vagy süteményeket díszítek, ez az én hűséges pofám. Minőségi termékek!
A torta nagy, és diétázom, ezért megosztom veletek, remélem, hogy tetszeni fog és kihasználja. Egyébként tettem pár fotót régi effektussal, hogy ne felejtsem el a photoshopon belüli apró lépéseimet!
ÉVfordulótortám
ÖSSZETEVŐK
* egy csipet só
* 1 kanál cukor
* 100g porcukor
* 500g kvarksajt
* 14g vaníliás cukor
* 6 zselatinlap
* 3 evőkanál víz
* szeszes ital vagy szirup (opcionális)
MŰKÖDÉS
1. Készítse el a kekszet - Egy tálban verje fel a sárgáját a cukorral, amíg halvány krémet nem kap, majd adja hozzá a héjat és a citromlevet. lefoglal.
2. Szerelje össze a fehéreket a csipet sóval, amikor félig összeállnak, adjunk hozzá egy evőkanál cukrot.
Adja hozzá a tojásfehérjét két tételben a sárgájához, az átszitált liszttel együtt, burkoló mozdulatokkal keverje össze, hogy megakadályozza a készítmény leereszkedését.
3. A Lékué formát enyhén festse meg napraforgóolajjal, fordítsa meg a keveréket és főzze 12 percig 180 ° C-on. Hagyja kihűlni a formában. lefoglal.
4. Töltés: A zselatinlapokat hideg vízben 5 percre hidratáljuk.
Készítsen pürét a 300 g eperrel és a porcukorral, szűrőn átszűrje és tartalékolja.
Egy tálban jól összekeverjük a sajtot, a vaníliás cukrot és az epres turmixot. Távolítson el két evőkanál tésztát és tegye őket a mikrohullámú sütőbe, amikor forrni kezd, vegye ki a mikróból, és csatlakoztassa az előzőleg hidratált zselatinlapokat, és jól keverje össze. Adja hozzá ezt a készítményt a krémsajthoz és az eperhez, alaposan keverje össze, amíg be nem épül. Hozzáadjuk a tejszínhabot, és jól összekeverjük. Festse le a kekszet a leginkább tetsző likőrrel vagy sziruppal, öntse a sajtot és az eperkrémet a Lékué penészre, még a felületét is, fedje le műanyag burkolattal és tegye hűtőbe legalább 4 órára vagy egy éjszakára.
5. Díszítsd; helyezze körbe a mézeskalácsokat, és takarja le a forma közepét a megtisztított és apróra vágott eperrel.
Könnyű, egyszerű, friss, egyáltalán nem nehéz és olyan finom eperekkel, amelyek tavaszi illatúak. Érezd jól magad!
2012. március 10, szombat
Strudels and the Cookings Challenge.
STRUDEL TÖMEG
ÖSSZETEVŐK
* 200g liszt
* csipet só
* 1 tojás
* 0,6 dl meleg víz
* 3 evőkanál napraforgóolaj
MŰKÖDÉS
Az összes hozzávalót összekeverjük egy tálban, és egy fakanál segítségével összekapcsoljuk őket. Ha mindent félig integráltunk, dobjuk a tésztát a munkaasztalra, és folytassuk a dagasztást, amíg rugalmas és egyenletes tészta nem lesz, ezen a ponton golyót, és hagyja pihenni meleg helyen, műanyag borítással 30 percig.
Tiszta, száraz és lisztezett konyharuhára terítsük a tésztát egy sodrófa segítségével, ha több vagy kevesebb, mint fél centiméter vastagságunk van, kezünkkel segítjük egymást a tészta kinyújtásában, amíg nagyon vékony nem lesz. és ez az egész konyharuhát eltakarja.
Készen állunk arra, hogy a kívánt tölteléket belsejébe tegyük.
A kendőnek köszönhetően a tészta törése vagy perforálása nélkül tudunk tekerni.
ARTICHOKE MINI STRUDEL