Ez történik a shawarma fűszerkeverék receptekkel. Ha egy tucat receptben keres, valójában egy tucat különböző receptet fog kapni. Egyesek csak méretekben különböznek, míg mások olyan fűszereket vezetnek be, amelyek általában nem szerepelnek benne. Körülbelül fél tucat fűszercégtől vásárolhat előre elkészített shawarma keveréket is. Nem sorolják fel receptjeiket, de valószínűleg valamennyien más ízűek. Tehát meg kell állapodnunk abban, hogy ez egy ilyen típusú helyi, regionális, törzsi, családspecifikus dolog, és senki sem tudja biztosan, mi a jó.
A legtöbb helyen a shawarmát szendvicsnek tekintik, és a húst (marhahús, bárány, csirke) a fűszerrel egy nyárson megpirítják. Tehát a csicseriborsó shawarma nem olyan gyakori, de egyszerűen nem tudják, mi hiányzik belőlük.